Zucker ist schlecht: warum und wie entfernen Sie ihn aus Ihrem täglichen Leben

Sie sollten wissen, dass eine der wichtigsten Richtlinien für diejenigen, die sich gesund ernähren möchten, darin besteht, die tägliche Zuckeraufnahme deutlich zu reduzieren. Aber ist er so ein Bösewicht ?! Oder ist es möglich, es mäßig zu konsumieren, ohne Ihre Gesundheit zu schädigen?!

Ist es eine Tatsache, dass übermäßiger Zuckerkonsum schlecht ist? Und dies führt nicht nur zu einer Gewichtszunahme, sondern ist auch mit der Entwicklung einer Reihe von Krankheiten verbunden.

Aber kann man von einem "erträglichen" Konsum sprechen? Zucker im Alltag? Immerhin ist das große Problem Overkill! Vor allem ist es interessant, clevere Möglichkeiten zu kennen, um diese Zutat zu ersetzen.


Nachfolgend verstehen Sie, warum genau Zucker gesundheitsschädlich ist und geben Tipps, um Ihren Verzehr bestmöglich zu ersetzen!

Zuckerarten

Wussten Sie, dass es verschiedene Arten von Zuckern gibt und manche sogar als gesünder gelten? Siehe unten die Besonderheiten der wichtigsten.

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  • Raffinierter Zucker: Die Ernährungswissenschaftlerin Ana Valeria Ramirez erklärt, dass, wie der Name schon sagt, dieser Zuckertyp einen Veredelungsprozess durchläuft, bei dem er mehr als 90% seiner Nährstoffe (Vitamine und Mineralien) verliert. • Um weiß zu werden, werden viele chemische Zusätze wie zum Beispiel Schwefel verwendet. Es gilt als der schlechteste Zucker für unsere Gesundheit. Je weißer der Zucker, desto chemischer ist er. Ein Teelöffel (5g) hat 20 Kalorien, 5g Kohlenhydrate?
  • Brauner Zucker: Ana Valéria erklärt, dass dies die gröbste Form der Rohrzuckergewinnung ist, die nicht verfeinert wird und verschiedene Nährstoffe wie Kalzium und Eisen konserviert. Dies ist einer der gesündesten. Ein Teelöffel (5 g) enthält 20 Kalorien, 5 g Kohlenhydrate, 1 mg Magnesium und 2,1 mg Eisen.
  • Demerara Zucker: Der Ernährungswissenschaftler erklärt, dass dieser Zuckertyp eine leichte Verfeinerung erfährt, damit er die Nährstoffe erhalten kann. "Es ist auch eine gute Option, insbesondere in organischer Form, ohne chemische Zusätze", sagt er. Ein Teelöffel (5 g) enthält 20 Kalorien, 5 g Kohlenhydrate, 1 mg Calcium und 2,1 g Eisen.
  • Kokosnusszucker: Es wird durch den Kokospalmensaft nach einem Erhitzungsprozess gewonnen, um das Wasser zu entfernen, bis es vollständig entwässert ist. Gibt es am Ende dieses Prozesses noch viele Kristalle? Endprodukt von Kokosnusszucker. Es ist völlig natürlich, da es keinen Veredelungsprozess durchläuft und keine Konservierungsstoffe enthält. Es ist immer noch sehr nahrhaft und enthält mehrere Vitamine wie die des B-Komplexes (B1, B2, B3 und B6) sowie mehrere Mineralien wie Kalium, Zink, Eisen und Magnesium. Es hat auch einen niedrigen glykämischen Index ?, erklärt der Experte. Ein Teelöffel (5 g) hat 19 Kalorien, 5 g Kohlenhydrate.

Dies macht es leicht zu erkennen, dass es am wichtigsten ist, raffinierten Zucker zu vermeiden. Aber es ist gut zu wissen, dass die anderen zuckerhaltigen Optionen, obwohl sie gesünder sind, nicht übermäßig konsumiert werden sollten.

Hat der Zuckerkonsum Vorteile?

Heutzutage wird viel über die schädlichen Wirkungen von Zucker gesagt. Aber kann es irgendwie gesundheitsfördernd sein? Die Antwort lautet ja, wie die Ernährungswissenschaftlerin Ana Valéria betont:

Glukoseversorgung: Es ist für die Versorgung des Körpers mit Glukose verantwortlich, die sich auf die Funktionsweise von Gehirn, Netzhaut und Nieren auswirkt. Glukose wirkt sich auch auf die Vermehrung guter Bakterien aus und trägt zur Beseitigung schädlicher Bakterien bei ?, betont der Ernährungswissenschaftler.


