Fair: Holen Sie sich die besten Lebensmittel und Preise zum richtigen Zeitpunkt

Es klingt super einfach, aber das Einkaufen auf der Messe ist nicht immer einfach! Ist es üblich für Frauen? auch wer häufig kocht und sich deshalb täglich mit gemüse, obst etc rührt? Haben Sie Fragen zur Qualität und zum Zustand der dort angebotenen Produkte?

Wer fragte sich schon immer, ob sie überhaupt diese Bananen nehmen sollten oder ob sie zu reif waren? Oder ob diese Rucola-Blätter die richtige Farbe hätten, um sie mit nach Hause zu nehmen ?!

Zweifel wie diese sind weit verbreitet und das Wissen um die Beantwortung dieser und anderer Fragen macht wirklich den Unterschied, wenn es darum geht, die Messe zu machen.


Im Folgenden geben Anita de Souza Dias Gutierrez und Fabiane Camara, Fachleute des Ceagesp-Zentrums für Qualität im Gartenbau, wichtige Tipps und Anleitungen zum Kauf und Verzehr von Obst und Gemüse.

Klassifizierung

Es ist wichtig, die Klassifizierung und Eigenschaften von Gemüse und Obst zu kennen. Schauen Sie sich die Daten in der Broschüre an? Obst und Gemüse: eine Quelle des Vergnügens und der Gesundheit? von Ceagesp:

Gemüse

  • Blatt: Mangold, Brunnenkresse, Salat, Bienenstock, Schnittlauch, Grünkohl, Endivie, Kohl, Wolfsmilch, Rucola, Petersilie.
  • Blume: Artischocke, Blumenkohl, Brokkoli.
  • Stem: Sellerie, Lauch, Spargel, Fenchel, Sellerie.
  • Obst: Reif (Kürbis, Kürbis, Tomate, farbiger Pfeffer) und unreif (Zucchini, Aubergine, Chayote, Erbse, Jilo, Essiggurke, Gurke, grüner Pfeffer, Okra, grüne Bohnen).
  • U-Bahn: Zwiebel (Knoblauch und Zwiebel), Wurzel (Süßkartoffel, Rübe, Charakter, Karotte, Maniok, Petersilienmaniok, Rübe, Rettich), Rhizom (Ingwer, chinesischer Yam) und Knolle (Kartoffel).

Früchte

  • Klima mit hoher Stärkereserve: Banane, Kiwi und Apfel.
  • Klima mit geringer Stärkereserve: Pflaume, Persimone, Aprikose, Guave, Papaya, Tannenzapfen, Mango, Maracuja, Nektarine, Pfirsich und Birne.
  • Wetterunabhängig: Ananas, Kakao, Cashew, Sternfrucht, Kirsche, Feige, Orange, Melone, Erdbeere, Wassermelone, Wollmispel, Granatapfel, Mandarine und Traube.

In allen drei Fällen wird die Frucht umso schmackhafter, je reifer sie ist. Dies liegt daran, dass Früchte nur Zucker und Stärke (die sich beim Reifen in Zucker verwandelt) ansammeln, während sie an der Mutterpflanze haften.


Unklimatische Früchte versüßen nach der Ernte nicht mehr. Die klimatische Frucht mit geringer Stärkereserve wird bunter und weicher. In klimakterischen Früchten mit einer hohen Stärkereserve wird Stärke in Zucker umgewandelt.

5 Tipps, um das Beste aus der Messe zu machen

Lesen Sie die Tipps von Fachleuten des Centre for Quality Horticulture Ceagesp, um auf der Messe eine gute Wahl zu treffen:


1. Wählen Sie die Produkte der Saison

• Obst und Gemüse sind leicht verderbliche Produkte und die meisten werden direkt nach der Ernte verzehrt. Gibt es für jedes Produkt geeignetere Regionen und Produktionszeiten, die von den Eigenschaften der Pflanze und den Klima- und Bodenbedingungen der jeweiligen Region abhängen und eine höhere Produktion zu geringeren Kosten ermöglichen ?, erläutern die Fachleute.

Daher ist der erste Tipp entscheidend: Wählen Sie die Zeitraumprodukte. Für jedes Obst und Gemüse gibt es die beste Zeit zum Verzehr, wenn die Produktion reichlich, lecker, billig und leichter zu konservieren ist.

