Chicorée ist in Europa und in Regionen Asiens beheimatet und wird weltweit angebaut. Seine Affinität gilt gemäßigten, tropischen und subtropischen Regionen. Krautige Art, ein Teil der Familie Asteraceae, zu dem noch immer Kopfsalate, Gänseblümchen und Sonnenblumen gehören.
Dieses Gemüse wird häufig in Lebensmitteln verwendet, wobei sein Verzehr in Form von Salat in Italien weit verbreitet ist. Darüber hinaus hat es noch medizinische Eigenschaften. Laut der Ernährungswissenschaftlerin Andréa Marim ist es möglich, unter den therapeutischen Anwendungen die renale und hepatische Depurationsfunktion zu erwähnen.
Der ideale Teil für den Verzehr sind Blätter von grünlicher Farbe, die eine Länge von bis zu 30 Zentimetern und eine Breite von bis zu 6 Zentimetern erreichen können. Bitter im Geschmack, haben sie glatte Blätter oder gerippt in ihrer Verlängerung.
Dem Ernährungsberater zufolge ist dies eine kalorienarme Option mit nur 23 Kalorien in einer Portion von 100 g. Es ist reich an Nährstoffen und Vitaminen und enthält weiterhin Eiweiß, Ballaststoffe und Kohlenhydrate sowie Mineralien wie Eisen, Magnesium, Kalzium und Kalium.
Seine medizinische Verwendung reicht bis in die Antike zurück, als ägyptische, griechische und römische Völker ihre Eigenschaften zur Behandlung verschiedener Krankheiten nutzten.
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7 erstaunliche Vorteile von Chicorée
Das Hinzufügen dieses Gemüses zu Ihrem Menü hat nicht nur einen angenehmen Geschmack, sondern garantiert auch vielfältige Vitamine, Ballaststoffe und Mineralien. Schauen Sie sich einige der Vorteile von Chicorée an:
1. Lindert Verstopfung und fördert die Verdauung: "Da es Inulin enthält, einen löslichen Ballaststoff, hilft es bei der Vorbeugung von Magen-Darm-Beschwerden und fördert die gute Verdauung, da es die Vermehrung von Bakterien fördert, die für unseren Körper von Vorteil sind", sagt er. Ein weiterer günstiger Punkt ist der hohe Fasergehalt, der die Darmperistaltik unterstützt.
2. Stress bekämpfen: Der Ernährungsberater erklärt, dass dieses Gemüse eine beruhigende Wirkung hat und einen ruhigeren Geist ohne Stress und Angst garantiert.
3. Schützt die Nieren und die Leber: Chicorée hilft bei der Beseitigung der Nieren und sorgt für einen harntreibenden Effekt, der die Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper begünstigt und auch die Bildung von Nierensteinen verhindert. Der Fachmann erklärt auch, dass die gleiche Entgiftung auf Leberebene stattfindet, wodurch das mögliche Auftreten von Lebererkrankungen vermieden wird.
4. Vorteile für das Immunsystem: "Mit seiner antibakteriellen Wirkung wirkt Chicorée als Antioxidans und bekämpft freie Radikale, die für den Ausbruch von Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verantwortlich sind", sagt Andrea.
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5. Verbessert die Gesundheit der Haut: Da dieses Lebensmittel hohe Dosen von Beta-Carotin und Flavonoid enthält, verbessert seine antioxidative Kraft das Erscheinungsbild von Haut, Nägeln und Haaren und beugt Krankheiten und vorzeitiger Hautalterung vor.
6. Großartig für das Herz: Nach Ansicht des Ernährungswissenschaftlers hilft das Vorhandensein von Inulin zusätzlich zu den Verdauungsvorteilen auch bei der Verringerung von LDL, bekannt als schlechtes Cholesterin, einem Vorläufer von Herzerkrankungen wie Arteriosklerose. Darüber hinaus hilft das Vorhandensein dieser Verbindung auch bei der Bekämpfung von Bluthochdruck.
7. Hilft beim Abnehmen: Dieser Vorteil ist aufgrund seiner geringen Kalorienmenge pro Portion und seines hohen Anteils an Ballaststoffen garantiert und sorgt für ein längeres Sättigungsgefühl.
Wie füge ich Chicorée in das Menü ein?
Laut dem Ernährungsberater gibt es mehrere Möglichkeiten, Chicorée zum täglichen Menü hinzuzufügen. Schauen Sie sich einige Vorschläge an:
Blätter: "Diese Option repräsentiert die abwechslungsreichen Salate und kann allein oder zusammen mit anderem Gemüse gegessen werden", sagt Andrea.
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In Rezepten: Der Fachmann erklärt, dass der Chicorée immer noch in die Rezepte von Saucen, Suppen und sogar Säften eingearbeitet werden kann und auch zu Gerichten mit verschiedenem Rind- und Geflügelfleisch passt.
Wurzel: Es wird üblicherweise zur Herstellung von konzentrierten Sirupen oder Tees verwendet. "Eine andere sehr verbreitete Verwendung der Wurzel ist die Verwendung in der Kaffeeproduktion aufgrund ihres bitteren Geschmacks", fügt er hinzu.
Laut dem Fachmann hat Chicorée keine Höchstmenge für den Verzehr und sollte nach Belieben variieren, aber immer vorsichtig sein, um es nicht zu übertreiben, da es abführend und harntreibend wirkt.
Chicorée x Escarole: Was ist der Unterschied?
Obwohl dieses Gemüse sehr verwirrend ist, ist es nicht dasselbe. Was passiert, ist, dass escarole eine Art Chicorée ist, mit Blättern, die glatter als Chicorée sind. Vorteile wie das Vorhandensein der Vitamine B, A und C sind ebenso vorhanden wie der charakteristische bittere Geschmack.
Nebenwirkungen und Gegenanzeigen
Der Ernährungsberater warnt davor, dass zu viel Verzehr zu Funktionsstörungen des Verdauungstrakts und sogar zu Hautreizungen führen kann. Benutzer von Bluthochdruckmedikamenten sollten auch vorsichtig sein, da Chicorée eine harntreibende Wirkung hat. Andere verschiedene Symptome von übermäßigem Trinken sind Schwellungen im Gesicht, Schluckbeschwerden, Verlangen und Schwindel.
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Chicorée ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen, Proteinen und Mineralien und wird zu einem nahrhaften Lebensmittel, das sich leicht in das tägliche Menü einfügen lässt. Beginnen Sie mit dem Verzehr dieses Gemüses und prüfen Sie alle gesundheitlichen Vorteile.
Ballaststoffe: Gut für Darmflora und Herz | Visite | NDR (April 2024)
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