Zucker: der große Bösewicht der Diäten?

Sobald sich eine Person für eine Diät zur Gewichtsreduktion entscheidet, weiß sie, dass einer der ersten Schritte darin besteht, die Zuckeraufnahme zu senken. Dies liegt daran, dass es vollständig mit Gewichtszunahme verbunden ist.

Zu sagen, dass er immer der große Bösewicht der Diäten ist, ist laut Pâmela Miguel, Ernährungsberaterin an der Dr. Fernanda Granja-Klinik, nicht ganz richtig. Ist das ein sehr starker Begriff? Das große Problem ist die Art des Zuckers, den wir konsumieren, und die Menge. Normalerweise wird der am meisten konsumierte Zucker in großen Mengen raffiniert, auch Weißzucker genannt. Es versorgt den Körper nur mit Kalorien, weil alle seine Vitamine und Mineralien bei der Verfeinerung verloren gehen, sagt er.

Der Ernährungswissenschaftler weist darauf hin, dass unser Körper trotz der Bereitstellung von Energie (das Endprodukt der Zuckerverdauung ist Glukose, die Hauptenergiequelle) viele Vitamine und Mineralien (Magnesium, Eisen, Zink, Selen usw.) benötigt, um dem Körper Energie zuzuführen. Den ganzen Tag über, was wir nicht durch den Verzehr von raffiniertem Zucker bekommen können.

Pamela erklärt, dass viele Menschen ihren Gaumen an eine große Menge raffinierten Zuckers gewöhnt haben und bereits natürlich süße Lebensmittel wie beispielsweise Fruchtsäfte versüßen. "Dieser Überschuss erhöht unseren Blutzuckerspiegel und folglich den Spiegel des Hormons Insulin, was sowohl zu einer Zunahme des Körperfetts als auch zu Krankheiten führen kann", sagt er.

Andere Übel

Zusätzlich zu seinem übermäßigen Verbrauch, der mit Gewichtszunahme verbunden ist, kann Zucker andere Gesundheitsprobleme bieten.

• Übermäßiger Verzehr von raffiniertem Zucker und die daraus resultierenden Veränderungen des Glukose- und Insulinspiegels können zur Entstehung von Krankheiten und Veränderungen im Körper beitragen, z. B .: Diabetes; Insulinresistenz (Pankreasversagen, Organ, das für die Insulinproduktion und den daraus resultierenden Hormonmangel verantwortlich ist) und Lebersteatose (Ansammlung von Fett in der Leber) - sagt Ernährungswissenschaftlerin Pâmela.

? Dieser übermäßige Verzehr behindert auch die Nährstoffaufnahme und begünstigt das Wachstum von schlechten Bakterien im Darm? denn es ist Nahrung für sie und gärt im Darm erhöht die Versauerung des Blutes und fördert die vorzeitige Zellalterung; Betont den Körper, führt zu einem Anstieg des Hormons Cortisol (Stresshormon), fördert die Ansammlung von Fett im Körper und erhöht die freien Radikale und schadet sogar dem Prozess der Beseitigung von Giftstoffen aus dem Körper ?, fügt der Ernährungswissenschaftler hinzu.

Die verschiedenen Zuckersorten

Es ist bemerkenswert, dass es verschiedene Zuckersorten auf dem Markt gibt, und es ist wichtig, den Unterschied zwischen ihnen zu kennen, wie der Ernährungswissenschaftler Pâmela erklärt:

Brauner Zucker: Es ist die gröbste Zuckerform, die aus frisch extrahiertem Zuckerrohrsaft hergestellt wird. ? Diese Zuckersorte wird nicht raffiniert und erhält keine chemischen Zusätze. Erhält Ihre Vitamine und Mineralien (Kalzium, Magnesium, Phosphor, Kalium, Kupfer, Zink, Natrium, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B3, Vitamin C) ?, sagt der Ernährungsberater.