2. Suchen Sie sichere Lebensmittel

Ein Punkt, der die Verbraucher sehr beunruhigt, ist der Einsatz von Pestiziden. Anita und Fabiane erklären, dass Pestizide Chemikalien zur Bekämpfung von Pflanzenschädlingen und -krankheiten sind. Das brasilianische Recht ist bei der Genehmigung der Verwendung von Pestiziden sehr streng und legt Grenzwerte für die Verwendung und Sicherheitsgrenzwerte für die Rückstandsverträglichkeit fest. Die Beschwerden aus Analysen kleiner Stichproben führen dazu, dass alle Erzeuger unter Strafe gestellt werden und die Bevölkerung terrorisiert wird ?, heben sie hervor.

Der beste Weg, um im Rahmen der gesetzlichen Bestimmungen für sichere Lebensmittel zu sorgen, besteht darin, die Identifizierung der für ihre Herstellung verantwortlichen Person zu verlangen. Der zweite Schritt ist der Verzehr von Obst und Gemüse in der besten Produktionszeit, wenn weniger Einsatzstoffe und folglich Pestizide benötigt werden ?, so die Fachleute.

Anita und Fabiane fügen hinzu, dass die Kennzeichnung von Obst und Gemüse gesetzlich vorgeschrieben ist. Das Etikett auf der Verpackung muss das Produkt, die Sorte, den Ursprung (Hersteller, Stadt und Staat), das Erntedatum und das Nettogewicht des Produkts enthalten.

Also nicht vergessen: Kaufen Sie Obst und Gemüse nur mit der Identifikation des Verantwortlichen, seiner Herkunft und seiner Sorte.

3. Beobachten Sie das Essen

Bei der Auswahl des Produktes ist das Aussehen unbedingt zu beachten. • Die Produkte sollten frisch, fest, hell und ohne Anzeichen von Verfall sein.Ihre Qualität hängt von Aussehen, Textur, Geschmack, Aroma, Nährwert, Verpackung und anderen Faktoren ab ?, erklären Anita und Fabiane.

• Wählen Sie die reifsten, aber festesten und dichtesten Früchte, die für ihre Größe schwer sind. Sie sind die leckersten, nahrhaftesten und am besten konservierten. Erinnern Sie sich, wen sie leichter lieben und mit Sorgfalt behandelt werden sollten ?, fügen Sie die Fachleute hinzu.

Frische verlangen: festes, buntes Obst und Gemüse. Kaufen Sie kein beschädigtes Obst und Gemüse. Selbst wenn Sie das fehlerhafte Teil entfernen, wird sich der Schaden schnell im gesamten Produkt ausbreiten ?, warnen sie.

Eine weitere wichtige Richtlinie ist die Wahl von Produkten aus der Region. Sie kommen frischer an den Verkaufsstellen an und können am besten zum Verzehr geerntet werden: zartes Gemüse und reifes Obst.

4. Achten Sie auf die Preise und vermeiden Sie Abfälle

Günstig kann teuer sein. Kaufen Sie nicht nur, weil der Preis niedrig ist, es sei denn, es wird durch ein hohes Angebot verursacht? Spitzenproduktion. Im Allgemeinen bedeuten niedrigere Preise Produkte von geringerer Qualität, geringere Erträge bei der Zubereitung und beim Verbrauch und höhere Verluste.

Lokale und saisonale Lebensmittel sind jedoch in der Regel billiger als Lebensmittel aus anderen Regionen oder werden importiert oder sogar außerhalb der Saison angebaut. Daher lohnt es sich immer, lokale Lebensmittel zu kaufen, die in den idealen Pflanzmonaten angebaut wurden.

Kaufen Sie auch nie mehr, als Sie verbrauchen, selbst wenn der Preis einlädt. Nehmen Sie nur das mit nach Hause, was Sie brauchen und richtig konservieren können.

5. Seien Sie vorsichtig, nachdem Sie die Produkte nach Hause gebracht haben

Die erste Richtlinie ist, die reifen Früchte und das reife Obstgemüse (Kürbis, Kürbis, Tomate, farbiger Pfeffer) vor dem Abkühlen gut reifen zu lassen.

