Wer Fisch nicht regelmäßig zu sich nimmt, hat viele Gründe, seine Gewohnheiten zu ändern. Schließlich sind seine ernährungsphysiologischen Vorteile nicht nur lecker, sondern auch unbestreitbar: Nach Empfehlung des Gesundheitsministeriums sollte Fisch mindestens zweimal pro Woche verzehrt werden.
Mit ausgezeichneten Nährwerten ist Lachs eine großartige Option, um den Bedarf an Fisch auf der Speisekarte zu decken. Es ist reich an Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren, verhindert Plaquebildung in den Arterien, senkt den Cholesterinspiegel und die Triglyceride und ist somit ein gesunder Bestandteil der allgemeinen Ernährung.
Darüber hinaus eignet sich diese Fischart besonders für bestimmte Diäten. Laut der Ernährungswissenschaftlerin und Gastrologin Liliane Oppermann wird „Lachs für Herzpatienten empfohlen, da es ein starker Herzschutz ist, und auch für Personen mit hohem Cholesterinspiegel. Zusätzlich zu diesen Indikationen wird es häufig für Diäten zur Gewichtsreduktion eingesetzt, da es im Vergleich zu rotem Fleisch einen niedrigeren Kalorienwert aufweist.
Um die Vorteile von Lachs zu genießen, ist es wichtig, beim Kauf des Produkts vorsichtig zu sein. • Das Fleisch des Fisches sollte sich fest anfühlen, mit rötlichen und feuchten Kiemen, und die Schuppen sollten glänzend und fest auf der Haut haften. Sollen die Augen transparent und hell sein und den gesamten Raum der Umlaufbahn einnehmen ?, unterrichtet Liliane, die auch betont, wie wichtig es ist, auf den Geruch von Fisch zu achten.
Bei der Zubereitung ist darauf zu achten, dass der in Öl getauchte Lachs nicht gebraten wird, da durch das Verfahren die vorhandenen Nährstoffeigenschaften herabgesetzt werden und dem Lebensmittel gesättigte Fette hinzugefügt werden. Lachs passt zu einer guten Auswahl an Gerichten, und es gibt viele Möglichkeiten, ihn zuzubereiten, indem Sie auf frittierte Lebensmittel verzichten.
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Gegrillte oder gebackene Gerichte
1. Lachs in Joghurtsauce: Sehr schnell kombiniert dieses Rezept die griechische Joghurtsoße mit einem gerösteten Lachs. Das Ergebnis ist wunderschön und wird ein Hit auf dem Tisch sein.
2. Teriyaki-Lachs: wer bittersüßen Geschmack mag oder orientalische Küche mag, wird dieses Rezept für gegrillten Lachs mit Teriyaki-Sauce zu schätzen wissen. Kann die Begleitung zum Gericht einfach sein? Salzkartoffeln machen schon den Job.
3. Lachs in Senf-Honig-Sauce: Dies ist ein großartiger Rezepttipp für Zeiten, in denen Sie ein Abendessen zubereiten müssen und nicht viel Zeit haben. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten und erfordert nicht viele Zutaten. Neben Fisch, Salz und Pfeffer benötigen Sie nur Senf, Honig und saure Sahne.
4. Gegrillte Lachsmedaillons in Orangen-Koriander-Sauce: Die Kombination von Honig, Orange, Koriander und Lachs mag recht kompliziert erscheinen, aber das Rezept ist sehr einfach zuzubereiten. Es ist eine gute Wahl für leichte Mahlzeiten.
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5. Gebackener Lachs in 12 Minuten: Obwohl die Hauptattraktion des Gerichts die Geschwindigkeit der Zubereitung ist, ist die Backpapier-Backtechnik großartig, um den Fisch saftig zu machen. Dazu ein Hauch Sauce zu schnell und Gemüse nach Wahl.
6. Gebackener Lachs mit Käsekruste: Mit einfachen Zutaten bietet dieses Rezept eine schnelle Zubereitung (der Lachs geht nur 10 Minuten in den Ofen) und eine sehr schöne Präsentation.
7. Lachs mit Kastanienkruste: Die Kastanienkruste trägt zu den Vorteilen des Lachses bei. Paranüsse sind reich an Ballaststoffen, guten Fetten und Vitamin E und sorgen für ein knuspriges Gericht.
