Wie wählt man gutes Obst und Gemüse zum Zeitpunkt des Kaufs

Es ist kein Geheimnis, dass Obst und Gemüse für eine gesunde Ernährung unerlässlich sind. Beim Kauf ist es jedoch wichtig, auf einige Punkte zu achten, um die Vorteile dieser Lebensmittel wirklich zu genießen.

Jamile Nogueira, Ernährungsberater bei All Clinik (RJ), merkt an, dass es beispielsweise in Gemüse verschiedene Arten von Verbindungen gibt, die für die ordnungsgemäße Funktion des Körpers von grundlegender Bedeutung sind. Ein Beispiel wäre Vitamin A, das bei der Bekämpfung von Infektionen und für die Sehkraft wichtig ist und in Lebensmitteln wie Kürbis und Karotten enthalten ist. Außerdem haben Gemüse Ballaststoffe, die zum reibungslosen Funktionieren des Darms beitragen ?, sagt er.

"Ein wichtiger Tipp für die Auswahl von Gemüse ist die Auswahl von Gemüse aus der Ernte, da es weniger Pestiziden ausgesetzt ist und mehr Nährstoffe enthält und die Kosten niedriger sind", erklärt Jamile.

Carla Mourilhe, Ernährungsberaterin bei All Clinik (RJ), weist darauf hin, dass die Befriedigung der Bedürfnisse von Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen die große Bedeutung des Einschlusses von verschiedenem Gemüse in Lebensmittel begründet. Diese dienen dazu, die Nahrungsverschwendung im Verdauungstrakt zu erhöhen, das Sättigungsgefühl zu steigern und die Darmfunktion zu fördern. Darüber hinaus beeinträchtigen sie die Glukose- und Cholesterinresorption und verhindern so Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes. Und immer noch sehr kalorienarm. Zusätzlich zu all diesen Vorteilen haben viele Gemüsesorten verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe, die krankheitsvorbeugend und gesundheitsfördernd wirken ?, sagt er.

In Bezug auf Früchte weist Yasmin Gonzalez, Ernährungsberater von All Clinik (Barra da Tijuca - RJ), darauf hin, dass sie Vitamine und Mineralien enthalten, Nährstoffe, die für eine gute Gesundheit unerlässlich sind. Sie sind reich an Phytochemikalien, natürlichen Verbindungen, die von den Früchten selbst hergestellt werden. Und jede Frucht hat eine Art Phytochemikalie. Am bekanntesten sind Flavonoide, Lycopin, Anthocyane und Beta-Carotin, die unter anderem für die antioxidative Wirkung, die Vorbeugung von Prostatakrebs, das verringerte Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verantwortlich sind.

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"Ein weiterer interessanter Vorteil des Obstkonsums ist der hohe Ballaststoffgehalt, der das reibungslose Funktionieren des Darms unterstützt", fügt der Ernährungswissenschaftler Yasmin hinzu.

Yasmin weist jedoch darauf hin, dass es wichtig ist, die Früchte auf der Speisekarte zu variieren, damit Sie eine gute Auswahl an Nährstoffen erhalten. "Es ist auch sehr wichtig, sich bei der Ernte für Obst zu entscheiden, da es die Zeit ist, in der das Obst seinen höchsten Nährwert erreicht", rät.

Möchten Sie wissen, wie Sie beim Kauf von Obst und Gemüse eine gute Wahl treffen können? Lesen Sie die Richtlinien von Ernährungswissenschaftlern.

Wie wählt man Früchte

Ernährungsberaterin Yasmin erklärt, was bei der Auswahl der wichtigsten Obstsorten zu beachten ist:

Avocado: Er kann nicht zu hart oder zu weich sein. Fühle die Frucht und fühle, wie es ist. Avocado kann noch schwerer gekauft werden, da sie reif und ideal zum Verzehr ist.

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Ananas: je mehr gelb desto besser! Wenn es grün ist, ist es immer noch nicht zum Verzehr geeignet und kann, sehr braun, vergangen sein. Ein Tipp ist, ein Blütenblatt aus der Mitte der Krone zu ziehen? Wenn es einfach ist, ist es in Ordnung; Wenn es schwer zu ziehen ist, ist es immer noch nicht gut für den Verzehr.

