Es ist nicht zu leugnen: Brot ist Teil der Ernährung der meisten Menschen. Viele von ihnen gestehen sogar, dass es für das Frühstück unersetzlich ist!
Heutzutage gibt es eine große Auswahl dieser Produkte auf dem Markt und natürlich auch das traditionelle Brot, das in Bäckereien hergestellt wird. Menschen, die mehr Wert auf gesunde Ernährung legen, entscheiden sich für die Vollversion. aber andere tauschen Weißbrot nicht umsonst ?!
Fakt ist aber, dass nicht einmal die gesündesten Brote im Übermaß gegessen werden können. Andernfalls sind sie gesundheitlich bedenklich.
Und wenn Sie der Meinung sind, dass das einzige Risiko für übermäßiges Essen eine Gewichtszunahme ist, liegen Sie falsch: Brot kann sogar zur Entwicklung von Krankheiten wie Diabetes führen.
Nachfolgend finden Sie eine Liste einiger Probleme, die durch den Verzehr von Brot entstehen können, sowie Informationen dazu, wie Sie dieses Lebensmittel richtig verzehren können, ohne Ihre Gesundheit zu beeinträchtigen:
1. Der Verzehr von Weißbrot kann zu Diabetes führen.
Paula Crook, Ernährungsberaterin bei PB Nutrition Consultancy, erklärt, dass Weißbrot im Wesentlichen aus verarbeitetem Mehl (einfachem Kohlenhydrat) besteht, das eine zuckerähnliche Wirkung hat, die zu Insulinresistenz und in Zukunft zu Diabetes führen kann.
2. Weißbrot fördert nicht das Sättigungsgefühl und verursacht Blähungen
Laut Paula Crook ist Weißbrot nährstoffarm und enthält in seiner Zusammensetzung keine Ballaststoffe. Das heißt, sein Konsum fördert nicht das Sättigungsgefühl. Die Hefe macht auch dick und verursacht Schwellungen ?, sagt.
"Daher wird empfohlen, sich immer für Vollkornbrot zu entscheiden, das reich an Ballaststoffen und, wenn möglich, Getreide ist, das Sättigungsgefühl hervorruft und den Zwang ausgleicht, ohne dass der Körper an Gewicht zunimmt oder Schaden nimmt", sagt der Ernährungswissenschaftler.
Paula betont, dass Vollkornbrot eine bessere Nährstoffqualität als Weißbrot hat, da es nicht raffiniertes Mehl enthält. ? Das heißt, diese Art von Brot hat mehr Fasern, die dazu beitragen, ein größeres Sättigungsgefühl zu fördern und nicht zu einem Spitzenwert des Blutzuckers im Individuum zu führen.? Das kann langfristig alarmierende Folgen haben, wie z. B. Insulinresistenz und Übergewicht.
Dennoch, so der Ernährungswissenschaftler, kann ein faserreiches Schwarzbrot als gesundes Lebensmittel betrachtet werden, vorausgesetzt, es wird in Maßen verzehrt.
3. Brot ist reich an Kohlenhydraten und kann zu Gewichtszunahme führen.
Paula Crook weist darauf hin, dass jede Art von Brot kohlenhydratreiche Zutaten enthält, entweder in voller Länge, glutenfrei oder mit weißem Mehl. Übermäßiger Kohlenhydratkonsum ohne erhöhten Energieaufwand wird zu Fett. Das heißt, die Person wird an Gewicht zunehmen ?, erklärt.
So ist es bemerkenswert, dass nicht einmal Vollkornbrot im Übermaß verzehrt werden sollte.
4. Die meisten Brote haben Gluten
Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Hafer, Roggen und Gerste vorkommt. Die Ernährungswissenschaftlerin Paula erklärt, dass die Einnahme dieses Proteins bei manchen Menschen, der sogenannten Zöliakie, gesundheitsschädlich ist und allergische Reaktionen hervorruft.
Es ist jedoch nicht nur der Zöliakie, der davon profitiert, keine glutenhaltigen Produkte zu essen. Untersuchungen legen nahe, dass die häufige Einnahme großer Mengen von Eiweiß durch überempfindliche Personen einige Körperfunktionen beeinträchtigt und Symptome wie Verstopfung, Rhinitis, Asthma, Arthritis, Dermatitis, Stimmungsschwankungen, Angstzustände und Depressionen hervorrufen kann. "Eine große Anzahl von Menschen merkt an, dass die Symptome abgeschwächt werden und sogar verschwinden, wenn dieses allergene Lebensmittel aus der Nahrung genommen wird", fügt er hinzu.
5. Viele Brote haben Zucker
Wenige Menschen wissen es, aber viele Brote enthalten Zucker in ihrer Zusammensetzung, was natürlich gesundheitsschädlich sein kann.
Raffinierter Zucker hat keinen Nährwert. Sein Verzehr erhöht den Blutzucker rasch und erhöht das Insulin und folglich die Fettablagerung im Körper. Darüber hinaus ist es mit einer erhöhten Entzündungskrankheit, einem Ungleichgewicht der Darmflora, einer erhöhten Vermehrung von Bakterien und Pilzen im Körper verbunden ?, betont die Ernährungswissenschaftlerin Paula Crook.
Wie wählt man ein gutes Brot?
In Kenntnis der Nachteile, die ein übermäßiger Brotkonsum mit sich bringen kann, stellt sich die Frage, wie man ein gutes Brot wählt.
Paula Crook weist darauf hin, dass ein gutes Brot kein Weißmehl enthalten sollte. Dies wird auf dem Lebensmitteletikett als mit Folsäure angereichertes Weizenmehl angegeben. Viele sogenannte Vollkornbrote enthalten viel mehr Weißmehl als Vollkornmehl.Es ist wichtig, dass Sie die ersten Zutaten auf dem Lebensmitteletikett vermerken, da diese in größeren Mengen als die im Produkt enthaltenen beschrieben sind. Das heißt, die ersten Zutaten müssen ganz sein (Hafer, Roggen, Vollkorn, Leinsamen usw.) ?, erklärt.
Nach Ansicht des Ernährungswissenschaftlers sind neben Vollkornbroten auch glutenfreie Produkte eine gute Wahl für einen wechselnden Verzehr. Denn das Ideal ist es, die Art der Kohlenhydrate jeden Tag zu variieren. Das Glutenproblem ist der tägliche Verzehr mehrerer Mahlzeiten ?, fügt er hinzu.
Angemessener Verbrauch
Paula Crook erklärt, dass es nicht das Ideal ist, jeden Tag Brot aus Weizenmehl zu sich zu nehmen, auch wenn es die ganze Sorte ist. "Es ist wichtig, sich mit anderen gesunden Kohlenhydraten zu drehen", sagt er.
Die Ernährungswissenschaftlerin Paula nennt nachfolgend einige Beispiele für gesunde Brotersatzprodukte:
- Haferflocken
- Quinua-Flocken
- Amaranth-Flocken
- Tapioka mit Chiasamen im Teig
- Pfannkuchen mit Quinoa oder braunem Reismehl
- Süßkartoffel
- Yam unter anderem.
Ist es mit all diesen Tipps einfacher, sich gesünder zu ernähren und kein Brot zu übertreiben? Dies kann, wie gezeigt wurde, bei übermäßigem Verzehr viele Gesundheitsrisiken mit sich bringen.
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