Blattgemüse (Mangold, Brunnenkresse, Salat, Oliven, Schnittlauch, Grünkohl, Endivie, Kohl, Wolfsmilch, Rucola, Petersilie), Blume (Artischocke, Blumenkohl, Brokkoli) und Stiel (Sellerie, Lauch, Spargel, Fenchel, Sellerie) sind sehr zart und empfindlich gegen Wasserverlust und die Wirkung von Ethylen? Erdgas, das die Früchte während ihrer Reifung produzieren. Sie müssen in (perforierten) Plastikbeuteln gelagert, gekühlt und vor Feuchtigkeitsverlust geschützt werden. Und sollten sie von reifen Früchten getrennt werden ?, so die Fachleute des Ceagesp-Qualitätszentrums für Gartenbau.

Waschen oder schneiden Sie Obst und Gemüse nur kurz vor dem Verzehr oder der Zubereitung. Wenn wir sie waschen, entfernen wir ihren natürlichen Schutz. Freies Wasser erleichtert die Entwicklung opportunistischer Mikroorganismen und die Entwicklung von Fäulnis, betonen sie.

Fachleuten zufolge sind tropische Früchte (klimatisch und nicht klimatisch) und unreife Obstgemüse (Zucchini, Auberginen, Chayote, Erbsen, Jiló, Maxixe, Gurken, grüner Pfeffer, Okraschoten, Schoten) kälteempfindlich. Die beste Aufbewahrungstemperatur ist 15 ° C.

"Das meiste Gemüse kann zwei bis fünf Tage gelagert werden, mit Ausnahme von unterirdischem Gemüse (Süßkartoffeln, Rüben, Karotten, Maniok, Petersilie, Rüben, Radieschen usw.), das länger gelagert werden kann." erklären.

Schließlich betonen die Fachleute, dass es wichtig ist, die Eigenschaften jedes Produkts zu respektieren und die Handhabung zu vermeiden.

Produkthygiene

Wenn Sie die Produkte zu Hause verwenden, müssen Sie sie gründlich und sorgfältig waschen. Unten zeigen Anita und Fabiane Schritt für Schritt:

  • Reinigen und organisieren Sie die Umgebung, in der das Produkt desinfiziert wird.
  • Wählen Sie dies aus, indem Sie die verfaulenden Einheiten entfernen, und entfernen Sie bei Blattgemüse die verfaulenden Blätter und Teile.
  • Spülen Sie jedes Produkt (Blatt für Blatt, Obst für Obst usw.) unter fließendem Wasser ab und reiben Sie es leicht mit den Fingern von allen Seiten ab, um Schmutz und Eier von klebrigen Parasiten zu entfernen.
  • Mit einem geeigneten Produkt in chlorierte Lösung geben und den Anweisungen des Herstellers auf dem Verpackungsetikett folgen.
  • Unter fließendem Wasser abspülen.
  • Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren, indem Sie sie geschützt in saubere, verschlossene Utensilien legen.

Was ist zu vermeiden?

Bei so vielen gesunden und qualitativ hochwertigen Produkten ist es auch wichtig zu beachten, was wir nicht mit nach Hause nehmen sollten!

Derzeit finden wir auf den freien Märkten nur minimal verarbeitete Produkte (fertige Salate, Gemüse und geschnittenes und verpacktes Obst). Können diese Produkte für den Verbraucher ein Risiko für die Lebensmittelsicherheit darstellen, wenn während dieses Prozesses und der Verarbeitung das verwendete Wasser nicht von guter Qualität ist und / oder die Utensilien und Geräte nicht hygienisch sind und nicht in einer gekühlten Umgebung ausgeführt werden ?, erklären Fabiane und Anita. .

Wenn Sie auf diese Produkte stoßen, fordern Sie daher eine Ursprungs- und Herstellerkennung an, bevor Sie sie mit nach Hause nehmen.

Saisonalität

Nachfolgend finden Sie die beste und schlechteste Zeit, um bestimmte Produkte zu kaufen. Es lohnt sich aufzupassen und die richtigen Entscheidungen zu treffen!

Möchten Sie wissen, wann Sie am besten andere Produkte kaufen können? Besuchen Sie die Website von HortiBrasil® (Brasilianisches Qualitätsinstitut für Gartenbau), wählen Sie Ihren Favoriten und informieren Sie sich.

Mit all diesen Richtlinien sind Ihre anstehenden Einkäufe in der Regel weitaus produktiver und Sie kehren mit der Gewissheit nach Hause zurück, dass Sie auf der Messe eine gute Wahl getroffen haben!

Generaldebatte Klimaschutz des Stuttgarter Gemeinderats (Februar 2023)


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