Es ist eine Quelle wichtiger Nährstoffe: Ana Valéria erklärt, dass Zucker eine wichtige Quelle für Kalzium, Phosphor, Eisen, Chlor, Kalium, Natrium, Magnesium und B-Vitamine ist, weshalb die Wichtigkeit, dass Zucker den Veredelungsprozess nicht durchläuft, eine bessere Option ist. gesund

Fördert das Wohlbefinden: "Zucker enthält auch Substanzen, die das Gehirn dazu anregen, Serotonin zu produzieren, das für das Wohlbefinden und den Genuss verantwortlich ist", sagt der Experte.

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Trotz dieser Vorteile ist es wichtig, die Zuckertypen auszuwählen, die den Veredelungsprozess nicht durchlaufen haben, und diese stets in Maßen zu konsumieren!

Die Gefahren von Zucker

Aber warum ist Zucker überhaupt schlecht? Nachfolgend kennen Sie die wichtigsten Gesundheitsschäden:

Fettleibigkeit: Ana Valéria weist darauf hin, dass das Hauptproblem des übermäßigen Zuckerkonsums die Fettleibigkeit ist, die heute als weltweite Epidemie gilt und ein Risikofaktor für andere schwere chronische Krankheiten ist.

Herzkrankheiten: Fettleibigkeit ist wiederum ein Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Probleme wie Herzkrankheiten, Herzinsuffizienz, plötzlichen Tod und andere Komplikationen.

Hypertonie: Fettleibigkeit ist auch ein Risikofaktor für Bluthochdruck (wenn die Blutdruckkraft gegen die Arterienwand zu groß ist), was zu Herzerkrankungen und Schlaganfall führen kann.

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Diabetes und Krebs: Fettleibigkeit ist immer noch ein Risikofaktor für Diabetes und sogar Krebs.

Übermäßiger Kalorienverbrauch: Ana Valéria weist darauf hin, dass Zucker nicht nur kalorisch ist, sondern auch keinen Nährwert hat (wenn er den Veredelungsprozess durchläuft). Das heißt, es ist insbesondere dann unerwünscht, wenn die Idee Gewichtsverlust ist.

Um all diese genannten Probleme zu vermeiden, betont der Ernährungswissenschaftler, dass eine Änderung der Gewohnheiten sehr wichtig ist: gesündere Lebensmittel zu sich nehmen, weniger verarbeitete Produkte zu sich nehmen und körperliche Aktivitäten ausüben. "Wir dürfen nicht vergessen, dass Zucker wichtig für die Körperfunktionen ist, aber wir müssen die Exzesse loswerden." Ist Mäßigung grundlegend?

Alternativen zum Ersatz von raffiniertem Zucker

Ist es nicht notwendig, die süßesten Lebensmittel ganz aufzugeben? Der Tipp ist, bessere Entscheidungen zu treffen! Kennen Sie gute Ersatzstoffe für raffinierten Zucker:

  • Honig: Ana Valeria erklärt, dass er einer der besten "natürlichen Süßstoffe" ist. Es stammt aus Blumennektar und enthält 80% natürlichen Zucker, 18% Wasser und 2% Mineralien, Vitamine, Pollen und Proteine. Beachten Sie jedoch, dass Honig Kalorien enthält. Daher sollte er in kleinen Mengen verwendet und nicht erhitzt werden, um seine Nährstoffe zu erhalten.
  • Stevia: Es ist ein natürlicher Süßstoff aus den Blättern der Stevia Rebaudiana Pflanze. Der Ernährungsberater erklärt, dass Stevia ideal für Diabetiker ist, keine Kalorien enthält, keinen Zucker oder Kohlenhydrate enthält und einen niedrigen glykämischen Index hat. aber süßt sehr gut!
  • Bio-Zucker: Ana Valéria erklärt, dass die Vorteile dieser Zuckerart aus dem Anbau von Zuckerrohr stammen, das keine Pestizide enthält, und auch aus dem Produktionsprozess, bei dem keine Chemikalien verwendet werden. Es wird nicht verfeinert, daher hat es dunklere und dickere Körner. Es ist jedoch anzumerken, dass sein Verbrauch ebenfalls moderat sein sollte, da er den Blutzuckerspiegel erhöht.
  • Brauner Zucker: Es ist einer der gesündesten Zucker, weil es in der Industrie nicht veredelt wird. Je dunkler desto besser? Dies bedeutet, dass Sie weniger gefiltert haben. Da es ohne Chemikalien verarbeitet wird, bleiben Mineralien wie Eisen, Kalzium, Phosphor, Magnesium und Kalium erhalten. Aber da es Kalorien enthält, sollte es sparsam verwendet werden ?, rät der Ernährungsberater.