Banane: Idealerweise sollte die Banane sehr gelb sein, ohne Flecken und ohne grüne Punkte am Ende. Wenn Sie viele braune Flecken haben, ist dies ein Zeichen der Reife.

Persimmon: Die Rinde sollte keine Risse aufweisen und orangerot gefärbt sein.

Coco: Um zu wissen, ob zu viel oder zu wenig Wasser vorhanden ist, schütteln Sie die Kokosnuss einfach in der Nähe des Ohrs. Wenn Sie das Geräusch von Wasser hören, ist dies ein Zeichen dafür, dass wenig Wasser vorhanden ist. Daher ist es ideal, nichts zu hören! Entscheiden Sie sich für trockene Kokosnüsse für das schwerere Zeichen mit dem stärkeren Fruchtfleisch. Und versuchen Sie, mit einem Messergriff zu klopfen. Wenn das Geräusch hohl ist, ist es nicht gut. Wenn es ein schrilles Geräusch ist, ist es ein Zeichen dafür, dass die Frucht frisch ist.

Abb .: je reiner desto besser. Und wenn Sie kleine Falten auf der Rinde bemerken, zeigt dies an, dass es sich hervorragend zum Verzehr eignet.

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Guave: Wenn Sie die Schale leicht zusammendrücken, sollte die Frucht leicht durchhängen. sonst wird es sehr grün sein. Vermeiden Sie es jedoch, solche zu kaufen, die vollkommen weich sind, denn sie werden wahrscheinlich "vergangen" sein. Ein Tipp ist, sich für Guaven mit einem intensiven und angenehmen Geruch zu entscheiden.

Orange: Wählen Sie die festeren und schwereren, die den meisten Saft enthalten.Die Orangensorten mit der dünnsten und glattesten Schale sind die saftigsten.

Zitrone: Wenn die Rinde glatt ist, weist dies darauf hin, dass sie reichlich Saft enthält.

Papaya: Entscheiden Sie sich für Papaya mit gelb / orange Farbe. Wenn Sie verletzt sind und braune Flecken haben, ist es nicht zum Verzehr geeignet.

Manga: Es gibt verschiedene Arten von Mangos, aber im Allgemeinen sollte die Frucht süß und rötlich gelb riechen. Wenn die Schale zerknittert ist, blaue Flecken aufweist und scheinbar flüssig ist, kann sie eingeklebt werden.

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Passionsfrucht: Die Rinde muss fest, glänzend und sehr gelb sein. Ein Tipp ist, zu schütteln und zu fühlen, ob zu viel oder zu wenig Fruchtfleisch vorhanden ist. Wenn die Rinde faltig und dunkelgelb ist, eignet sie sich hervorragend zum Verzehr.

Kiwi: Ein guter Tipp, um zu wissen, ob die Kiwi zum Verzehr geeignet ist, ist das sanfte Drücken der Früchte. Wenn die Früchte nachgeben und in die ursprüngliche Form zurückkehren, ist dies großartig!

Apple: muss fest anfühlen. Wenn es weich ist, ist es nicht zum Verzehr geeignet. Die Regel, die Farbe zu betrachten, gilt nicht für den Apfel. Abhängig von der Art des Apfels kann er jedoch röter oder grüner sein, wie dies beim grünen Apfel der Fall ist.

Wassermelone: Die Rinde sollte glatt, fest und ohne Flecken sein. Tippe auf das Ende der Wassermelone. Wenn der Ton gedämpft ist, ist er zum Verzehr bereit.

Melone: Die Rinde sollte fest, ohne Risse und von sehr gelber Farbe sein. Wenn du die Enden berührst, wenn du der Berührung nachgibst, ist es großartig zum Verzehr, da es sehr ausgereift sein wird.

Birne: Wenn es sehr grün ist, ist sein Fleisch immer noch hart. Je mehr Hopfen und braune Pigmente, desto perfekter für den Verzehr!

Pfirsich: dein Geruch muss süß sein; Die Schale ist glatt und ohne Risse. Die Färbung sollte keine grünen Flecken enthalten, da dies ein Zeichen dafür ist, dass die Frucht nicht reif ist.

Mandarine: Die Farbe sollte sehr stark orange sein. Sollte Ihre Schale glatt und nicht zu dick sein? Dies sind gute Anzeichen dafür, dass die Früchte gut zum Verzehr geeignet sind.

