Codfish Cupcake: 15 köstliche Rezepte, um Freunde vorzubereiten und zu beeindrucken

Der Kabeljaukuchen, ein traditionelles Gericht der mediterranen Küche, ist in Portugal noch beliebter und hat den Titel eines typischen Gerichts der Region gewonnen. Das erste offizielle Rezept wurde 1904 in der Arbeit "Complete Treatise of Kitchen and Cup" von Carlos Bento da Maia veröffentlicht.

In diesem Register wurden nur die verwendeten Zutaten und die Art der Herstellung genannt, ohne die idealen Mengen für ein standardisiertes Gericht, was Anpassungen und Variationen entsprechend dem persönlichen Geschmack des Herdes ermöglicht.

Es wird auch als Kabeljau-Gebäck bezeichnet und ist auch in portugiesischen Ländern wie Angola und Brasilien sehr beliebt.

Sein Hauptbestandteil, Kabeljau, ist ein Fisch, der zahlreiche Vorteile für diejenigen hat, die ihn routinemäßig verzehren. Darunter die hohen Dosen von Omega-3, Mineralien, Vitaminen A, E und D, die zudem fast kein Cholesterin enthalten.

Ideal zu Reis und Bohnen oder sogar als Snack in einer köstlichen Sauce. Die Kabeljaukugeln sind eine gute Wahl, um sie zusammen mit einem Weißwein oder einem Pinot Noir zu genießen, der das Fett beim Braten ausgleicht. Hier eine Auswahl köstlicher Kabeljau-Rezepte und lassen Sie sich inspirieren:

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1. Einfacher Kabeljaukuchen: Nach der Beschreibung des Autors ist dieses Rezept praktisch, einfach und lecker. Für die Zubereitung werden nur wenige Zutaten verwendet, darunter Salzkartoffeln, Kabeljau, grüner Geruch sowie Eier und Weizenmehl, die die Pasta binden.

2. Panierte Kabeljaukuchen: Der Unterschied zu diesem Cupcake besteht in der Verwendung von Semmelbröseln, die ihm Knusprigkeit und mehr Geschmack verleihen. Ein besonderes Rezept, das aus einer Bar am Rande des Flusses Douro stammt und eine schöne Familiengeschichte aufweist.

3. Gut gewürzter Kabeljaukuchen: eine andere panierte Version, bei der der verwendete Kabeljau gefroren war und nicht entsalzt werden musste. Zum Auftauen wurde es 20 Minuten bei 180º im Ofen gebacken, zusammen mit etwas Salz, schwarzem Pfeffer und Olivenöl.

4. Asterix-Kartoffel-Kabeljau-Bällchen: Dieser köstliche Snack wurde mit Asterix-Kartoffeln zubereitet, einer Sorte, die mehr Stärke als herkömmliche Kartoffeln enthält und bei der Zubereitung des Kekses kein Weizenmehl benötigt .

5. Kabeljau-Maniok mit Maniok: Dieses Rezept demonstriert die Vielseitigkeit dieses Gerichts und liefert gekochten und pürierten Maniok anstelle der gewöhnlichen Kartoffel, um eine vollere Textur und einen einzigartigen Geschmack zu gewährleisten. Der Vorschlag ist, sie mit hausgemachter Pfeffersauce zu servieren, um mehr Geschmack hinzuzufügen.

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6. Kabeljaukuchen und rosa Pfeffergelee: In diesem Rezept ersetzt Cassava (oder Wahoo) wieder die Verwendung von Kartoffeln. Begleitend zum Snack lernen Sie, wie Sie ein Gelee aus rosa Pfefferkörnern, Äpfeln, Wasser, Zucker und Zitrone für ca. 15 Minuten über dem Feuer zubereiten. Lecker!

7. Brotfrucht-Kabeljau-Knödel: Hier wird die Kartoffel durch Brotfrucht ersetzt, eine trockenere Frucht asiatischen Ursprungs, die dem Teig kein Weizenmehl hinzufügen muss und das Rezept zu einer glutenfreien Option macht.

8. Kabeljaukuchen mit Schneewittchen: Die ungewöhnliche Zutat dieses Rezepts ist Schneewittchen, das das Ei ersetzt. Es wird mit dem Teig vermischt, wodurch die Zutaten gebunden werden und der Kuchen weicher und mit einer belüfteten Textur versehen wird.

9. Kartoffelbällchen ohne Kabeljau: Diese als Pataniscas bekannte Kartoffelbällchen enthalten keine Kartoffeln, sondern verwenden Milch, Ei und Mehl als Grundlage. Gehackter Schnittlauch, Salz, Knoblauch und schwarzer Pfeffer machen es schmackhafter.