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  • Demerara Zucker: Seine Verfeinerung ist leicht, durchläuft einen Trocknungsprozess und ist daher konzentrierter. Demerara hat wie Braun einen höheren Nährwert als raffiniert. Außerdem ist er süßer ?, betont Ana Valéria.
  • Ahornsirup: Der Ernährungswissenschaftler erklärt, dass es aus Ahornsaft (eine in Asien und Europa verbreitete Pflanze) hergestellt wird, wodurch eine zuckerhaltige Flüssigkeit entsteht. Es besteht zu 70% aus Saccharose mit einem geringen Anteil an Fructose. Es ist sehr gesund, hat eine gute Menge an Mangan, Kalzium, Kalium und Zink. Es ist auch reich an Antioxidantien, die dazu beitragen, freie Radikale zu neutralisieren. Der Sirup ist hitzebeständig, so dass er in heißen Zubereitungen verwendet werden kann, sagt er.
  • Agavensirup: aus einem Kaktus gewonnen, ist dem Honig sehr ähnlich. Während Honig aus 50% Glukose und 50% Fruktose besteht; Agavensirup enthält mehr als 80% Fruktose. Ein weiterer wichtiger Faktor ist die glykämische Belastung, die viel geringer ist als bei Honig und Zucker. Dieser Sirup enthält Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien (wie Eisen, Kalzium, Kalium und Magnesium). Es sollte aber auch mäßig angewendet werden, denn es hat zwar einen niedrigen glykämischen Index, aber einen hohen Fructosegehalt ?, erklärt Ana Valéria.
  • Melasse: Der Ernährungswissenschaftler erklärt, dass dies ein Nebenprodukt des Zucker- oder Rübenherstellungsprozesses ist, der seine Nährstoffe konzentriert und ihm seinen süßen Geschmack verleiht. Es ist reich an allen Nährstoffen, die während des Raffinationsprozesses aus Zucker gewonnen werden. Es ist eine gute Quelle für Eisen und Kalzium. Es hat auch Kupfer, Magnesium, Zink, Selen und Kalium.Trotz eines moderaten Blutzuckerindex sollte dies von Diabetikern vermieden werden ?, stellt klar.
  • Kokosnusszucker: Da es einen niedrigen glykämischen Index hat, vermeidet es Insulinspitzen, die zum Gewichtsverlust beitragen. Es wird aus Kokospalmen hergestellt und der Herstellungsprozess beinhaltet keine Verfeinerung. Es hat die Fähigkeit zu süßen, ohne einen Restgeschmack zu hinterlassen. Der Hauptbestandteil von Kokosnusszucker ist Saccharose, gefolgt von Glucose und Fructose. Es ist immer noch eine gute Quelle für Kalium und Vitamin C ?, erklärt der Ernährungswissenschaftler.
  • Xylitol: Es ist ein natürlicher Süßstoff aus pflanzlichen Fasern, süßt ohne Restgeschmack, hat wenig Kalorien und erhöht den Blutzuckerspiegel nicht.
  • Yacon Sirup: Es wird aus der Wurzel dieser in den Anden verbreiteten Knolle hergestellt. • Säfte werden aus den Wurzeln extrahiert und dann ohne chemische Zusätze filtriert. Das Endprodukt ist ein dicker dunkler Sirup, der Melasse ähnelt. Als Präbiotikum absorbiert es Kalzium und andere Vitamine und sorgt für eine gesunde Darmflora. Mit seinem niedrigen glykämischen Index und seiner hohen Konzentration an präbiotischen Ballaststoffen ist Yacon-Sirup eine großartige Option für Diabetiker und für diejenigen, die abnehmen möchten ?, betont Ana Valéria.

