55 Risotto-Rezepte, die in der Küche beeindrucken

Eines der beliebtesten Gerichte der Welt ist italienischen Ursprungs, das für seine cremige Konsistenz und seine Vielseitigkeit bekannt ist. Das Risotto? Wort, das wörtlich übersetzt "Reisig" bedeutet ? es kann als Beilage, Hauptgericht oder sogar als Vorspeise serviert werden und diese Entscheidung kann entsprechend den verwendeten Aromen und Ihrem persönlichen Geschmack getroffen werden.

"Ein gutes Risotto hängt von guten Zutaten, gutem Reis der richtigen Art und natürlich von der Kochzeit ab", sagt Chef Wellington Laudares von Orange Bistro. Typischerweise wird das Rezept aus Baumgetreide hergestellt, es gibt jedoch auch Varianten wie Carnaroli (ein Favorit in Italien) oder Vialone Nano. Dies liegt daran, dass dies die Formate sind, die während des Garens am meisten enthalten und am meisten Stärke abgeben, was sich direkt auf die Brenndauer und die endgültige Cremigkeit auswirkt.

Um Perfektion zu erreichen, ist das größte Geheimnis von Risotto das Üben, denn ein erfolgreiches Rezept hängt vor allem von der Beherrschung seiner Basis ab. In Brasilien wird der weiche Reis normalerweise verzehrt, und laut Chefkoch Alejandra Faúndez von AF Gastronomia ist es normal, dass die größte Schwierigkeit bei der Zubereitung darin besteht, den Punkt al dente zu treffen, weil sie ihn für roh halten und lassen Sie es am Ende die Spitze passieren und verwandeln es in eine dichte Masse statt in einen cremigen, losen Reis?

Hierdurch ist es möglich, Anpassungen für alle Gaumen und Budgets vorzunehmen. Nur Kreativität reicht aus, um ein angenehmes und einzigartiges Essen zu kreieren. Ich widme meiner Zubereitung Ausgewogenheit und Geschmeidigkeit: Risotto ist bereits ein beständiges Gericht und wird schwer, wenn man viele Zutaten hinzufügt. Ich versuche, die Fleischmenge auszugleichen und den Geschmack des Rezepts gleichmäßig hervorzuheben ?, erläutert Wellington.

Die folgende Liste zeigt, dass das Risotto super demokratisch ist: 55 verschiedene Rezepte, angefangen von der Basis des Gerichts über klassische Kombinationen mit feinen Zutaten bis hin zu provisorischen Wetten mit dem, was sich im Kühlschrank befindet.

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Rindfleisch und Schweinefleisch

1. Filet Mignon Risotto: Für Fleischfans gibt Dani Oliveira ein Risotto-Rezept, das zwei Personen dient. Der besondere Trick, den der Blogger lehrt, besteht darin, einen Löffel Butter hinzuzufügen, um den Teller fertigzustellen. Darüber hinaus ist es wichtig, dass die Brühe fertig ist, wenn mit der Reiszubereitung begonnen wird.

2. Risotto mit Speck und Erbsen: Da es sich um eine Delikatesse handelt, die immer aus einer Basis hergestellt wird, kann das Risotto durch zahlreiche Anpassungen perfekt an Ihren Geschmack angepasst werden. In diesem Rezept modifizierte Nise das klassische Veneto und ersetzte die Pancetta durch Speck.

3. Trockenfleischrisotto: Praktisch und differenziert, kann das Rezept von Oslaine auch im Schnellkochtopf gekocht werden? Was verkürzt Ihre Vorbereitungszeit? und eine weniger übliche Risotto-Zutat bekommen: Schwarzbier!

4. Indisches Risotto: Eines der bekanntesten indischen Gewürze ist Curry, das den Gerichten einen kräftigen und feurigen Geschmack verleiht. Inspiriert von dieser bemerkenswerten Küche verwendete die Bloggerin Paula das Gewürz als Hauptzutat für ein schnelles und praktisches Risotto.

5. Carbonara-Risotto: Eines der klassischsten Pastarezepte ist Carbonara-Spaghetti, das als Grundlage für das von Alex kreierte Gericht diente. Der Blogger betont, wie wichtig es ist, Reis glasig werden zu lassen, da dies der Prozess ist, der für das Genießen des Risottos verantwortlich ist.