Traube: Ein Tipp ist, das Bündel leicht zu schütteln, wenn viele Trauben fallen, ist nicht gut für den Verzehr.

Wie man Gemüse wählt

Kopfsalat, Spargel, Brokkoli? Wissen Sie, wie man wählt? Lesen Sie die Tipps der Ernährungsberaterin Carla:

Mangold: Die Blätter sollten sehr grün und fest sein. Bevorzugen Sie diejenigen mit der geschlossensten und weißlichsten Mitte der Packung und vermeiden Sie solche mit gelben Farben und Insektenflecken.

Brunnenkresse: Die Blätter sollten eine dunkelgrüne Farbe und feste Stiele haben.

Sellerie: Die Blätter sollten dunkelgrün und hell sein und keine gelblichen Flecken aufweisen. Es ist wichtig, die Stiele zu trennen, um zu prüfen, ob sie innen braun oder schwarz sind. Bevorzugen Sie schwerere Rucksäcke.

Artischocke: Die Blätter sollten geschlossen sein, ohne schwarze Flecken. Um den richtigen Zeitpunkt für den Artischockenverzehr zu bestimmen, halten Sie die Artischocke fest und schütteln Sie sie vorsichtig. Die Flexibilität des Stiels zeigt an, dass der Zeitpunkt erreicht ist, an dem er verzehrt werden soll.

Kopfsalat: Die Blätter sollten fest, farbstark und leicht knusprig sein. Vermeiden Sie Bündel mit welken Blättern und Brauntönen. Amerikanischer Salat hat hellgrüne Blätter; glatte und lockige Kopfsalate haben geschmeidigere Blätter.

Alfalfa: Die Blätter sollten weißlich und hellgrün sein, ohne übermäßige Feuchtigkeit.

Almeirão: Die Blätter sollten grün, fest und ohne dunkle Flecken sein.

Spargel: Die Stiele sollten hellgrün sein, sich fest anfühlen, aber weich. Die Dornenspitzen sollten leicht violett oder dunkelgrün gefärbt sein. Vermeiden Sie solche mit vergilbten, fleckigen, welken oder blühenden Stielen.

Bertalha: Die Blätter sollten dunkelgrün, sauber, fleckenfrei und frei von Insektenflecken sein. Sie sollten diese Bündel mit vergilbten, verwelkten und zerrissenen Blättern meiden.

Brokkoli: Wählen Sie die mit dunkelgrüner Farbe, geschlossenen Blütenknospen, festen Stielen und frischen Blättern. Gemüse sollte man nicht kaufen, wenn die Blüten offen oder gelblich sind.

Schnittlauch: Die Blätter sollten sehr grün und ohne Falten sein. Vermeiden Sie solche mit vergilbten und welken Blättern.

Chicorée: Die Blätter sollten fest, sehr grün und frei von Insektenflecken sein. Produkte mit vergilbten und / oder welken Blättern sollten vermieden werden.

Koriander: Die Blätter sollten sehr grün sein, ohne Flecken und mit knusprigen Stielen. Vermeiden Sie Bündel mit gelblichen Blättern und weichen Stielen.

Kohl: Die Blätter sollten dunkelgrün, fest und makellos sein.

Spinat: Die Blätter sollten sehr grün und fest sein, ohne welke Stellen. Produkte mit gelblichen Blättern und dunklen Stielen sollten vermieden werden.

Escarole: Die Blätter sollten sehr grün und fest sein, ohne Flecken oder welken und ohne Spuren von Insekten.

Minze: Die Blätter sollten sehr grün und ohne dunkle Flecken sein.

Basilikum: Die Blätter sollten glatt sein, ohne Flecken und schwarze Punkte.

Senf: Die Blätter sollten sehr grün und fest sein. Vermeiden Sie Produkte mit vergilbten und welken Blättern.

Rucola: Die Blätter sollten sehr grün und fest sein.Vermeiden Sie Gemüse, das gelblich, welk oder mit kleinen schwarzen Flecken ist.

Salsa: Die Blätter sollten sehr grün und ohne dunkle Flecken sein.