Demerara Zucker: Es ist ein Nebenprodukt von braunem Zucker, das aus einem milden Reinigungsprozess von braunem Zucker gewonnen wird. "Es hat einen hohen Nährwert, der Braun sehr ähnlich ist", sagt Pamela.

Kristallzucker: wird aus einigen Veredelungsprozessen gewonnen, kann etwa 90% der Vitamine und Mineralien (im Braun vorhanden) verlieren.

Raffinierter Zucker / weißer Zucker: gewonnen aus Prozessen der Veredelung und Zugabe von chemischen Zusätzen wie Schwefel. "Diese Zuckersorte verliert praktisch alle Vitamine und Mineralien und hinterlässt nur die Kalorien", erinnert sich der Ernährungswissenschaftler.

Puderzucker: durchläuft eine raffinierte Verfeinerung und erhält den Zusatz von 3% Mais oder Reisstärke. "Wie raffiniert konserviert es keine Vitamine und Mineralien", sagt Pamela.

Leichter Zucker: Es ist eine Kombination aus raffiniertem Zucker und künstlichen Süßungsmitteln.

Ist Süßstoff eine gute Option?

Pâmela Miguel erklärt, dass der Verzehr von Süßungsmitteln für diejenigen angezeigt sein sollte, die keinen Zucker konsumieren können, wie Diabetiker, Menschen mit Insulinresistenz oder anderen gesundheitlichen Veränderungen.

Der Süßstoff enthält zwar fast keine Kalorien, hat aber eine 300-mal höhere Süßkraft als Zucker. Dieser Effekt aktiviert Rezeptoren in der Zunge und im Darm und stimuliert die Absorption von Glukose (Endprodukt der Zuckerverdauung), aber diese Glukose gelangt nicht in den Blutkreislauf, wodurch ein größeres Verlangen nach Süßigkeiten und Kohlenhydraten entsteht ?, betont der Ernährungswissenschaftler.

Es lohnt sich also, bewusst zu sein und auch den übermäßigen Verzehr von Süßungsmitteln zu vermeiden!

Mäßiger Verbrauch

Um nicht zu einem Bösewicht für Ihre Ernährung (und Gesundheit) zu werden, sollte Zucker mäßig konsumiert und nur zu Zubereitungen oder Lebensmitteln hinzugefügt werden, die es wirklich brauchen."Viele Säfte aus natürlichen Früchten und Süßigkeiten auf Fruchtbasis zum Beispiel brauchen sie nicht", sagt Pâmela Miguel.

"Cafés, Kuchen, saure Fruchtsäfte, Kuchen usw. können gesüßt werden, bevorzugen jedoch braunen Zucker oder Demerara", fügt der Ernährungswissenschaftler hinzu.

Pamela weist darauf hin, dass die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, dass die Zuckeraufnahme 10% der Kalorien in der Nahrung nicht überschreitet. "Bei einer 2000-kcal-Diät sollte der Zuckerkonsum 50 g (ungefähr 4 Esslöffel) nicht überschreiten", erklärt er.

4 Tipps zur Verringerung des täglichen Zuckerkonsums

Die Richtlinien stammen von der Ernährungsberaterin Pâmela Miguel:

1. Versuchen Sie, Ihren Geschmack an den natürlichen Geschmack von Lebensmitteln anzupassen.
2. Fruchtpürees können auch als Süßungsmittel für Kuchen und Torten dienen.
3. Zimtpulver, das Kaffee und anderen Zubereitungen zugesetzt wird, kann zur Verringerung der Zuckermenge beitragen.
4. Verbrauchen Sie Zucker nur in mäßiger Menge und in rotierender Form: zwischen braunem Zucker und Demerara. Andere Optionen für diesen Zaubernden sind: Honig und Agavenextrakt.

Sie kennen jetzt die Risiken, die übermäßiger Zucker für Ihre Gesundheit birgt. Wählen Sie nach Möglichkeit braunen Zucker oder verwenden Sie die obigen Tipps, um kluge Substitutionen vorzunehmen. Denken Sie beim braunen Zucker immer daran: Mäßigung ist das Schlüsselwort!

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