6 clevere Tipps zum Kochen wie ein Koch (Wirklich!)

Köche, die sich bis vor kurzem auf die geschlossenen Küchen von Restaurants beschränkt hatten, werden heute bewundert und jeder möchte das Geheimnis hinter den köstlichen und optisch ansprechenden Gerichten kennen, die sie zubereiten.

Aber was viele nicht merken, ist, dass das Geheimnis Stunden des Schweißes, des Opfers und der Jahre des Trainings ist.

Die gute Nachricht ist, dass Sie als Hobbykoch nicht die kostbaren Stunden Ihres Lebens aufgeben müssen, um beeindruckende und bewundernswerte Gerichte zuzubereiten.

Hier ist eine Liste von 6 Tipps, die Ihnen helfen, mit Ihren Freunden und der Familie wie ein Koch zu kochen und zu rocken.

1. Probieren Sie das zubereitete Gericht

Eine der wichtigsten Lektionen, die in den Gastronomieschulen unterrichtet werden, ist, dass Sie das Gericht probieren müssen, das Sie während des Kochens ständig zubereiten. Das Experimentieren schult nicht nur Ihren Gaumen, sondern vermeidet auch oft unangenehme Überraschungen und ermöglicht es Ihnen, das Gericht während der Zubereitung Ihren Wünschen anzupassen.

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Probieren Sie jedes Element des Gerichts einzeln und dann zusammen, um die verschiedenen Geschmacksnuancen zu sehen, wenn die Zutaten einzeln oder kombiniert sind.

2. Halten Sie die Küche, Arbeitsplatte und Zutaten organisiert

Organisation ist der Schlüssel in der Küche eines Küchenchefs! Es beginnt bei der Auswahl der Zutaten, vor allem bei der Zubereitung und bis zum Servieren.

Führen Sie zunächst alle Zutaten auf, die Sie für dieses Gericht benötigen, wenn Sie in den Supermarkt gehen. Der zweite und wichtigste Schritt heißt an Ort und StelleAuf Französisch bedeutet dies die Zubereitung von Gerichten und Zutaten vor Beginn des Dienstes. Während der an Ort und Stelle, ordnen Sie alle Zutaten in den Mengen, die in den Rezepten benötigt werden, und schneiden Sie das Gemüse auf die angegebene Größe. Zwiebeln hacken, Milch abmessen, Tomaten schneiden und alle Zutaten zur Hand haben? das hilft immens beim kochen.

Ein weiteres Mantra, das ständig befolgt werden muss, ist das Reinigen beim Kochen. Keine schmutzigen Arbeitsplatten, Haufen von Töpfen und Chaos in der ganzen Küche. Diese Praxis ist sehr negativ, da sie nicht nur die Lebensmittelkontamination erleichtert, sondern auch die Ausführung des Geschirrs stark behindert. Es ist eine gute Praxis, eine Schüssel auf dem Tresen zu haben, um den Müll abzulegen (und zu leeren, wenn er gefüllt ist) und die von Ihnen verwendeten Pfannen und Utensilien in der Spüle zu ordnen, ohne Lebensmittel zu übrig zu lassen, und zu versuchen, sie bereits während der Zubereitung zu waschen.

3. Investieren Sie in hochwertige Zutaten und zuverlässige Herkunft

Die Verwendung guter Zutaten ist einer der Eckpfeiler der weltweit am meisten bewunderten Köche. Wenn Sie also wie ein Koch kochen möchten, sollten Sie regionalen, ökologischen und nachhaltigen Produkten den Vorzug geben.

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Je lokaler das Produkt ist, desto weniger Geschmack verliert es zwischen der Ernte und dem Supermarkt (da der Transport weniger Zeit in Anspruch nimmt). Sind ökologische und nachhaltige Produkte schmackhafter? Außerdem haben sie mehr Vitamine und Mineralien als die, die mit Pestiziden hergestellt werden.

Es lohnt sich, etwas mehr in die Zutaten zu investieren, da dies sich positiv auf das Ergebnis auswirkt und auch das Gewissen weniger belastet, sobald Sie wissen, dass Lebensmittel auf natürlichere und menschlichere Weise hergestellt wurden.

Wenn Sie sich nicht sicher sind, welche Jahreszeiten für welche Lebensmittel gelten, sehen Sie sich diese äußerst vollständige Ceagesp-Tabelle an, die Ihnen bei der Auswahl der Zutaten hilft, wenn sie frisch und lecker sind.