8. Gegrillter Lachs mit Oregano und Zitrone: Sie haben wahrscheinlich bereits alle Zutaten für dieses Rezept. Mit nur dem Fisch, Salz, Zitrone und Oregano ist es möglich, das Gericht zuzubereiten. Servieren Sie dazu ein Gemüse Ihrer Wahl.
9. Lachs mit Maniokpüree und sautiertem Gemüse: Das Geheimnis dieses Gerichts besteht darin, den Lachs in einer Mischung aus Sojasauce, Zitrone, Knoblauch, Ingwer und Pfeffer marinieren zu lassen. Idealerweise sollte die Zubereitung einige Stunden vor dem Servieren beginnen.
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10. Gebratener Lachs mit Kräuterbutter: Die Kombination von Butter und einigen Kräutern macht den Unterschied bei geröstetem Lachs aus. Können Kräuter nicht nur durch ein grünes Gericht ersetzt werden? Die Idee lässt Ihnen die Freiheit, die Gewürze zu verwenden, die Sie haben oder mögen.
11. Gebackener Lachs mit Fenchel, Joghurt und Kartoffelsalat: Der Tipp dieses Rezepts ist, die Beilagen so zu verfeinern, dass sie den Geschmack von geröstetem und gewürztem Lachs mit einfachen Zutaten ergänzen.Fenchel, griechischer Joghurt, Kartoffeln und Spinat verleihen dem Gericht einen Hauch von Raffinesse.
12. Lachsrolle: Die Präsentation des Gerichts ähnelt Sushi, aber der Lachs wird in Grünkohlblätter gewickelt und dann geröstet. Zum Servieren können Sie entweder die gesamte Rolle auf den Tisch bringen oder Portionen in Scheiben schneiden und zusammenstellen.
13. Ofenkartoffeln mit Lachsfüllung: Ist es einfacher, gefüllte Kartoffeln zu Hause zuzubereiten, als es sich anhört? Diese werden einige Minuten lang in die Mikrowelle gestellt, um die Garzeit zu verkürzen. Es ist eine andere Art, Lachs mit Kartoffeln zu servieren, und kann für Kinder attraktiver sein.
Rohes Geschirr
14. Lachstatar: Die Zubereitung von Tatar verspricht einfacher zu sein als die von Sashimi, da es einfacher ist, Fisch in sehr kleine Stücke zu schneiden.
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15. Lachssashimi: Das Geheimnis, um einen guten Sashimi zu Hause zuzubereiten, ist zu wissen, wie man putzt, das beste Teil auswählt und schneidet. Die Komplettlösung ist einfach und erobert leicht japanische Essensliebhaber.
16. Lachssalat mit Frischkäse: Geräucherter Lachs, grüner Apfel, Salat und Frischkäse sind die Zutaten für diesen Salat. Bei der Montage der Platte ist darauf zu achten, dass sie noch attraktiver wird.
Pasta mit Lachs
17. Farfalle mit Räucherlachs und Wodka: In diesem Rezept geht der Lachs zusammen mit dem Wodka zum Feuer, um die Sauce zuzubereiten. Wenn Sie es vorziehen, können Sie die Farfalle durch Penne ersetzen.
18. Penne mit Lachs: Gehackter Lachs ist ein guter Begleiter für ein leichteres Pastagericht. Die Zubereitung ist einfach und die Penne hat schon ein anderes Gesicht.
19. Vorgetäuschte Lachspastete mit Lauch und Karotte: Lachs- und Gemüsetorte ist einfach zuzubereiten und kann mit hausgemachten oder verarbeiteten Nudeln zubereitet werden. Wenn Sie mit Ihrer Präsentation vorsichtig sein möchten, weben Sie Nudelbänder, um einen raffinierteren Effekt zu erzielen.
20. Quiche mit Quark, Lachs und Spinat: Dieses Rezept ist für eine große Quiche, eine gute Option, um an Tagen mit vollem Haus zu dienen. Aber wenn Sie für ein paar Leute kochen, lohnt es sich, die Stücke einzufrieren, um die Quiche langsam zu verzehren.
Lachs in Honigsoße mit Rosmarin-Bratkartoffeln | in 20min | schnell, einfach & lecker (Kann 2024)
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