Zusätzlich zu diesen Vorschlägen empfiehlt es sich, Datteln oder anderes Trockenobst zu verwenden, um Rezepte wie Kuchen und Torten zu versüßen. Aber denken Sie daran, dass sie auch in Maßen konsumiert werden sollten.

Die verschiedenen Zuckerquellen

Bei der Kontrolle des Zuckerkonsums geht es nicht nur darum, Zucker in Lebensmitteln (wie Kaffee, Säfte, Obst und Süßigkeiten) zu vermeiden. Dies liegt daran, dass viele andere Lebensmittel Zucker in ihre Zusammensetzung bringen. Schauen Sie sich einige Beispiele an:

Obst, Getreide, Honig: Sie enthalten von Natur aus Fructose und sollten, auch wenn sie gesund sind, nicht übermäßig verzehrt werden.

Milch und Derivate: Sie haben Glukose und Galaktose, die ebenfalls Zuckerarten sind und nicht übermäßig verzehrt werden sollten.

Reis, Kartoffel, Mais, Mehl, Kartoffelstärke: Diese enthalten unter anderem Stärke, die sich aus mehreren Glucosemolekülen zusammensetzt. Sie sollten immer in Maßen konsumiert werden und der Tipp ist, vorzugsweise in Vollversionen zu investieren.

Maissirup: Es ist eine konzentrierte Zuckerlösung, die in vielen Industrieprodukten wie Karo, Kuchen, Pudding, alkoholfreien Getränken, Kastensäften usw. enthalten ist.

Wurst, Hamburger, Müsliriegel, Nahrungsergänzungsmittel und verarbeitete Lebensmittel: Viele dieser Lebensmittel enthalten Maltodextrin, das aus mehreren Glucosemolekülen besteht. Bleib dran!

Alkoholfreie Getränke: Das Getränk ist sicherlich der Champion in der Menge an Zucker. Eine Dose enthält ungefähr 35 Gramm Zucker, dh 8 Teelöffel Zucker. Darüber hinaus enthalten Erfrischungsgetränke viele künstliche Substanzen in ihrer Zusammensetzung und haben einen sehr geringen Nährwert.

Dies sind nur Beispiele. Ein Detail ist, dass viele Menschen Zucker konsumieren, ohne es zu merken? Zum Beispiel verbraucht es einen Saltine Cracker, der glaubt, dass es keinen Grund gibt, Zucker zu haben, aber am Ende enthält es Zucker und nicht wenig!

Achten Sie auf die Verpackungsetiketten

Ana Valeria weist darauf hin, dass die meisten Lebensmittel reich an Zucker? wie Süßigkeiten, Soda und Schokoriegel? Enthält wenige essentielle Nährstoffe. Und es ist gut zu wissen, dass Zucker auf Zutatenetiketten verschiedene Namen haben kann.

Lesen Sie das Etikett sorgfältig durch, da der zugesetzte Zucker andere Bezeichnungen haben kann, z. B. wasserfreie Dextrose, Maissirup, Maissirupfeststoffe, Fructose, Lactose, Malzsirup, Maltose. , Nektare usw. ?, sagt Ana Valéria.

Nach Ansicht des Ernährungswissenschaftlers besteht das Ideal darin, den Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken zu reduzieren. Damit Sie sich ein Bild machen können, ist der gefüllte Keks eines der zuckerreichsten Lebensmittel. Es hat eine sehr hohe Energiedichte sowie gesättigte Fettsäuren und Zusatzstoffe, die zum Färben der Kekse und der Füllung verwendet werden ?, sagt er.

Ana Valéria erklärt, dass die WHO (Weltgesundheitsorganisation) vorschlägt, den täglichen Zuckerkonsum auf 5% zu begrenzen. Für einen Erwachsenen, der täglich 2.000 Kalorien zu sich nimmt, sind das 100 Kalorien oder etwa 25 g oder 6 Löffel Zuckerzusatz. Die Empfehlung berücksichtigt die in Obst, Gemüse, Milch, kurz gesagt in Lebensmitteln, die täglich verzehrt werden, natürlich vorhandenen Zucker, klärt.

In Kenntnis der Schäden, die Zucker bei übermäßigem Verzehr verursachen kann, und der Tatsache, dass viele Lebensmittel von Natur aus Zucker in ihrer Zusammensetzung enthalten, sollten daher gesündere Optionen bevorzugt werden, wobei die Verwendung von raffiniertem Zucker im Alltag völlig ausgeschlossen ist. !

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