10. Italienischer Kabeljauknödel: Italienische Version des Gerichts mit der Bezeichnung „Baccalà a Mantecato“. Der Unterschied besteht in der Verwendung von gekochtem Petersilienmaniok als Snackbasis und Milch, Zutaten, die in der portugiesischen Version nicht verwendet werden. Der Autor schlägt immer noch vor, sie zu backen, anstatt sie zu braten, um mehr Gesundheit für das Gericht zu gewährleisten.

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11. Ofen-Kabeljau-Kuchen: Eine andere hellere Version, geht zum Ofen, anstatt gebraten zu werden. Hier werden anstelle von Weizenmehl Semmelbrösel in den Teig gegeben, um ihn knuspriger und schmackhafter zu machen. Der ideale Punkt, um die Kekse aus dem Ofen zu nehmen, ist, wenn sie anfangen zu bräunen.

12. Praktischer gebackener Kabeljauknödel: Dieser Keks enthält kein Weizenmehl mit einem glutenfreien Rezept, ideal für Zöliakiekranke oder Allergiker. Um die Zubereitung noch einfacher zu gestalten, legen Sie den Teig in Einwegpfannen, ohne die Bällchen vorzubereiten.

13Gebackener Kabeljaukuchen mit portugiesischem Brot: In dieser Version werden nicht nur Kabeljaukuchen gebacken, sondern auch geriebener portugiesischer Brot- und Kohlchips, der dem Gericht Schönheit, Textur und Geschmack verleiht.

14. Kabeljaukuchen im Topf: Mit einem atemberaubenden Aussehen nimmt dieses Rezept den traditionellen Kabeljau-Teig, zu dem eine halbe Schachtel saure Sahne hinzugefügt wurde, um ihn cremiger zu machen, und bestreut mit Parmesankäse als Belag und im Ofen zum Bräunen gebacken.

15. Leichte Kabeljaukugeln: Um dieses Gericht leichter zu machen, wurde Yacon-Kartoffelmehl aufgrund seines reduzierten Kaloriengehalts ausgewählt. Zusätzlich zu diesem Austausch werden nach wie vor geriebener leichter Parmesankäse und Quinoaflocken bevorzugt, die dem Snack Nährstoffe hinzufügen.

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Vielfalt und Vielseitigkeit zeichnen diesen Cupcake aus. Versuchen Sie zusätzlich zu den oben genannten Vorschlägen, Knollen zu ersetzen, oder wählen Sie Zutaten in der leichten Version, um das Gericht leichter und gesünder zu machen.

Joaquim Antero gibt Tipps für einen respektvollen Cookie

Wer könnte dieses traditionelle Gericht besser unterrichten als ein Fachexperte? In dem folgenden Video zeigt Joaquim Antero, Inhaber der Bar do Adonis, wo er einen köstlichen Kabeljaukuchen serviert, der die Kunden überzeugt, einige Tricks für einen perfekten Kabeljaukuchen:

• Tipp 1: Verwenden Sie eine Qualitätskartoffel. Ihm zufolge ist die beste Option die Asterix-Kartoffel, die trockener ist und verhindert, dass die Textur des Kuchens weich wird.
• Tipp 2: Den Fisch gut trocknen. Wenn nötig, bringen Sie es zum Feuer, um sicherzustellen, dass alles überschüssige Wasser entfernt wird.
• Tipp 3: Lassen Sie das Öl sehr heiß, bevor Sie die Pommes zum Braten geben. Wenn es in dem Moment kalt ist, in dem die Kekse eingelegt werden, können sie sich öffnen.
• Tipp 4: Für einen schmackhafteren Kuchen braten Sie ihn sofort nach der Zubereitung, ohne ein Einfrieren zu verursachen, da sich dadurch der Geschmack ändert.
• Tipp 5: Entscheiden Sie sich für natives Olivenöl extra, vorzugsweise portugiesischen Ursprungs.

Der Keks ist eine köstliche Option, um Kabeljaureste zu jeder Jahreszeit zu genießen. Er eignet sich ideal als Beilage oder als Snack und kann mit einer wunderschönen Sauce oder einfach nur Olivenöl probiert werden. Fakt ist, dass dieses typische portugiesische Gericht bereits integriert wurde Unsere Küche bietet gute Zeiten und unvergleichlichen Geschmack. Probieren Sie es aus!

Taegu - How to make Korean seasoned codfish (April 2024)