4. Wetten Sie auf die richtigen Utensilien für jeden Bedarf.

Niemand braucht als Koch ein Bataillon an Kochutensilien. Wesentlich ist aber ein gutes Messer, das immer scharf gehalten werden sollte. In meinem Blog Food Passage habe ich weitere Informationen darüber, welche Messertypen es gibt und welche für die jeweilige Aufgabe verwendet werden müssen. Ein weiterer wichtiger Faktor ist das Üben Ihrer Messerkenntnisse. Auf Youtube gibt es mehrere Tutorials, die Tipps zum Umgang mit dem Messer und zu den wichtigsten Elementen der französischen Küche geben.

Ein weiteres sehr interessantes Werkzeug ist der Slicer. Die Klinge ist super scharf und man kann alles sehr dünn schneiden, das geschnittene Gemüse lässt die Dekoration des Gerichts sehr professionell aussehen. Die einzige Einschränkung des Allesschneiders ist, dass er nicht sehr sicher ist. Sie müssen daher besonders vorsichtig sein, um ihn zu verwenden und sich nicht zu verletzen.

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5. Wissen, wie man Texturen und Essenssäure in jedem Gericht harmonisiert

Eines der Dinge, die mich an der Arbeit einiger Köche am meisten beeindrucken, ist die Mischung verschiedener Elemente, die zusammen ein beeindruckendes Gericht ergeben. Zwei Elemente, die für eine erfolgreiche Zubereitung Ihres Gerichts ausschlaggebend sind, sind die Ausgewogenheit von Textur und Säure.

Der Einfachheit halber kann man sagen, dass es bei der Textur darauf ankommt, etwas Knuspriges zu haben, um etwas Weiches auszugleichen. Zum Beispiel Nüsse in Reis oder knusprigem Karamell auf eine Schokoladenmousse legen.

Die Säure erweckt das Gericht zum Leben, als würde man ein wenig Zitrone in den Fisch geben. Die beste Art, einem Gericht Säure zu verleihen, ist die Zugabe von etwas Zitrone oder Essig. Füge nach und nach hinzu und experimentiere, bis du den Punkt deiner Wahl erreichst.

6. Capriche in der Präsentation Ihrer Gerichte

Präsentation ist der letzte Schliff eines Küchenchefs. Die Art und Weise, wie Essen präsentiert wird, ist einer der wertvollsten Faktoren, wenn Menschen anfangen, mit den Augen zu essen. Suchen Sie nach Hinweisen zu dem Gericht, das Sie zubereiten möchten, und überlegen Sie sich im Voraus, welche Form Sie servieren möchten. Instagram ist eine gute Wahl für Inspiration. Einige Profile, die es wert sind, verfolgt zu werden, sind: @greccocoppola, @projetobanquete, @tworedbowls und @marthastewart. In meinem Instagram-Profil @passagemgastronomica poste ich immer Referenzen von Gerichten mit ordentlichen Präsentationen, die ich in meinem Alltag finde.

Inspiration ist die Seele des Geschäfts!

Abgesehen von all den oben genannten Tipps ist es ein weiteres großes Geheimnis für das Kochen als Koch, ständig offen für neue Ideen zu sein und auf dem Laufenden zu bleiben, was andere Leute kochen. Inspiration ist immer der erste Schritt eines großartigen Gerichts. Glücklicherweise ist das Internet ein sehr hilfreiches Tool, da es Ihnen Zugriff auf viele coole Websites und Blogs mit interessanten Ideen für unsere Küche bietet.

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Unter ihnen die Brasilianerin Finger Girl, Essence, Gastronomic Passage, Collective Cooking und Shaping Affection. Aus internationalen Quellen, der Rezeptabteilung der New York Times und den ausländischen Blogs Not Without Salt, Love und Lemons, und ich bin ein Food-Blog.

Kann man am Ende sagen, dass dies das größte Geheimnis des Kochens ist? und wie bei jeder anderen tätigkeit? Es ist zu üben. Je mehr Sie kochen, desto aufwändiger und raffinierter werden Ihre Gerichte. Keine Entmutigung, wenn ein Gericht nicht so ausfällt, wie es sein sollte, jeder es durchläuft und Teil der Erfahrung ist. Nutzen Sie diese Tipps, um Ihr Geschirr in der Küche zu bereichern! Mach dich an die Arbeit!

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