Frisch-, Dosen- und Dosencreme: Verstehen Sie die Unterschiede und wann Sie welche verwenden müssen

Eine Tasse Milch, drei Eier, eine Dose Sauerrahm? „Hoppla, ich habe keine Dosencreme, aber ich habe einen Kanister. Kann ich es benutzen?

Wer war noch nie in einer solchen Situation, oder? Obwohl Dosen- und Dosencreme sehr ähnlich sind (sie müssen nicht einmal gekühlt werden!), Sollten Sie wissen, dass sich diese Produkte unterscheiden.

Und natürlich hat frische Sahne auch ihre eigenen Eigenschaften und kann je nach Verwendungszweck nicht durch eine andere Version ersetzt werden.

Nun, vielleicht ist genau das der Grund, warum Ihr Rezept verrückt geworden ist: eine unsachgemäße Änderung der Art von Sauerrahm, weil Sie dachten, sie wären alle gleich. Um weiche Puddings und gehackte Saucen zu vermeiden, finden Sie jetzt heraus, wofür jede Version dieser Zutat bestimmt ist.

Frische saure Sahne

In Gläsern oder kleinen Flaschen verkauft, wird frische Sahne auch "Sahne" genannt. in einigen Regionen Brasiliens, insbesondere in den südlichen Bundesstaaten.

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Im Gegensatz zu Sahne, die in Dosen oder Schachteln verkauft wird, muss dieses Produkt bei niedrigen Temperaturen gelagert werden, sodass es normalerweise in den Kühlschränken des Marktes in der Nähe der Gläser mit Quark und anderem Frischkäse aufbewahrt wird.

Enthält frische Sahne etwa 35% Fett? der höchste Gehalt unter den verschiedenen Arten dieses Produkts. Als Vorteil kann es zum Feuer gebracht werden, bis es kocht, da es nicht kaut.

Dies ist auch die Grundlage für die Herstellung echter Schlagsahne, dh Schlagsahne mit Zucker, bis sie eine dickere Konsistenz erhält. Wenn Sie zu Hause Schlagsahne zubereiten möchten, achten Sie darauf, dass Sie nicht über den Punkt hinausgehen und die Sahne zu Butter eindicken lassen.

Eingemachte saure Sahne

Diese Cremeversion ist mit einem Gehalt zwischen 20% und 25% weniger fett als Frischcreme.

Da Sahne aus der Dose mit separater Molke geliefert wird, ist es ideal für Rezepte, die nach Sahne ohne Molke fragen, da Sie diese einfach wegwerfen können. Wenn das Rezept nichts über das Trennen der Sahne von der Molke aussagt, sollten Sie den Inhalt der Dose mit einem Löffel mischen, bevor Sie sie verwenden.

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Saure Sahne im Karton

Boxed Sauerrahm hat den niedrigsten Fettgehalt zwischen den Versionen und reicht von 17% bis 20% nach Marke.

In der Schachtel ist die Sahne bereits mit der Molke vermischt und es ist unmöglich, sie zu trennen. Auf diese Weise, wenn das Rezept nach der Sahne ohne die Molke fragt, Sie sollte nicht Verwenden Sie dieses Produkt.

Die Boxed-Version eignet sich nicht nur hervorragend für die Zubereitung von Pudding, Sirup, Ganache und Dessert, sondern ist auch ideal für Rezepte, die gekocht werden müssen, da sie sich bei Hitze nicht verkochen. Was diese saure Sahne weißlich macht, ist der Säuregehalt von Zutaten wie Wein oder Tomatensauce.

Einfach, nicht wahr? Von nun an können Sie immer die Version verwenden, die für Ihre Rezepte am besten geeignet ist.

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