Taioba: Die Blätter sollten dunkelgrün, fest, ohne Risse und ohne dunkle oder gelbliche Stellen sein.

Denken Sie daran: Gemüse hat eine geringe Haltbarkeit und sollte direkt nach dem Kauf verzehrt werden, damit es nicht an Geschmack und Nährstoffen verliert. Saisonalität ist immer wichtig für die Kaufentscheidung, auch aus Geschmacksgründen ?, rät Carla.

Wie man Gemüse wählt

Ernährungsberater Jamile hebt wichtige Punkte bei der Auswahl der wichtigsten Gemüsesorten hervor:

Kürbis: es sollte fest und glatt sein. Außerdem sollte die Farbe beim Verkauf im Schnitt von hellgelb bis hellorange reichen, je nach Kürbissorte.

Zucchini: Es sollte eine feste Rinde ohne erkennbare Schäden haben und eine Farbe von Weiß über Hellgrün bis Tiefgrün haben.

Knoblauch: Es sollte nicht zerknittert oder gequetscht sein. es muss ganz sein, wobei die Rinde erhalten bleibt und nicht verdorrt ist.

Aubergine: Es sollte eine volle und glänzende Schale haben, ohne erkennbare Schäden.

Rote Beete: Man sollte diejenigen wählen, die nicht sehr groß sind, mit zarten und üppigen Blättern. Wenn es verdorrt ist, ist es ein Zeichen dafür, dass das Essen gealtert ist.

Zwiebel: es sollte nicht eingebeult oder gequetscht sein und die Rinde sollte gut konserviert sein.

Karotte: Es darf nicht verwelkt oder beschädigt sein. Ein guter Test ist es, die Spitze zu brechen und zu prüfen, ob sie steif ist. Die verwelkte Karotte bricht nicht leicht.

Chuchu: Man sollte sich für diejenigen mit grüner Rinde ohne kleine Dornen entscheiden (die das Altern der Lebensmittel anzeigen).

Blumenkohl: Sie sollten keine gelbliche Farbe haben, die Blüten sollten dicht geschlossen sein und die Blätter sollten grün und zart sein.

Kartoffeln im Allgemeinen: Sie sollten in voller Haut sein, ohne die braunen oder grünen Flecken, die darauf hinweisen, dass das Essen gealtert ist.

Wahoo: Es wird normalerweise geschnitten verkauft. Daher sollte es innen weiß sein, ohne braune Flecken oder Flecken. Die Rinde sollte dünn sein und sich leicht ablösen lassen.

Jilo: Die Rinde muss gleichmäßig grün sein. Gelbliche Flecken zeigen die Alterung der Lebensmittel an.

Grüner Mais: Dies ist ein delikates Essen. Die Bohnen sollten gesund und hell in der Farbe sein. Das Stroh sollte hellgrün sein und keine gelblichen Anzeichen aufweisen.

Rübe: Die Rinde sollte glatt und ganz sein, weiß bis leicht grünlich.

Gurke: Beobachten Sie das Aussehen der Rinde, wenn sie glatt und sehr grün ist.

Yam: Die Rinde sollte fest sein, mit kleinen Wurzeln, die herausragen, nicht verwelkt und mit kleinen Trieben.

Chili: es muss feste und glänzende Rinde haben; Die kleineren haben wahrscheinlich eine geringere Konzentration an Pestiziden.

Okra: Es sollte intensiv grün und fest sein und keine Flecken aufweisen (was auf einen Verderb der Lebensmittel hinweist). Die kleineren neigen dazu, weniger faserig zu sein.

Rettich: Es sollte eine feste Schale ohne sichtbare Schäden wie schwarze Flecken haben. Die Blätter sollten grün und zart sein, ohne gelbliche Anzeichen, die darauf hinweisen, dass das Essen gealtert ist.

Maxixe: Es muss eine ovale Form mit gesunden grünen Stacheln haben. Diese gelblichen sind wahrscheinlich schon gealtert und werden wahrscheinlich faserig sein.

Abschließend ist noch zu erwähnen: Jedes Essen hat seine Besonderheiten, aber in der Regel wählen Sie die? Aus der Zeit? Dies ist immer die beste Option, da Lebensmittel auf der Höhe ihres Nährwerts und zu geringen Kosten weniger Pestiziden ausgesetzt sind.

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