Zöliakie: Gluten-Intoleranz

Stellen Sie sich ein Leben ohne Brot, Kuchen, Trommelstöcke, Pizza, Pasta und viele andere Köstlichkeiten zum Beispiel aus Weizenmehl vor. Schwer, nicht wahr? Und dies sind nur einige der diätetischen Einschränkungen von Tausenden von Menschen, die an Glutenunverträglichkeit leiden.

Im Folgenden können Sie einige der wichtigsten Fragen zur Krankheit klären und ein wenig mehr darüber erfahren.

Was ist Zöliakie?

Zöliakie oder dauerhafte Glutenunverträglichkeit sind Autoimmunerkrankungen, die hauptsächlich den Dünndarm betreffen.


Wenn die Zöliakie-Person Gluten isst, reagiert der Körper gegen sich selbst, indem er die Wände des Dünndarms beschädigt, die Aufnahme von Nährstoffen beeinträchtigt, die nicht dort ankommen, wo sie ankommen sollten, und eine Reihe von Reaktionen auslöst.

Was ist Gluten?

Gluten ist das Hauptprotein in Weizen, Hafer, Roggen, Malzgerste und ihren Derivaten.

Dieses Protein ist in den meisten Lebensmitteln sowie in Arzneimitteln, Industriegetränken, Kosmetika und anderen aus diesen Getreideprodukten hergestellten Produkten enthalten.


Es gibt immer noch keine Technik zum Entfernen von Gluten aus Lebensmitteln, so dass es selbst beim Backen oder Kochen vorhanden bleibt.

Was sind die statistischen Daten der Krankheit?

Obwohl nicht bekannt, wird die Zöliakie in Brasilien als häufig angesehen, aber der Mangel an Informationen und die Schwierigkeit bei der Diagnose des Problems verringern die Suche nach Spezialisten und folglich die Chancen, die Lebensqualität von Zöliakiepatienten zu verbessern.

In den USA und in Europa ist schätzungsweise 1 Zöliakie in einer Gruppe von 100 bis 200 Personen. In Brasilien gibt es keine offiziellen Daten, aber in einer von UNIFESP im Jahr 2005 veröffentlichten Umfrage unter erwachsenen Blutspendern ergab das Ergebnis eine Inzidenz von 1 Zöliakie bei jeder Gruppe von 214 Einwohnern in São Paulo. Laut dem Nationalen Verband der Zöliakie-Verbände in Brasilien leiden über eine Million Brasilianer an der Krankheit und wissen es nicht.


Wann manifestiert sich die Krankheit?

Die Krankheit manifestiert sich in der Regel in den ersten Lebensjahren, sobald Gluten in die Ernährung des Kindes aufgenommen wird. In einigen Fällen manifestiert sich die Unverträglichkeit jedoch erst im Erwachsenenalter.

Wer kann die Krankheit entwickeln?

Es ist nicht möglich zu sagen, ob die Person die Krankheit haben wird oder nicht, aber Untersuchungen zeigen, dass die Wahrscheinlichkeit, an der Krankheit zu erkranken, bei Frauen mit einem Verhältnis von einer Frau zu zwei Zöliakiemännern und bei Menschen mit Typ-1-Diabetes höher ist. Schilddrüsenprobleme, Turner-Syndrom, Williams-Syndrom oder Verwandte ersten Grades von Zöliakie.

Was sind die Symptome?

Es gibt Ausnahmen, aber das häufigste Symptom für Zöliakie ist chronischer Durchfall, der durch helle Flüssigkeit oder weichen Stuhl gekennzeichnet ist. Dies kann darauf hindeuten, dass der Darm keine Nährstoffe aufnimmt.

Darüber hinaus können eine Reihe anderer Probleme in direktem Zusammenhang mit der Krankheit stehen, wie Verstopfung, Blähungen im Bauchraum, Blähungen, Reizbarkeit und schlechte Gewichtszunahme, Wachstumsverzögerung und Pubertät aufgrund von Nährstoffmangel, Eisenmangelanämie. , Osteoporose, Unfruchtbarkeit, wiederkehrende Fehlgeburten, Unterernährung und sogar neurologische Störungen.

Bei Babys kann es zu einem Fettabbau kommen und das Wachstum beeinträchtigen.

Zöliakie kann auch in ihrer asymptomatischen Form vorliegen, dh ohne Symptome, die gefährlich sein können, da die Krankheit, wenn sie unbehandelt bleibt, Probleme wie Darmkrebs, Anämie, Osteoporose, Anämie, wiederkehrende Fehlgeburten und Sterilität auslösen kann.

Wie erfolgt die Diagnose?

Um die Krankheit zu diagnostizieren, werden eine Reihe von Blutuntersuchungen durchgeführt, um das Vorhandensein verwandter Antikörper festzustellen. Für ein genaueres Ergebnis ist jedoch eine Analyse erforderlich, um die Veränderung in den Zotten, die die Wände des Dünndarms auskleiden, zu verifizieren Dies kann nur durch eine Biopsie-Endoskopie erfolgen, bei der kleine Gewebeproben zur Analyse entnommen werden.

Wenn dies der Fall ist, wird empfohlen, dass die Zöliakie eine Konsultation mit dem Ernährungsberater durchläuft, um alle Informationen zu erhalten, die für den Beginn einer neuen Diät erforderlich sind.

Wie erfolgt die Behandlung?

Die einzige Möglichkeit, die Krankheit zu behandeln, ist die Beseitigung von Gluten, indem eine strenge Diät befolgt wird, dh es werden keine Brote, Kuchen, Cracker, Nudeln, Trommelstöcke, Kibes, Pizzen, Biere, Whisky, Wodka und andere Lebensmittel mit Gluten verwendet. in seiner Zusammensetzung oder Herstellungsverfahren.

Normalerweise besteht die Zöliakie-Diät hauptsächlich aus Fetten (Margarine, Butter, Öle) und Proteinen (Fleisch im Allgemeinen) und weniger Kohlenhydraten (glutenfreie Nudeln, Zucker).

Um sich ausgewogen zu ernähren, müssen Zöliakiekranke die Eiweißaufnahme kontrollieren, die Fettaufnahme moderieren und den Verzehr von Obst, natürlichen Säften, Gemüse und Hülsenfrüchten steigern.

Da es sich um einen allergieartigen Vorgang handelt, reicht jede Menge aufgenommenes Gluten aus, um die Krankheit zu aktivieren.

Innerhalb von Tagen nach dem Schneiden von Gluten aus der Diät beginnen die Symptome zu verschwinden und im Durchschnitt innerhalb eines Jahres normalisieren sich die Darmschleimhäute, aber die Aufnahme von Gluten aus der Diät ist sehr schwierig, insbesondere für Kinder und Jugendliche. Die Alternative besteht darin, verbotene Produkte durch Mais-Derivate wie Maisstärke, Maismehl, Maismehl, Reis-Derivate wie Reismehl, Kartoffel-Derivate wie Kartoffelstärke, Maniok-Mehl, Mehl, Streusel zu ersetzen. saures, süßes Maniokmehl und Tapioka.

Welches Gesetz unterstützt die Zöliakie?

Im Jahr 2003 mussten gemäß Gesetz 10.674 alle Lebensmittel die Informationen auf der Verpackung enthalten? Enthält Gluten? oder "enthält kein Gluten", aber nicht alle Branchen verfügen über Technologien, um Tests durchzuführen, mit denen das Vorhandensein oder Fehlen von Protein festgestellt werden kann.

dm erklärt: Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie - was ist das eigentlich? (March 2024)


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