Die dunkle Seite der Lebensmittelfarbe

Sie sind vielleicht schon zum Geburtstag eines Kindes gegangen und haben einen wunderschönen Tisch mit Kuchen, Süßigkeiten und Cupcakes in einer Vielzahl von üppigen Farben entdeckt! Die Farbstoffe in diesen Lebensmitteln machen ihren Job gut: Sie lenken die Aufmerksamkeit der Menschen auf ihre Schönheit und sprechen vor allem Kinder an. Sie können jedoch sehr gesundheitsschädlich sein. Einige Studien haben sogar gezeigt, dass einige von ihnen mit Hyperaktivitätsstörungen und Krebsfällen zusammenhängen.

• Künstliche Farbstoffe können bei häufigem Verzehr die Haut schädigen, Allergien hervorrufen, die Magenschleimhaut reizen und Atemprobleme verursachen. Können diese Zusatzstoffe auch den Stoffwechsel des Körpers stören ?, sagt die Ernährungswissenschaftlerin Sabrina Lopes.

Künstlich gefärbte Lebensmittel sind zwar für Kinder attraktiver, ihre Krankheiten erstrecken sich jedoch auch auf Erwachsene. Und so sollten sie von der ganzen Familie gemieden werden!


"Künstliche Farbstoffe können bei übermäßigem Verzehr die Gesundheit von Kindern und Erwachsenen schädigen", sagt Ernährungswissenschaftlerin Sabrina. „Wir verbrauchen viel Farbstoff, ohne es zu merken, da er dazu dient, Lebensmittel zu verschönern. Denken Sie nur an ein Beispiel: Wäre das Essen eines transparenten Erdbeergelees nicht so attraktiv wie das Essen eines roten Erdbeergelees ?, erklärt.

Wo sind Farbstoffe vorhanden?

Künstliche Farbstoffe sind nicht nur gelegentlich vorhanden, wie zum Beispiel auf Wochenendpartys. Wenn das so wäre, würde es kein Problem geben, sie zu der einen oder anderen Zeit mit Vorsicht zu konsumieren.

"Die Farbstoffe finden sich in den meisten industrialisierten Produkten wie Süßigkeiten, Bonbons, Keksen, Gelees, Eiscreme, Kuchen, alkoholfreien Getränken, Säften, Joghurt, Shakes und anderen", sagt die Ernährungswissenschaftlerin Sabrina.


Verkleidungsgefahr

Während Farbstoffnamen für die meisten Menschen bedeutungslos sind, bleiben ihre negativen Auswirkungen nicht unbemerkt (auf lange Sicht, wenn Produkte im Übermaß konsumiert werden). Es ist einen Blick wert und versuchen Sie, diesen Substanzen zu entkommen!

"In Brasilien sind einige künstliche Farbstoffe zugelassen, wie Tartrazin-Gelb und Dämmerungsgelb, Hellblau und Indigotin-Blau sowie Bordeaux- oder Amaranth-Rot, Erythrosin-Rot, 40-Rot und Ponceau-4R", erklärt Sabrina. Das heißt aber nicht, dass sie Teil einer Diät sein können, ohne die Gesundheit zu gefährden.

Der Tipp ist also, sich so natürlich wie möglich zu ernähren. Eis und Joghurt sollen im Kühlschrank Platz für daraus gewonnene Früchte und Säfte machen. Bei Häusern mit Kindern müssen wir immer daran denken, dass Kinder den Beispielen ihrer Eltern folgen, sodass die Fürsorge mit Lebensmitteln für die ganze Familie gelten sollte.

Farbenlehre: Farben mischen, Farbschemata und Farbwirkung** (Februar 2023)


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