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6. Parmaschinken-Risotto: Mit der Zubereitung von etwa 20 Minuten enthüllt André zwei große Geheimnisse seines Parmaschinken-Risottos: Der im Rezept verwendete Wein sollte derselbe sein, der am Tisch serviert wird, und die Brühe sollte vorsichtig hinzugefügt werden. , da es für Sie entscheidend ist, den Punkt al dente zu erreichen, der sich am besten für Pasta und Risotto eignet.

7. Provolone-Rinderhackfleisch-Risotto: Das Rezept von Priscila ist einfach, einfach zuzubereiten und eine sichere Alternative.

8. Karotten-Rindfleisch-Risotto: Wesley setzt auf die Kebabs und Karotten, um seinen Teller zuzubereiten. Der Blogger betont, wie wichtig es ist, dass die verwendete Brühe von guter Qualität ist, und empfiehlt sogar, dass diese Zutat auch zu Hause zubereitet wird.

9. Kürbisrisotto mit Trockenfleisch: Eine super brasilianische gastronomische Kombination ist getrocknetes Rindfleisch mit Kürbis. Augusto setzte auf das Paar, um ein Risotto zuzubereiten, das dem Chefkoch würdig ist, aber eine einfache Zubereitung erfordert, obwohl es ungefähr eine Stunde Feuer erfordert.

10. Filet Mignon und Shitake Risotto: Für Vegetarier kann das Rezept für Filet Mignon und Shitake Risotto leicht angepasst werden, um Fleisch auszuschließen.Für diejenigen, die das komplette Gericht probieren möchten, empfiehlt Tatiana, das Filet mindestens eine Stunde vor der Zubereitung zu würzen und alles bei schwacher Hitze zu kochen, damit die Zutaten keine Gummibeschaffenheit haben.

11. Trockenfleischrisotto mit Banane aus der Erde: Dies ist das perfekte Rezept für diejenigen, die es nicht ablehnen, Banane mit Essen zu mischen! Clau Alaminos beweist, dass es möglich ist, das Risotto so zu probieren, dass es Ihrem Geschmack entspricht, und lehrt, wie man das Gericht in etwa 40 Minuten zubereitet.

Vögel

12. Praktisches Hühnerrisotto: Um die Reste anderer Mahlzeiten zu genießen, vergrößert Michelle den braunen Reis und verwandelt ihn mit Hilfe von Frischkäse in ein äußerst praktisches und gesundes Risotto, das mit Hühnerfleisch und einer Gemüsemischung gewürzt ist.

13. Geräuchertes Chester-Risotto: Für Tausende von Brasilianern wurde Chester von Rosley neu erfunden, der es in ein appetitliches Risotto-Rezept einbaute, das noch Käse und Frischkäse enthält, um die Cremigkeit des Gerichts hervorzuheben!

14. Risotto mit Zucchini und Putenbrust: Das Risotto lässt sich ganz einfach auf Ihre Bedürfnisse zuschneiden, da Reis mit Zutaten harmonieren kann, die allen Gaumen gefallen, und somit kann die Zubereitung auch auf die Zeit abgestimmt werden, die Sie zur Verfügung haben. . In diesem Rezept setzt beispielsweise Dani Lazzarini auf die eingebaute Putenbrust, die nicht gekocht werden muss.

15. Putenbrust mit Frischkäse: Nathalia nutzt das leichte Aroma der Putenbrust und verwendet Paranüsse, um den Risotto-Geschmack unverwechselbarer und knuspriger zu machen.

16. Lauchrisotto mit geräuchertem Truthahn: Nach der leichten und praktischen Rezeptlinie wählt Giana Lauch, um mit der geräucherten Truthahnbrust zu harmonieren. Bei der Verwendung von Würstchen sollte der Blogger vorsichtig Salz hinzufügen, da die Putenbrust sowie die Gemüsebrühe und der Käse bereits gesalzen sind.

17. Hühnchen-Spinat-Risotto: Für ein gesundes und farbenfrohes Gericht wählt Wesley Spinat passend zum Hühnchen. Das Kraut sollte in Streifen geschnitten werden und muss nicht vorher geschmort werden.

18. Quark-Hähnchen-Risotto: Amanda sagt, das Hauptgeheimnis für ein perfektes Risotto sei, geduldig zu kochen. Der Blogger teilt ein appetitliches Rezept für Hühnchen mit Gemüse und Quark, das mit der auf konstanter Hitze gehaltenen Gemüsebrühe zubereitet und langsam zugegeben werden sollte, schälen die Schale, nachdem das Rezept beginnt, ein mandelartiges Aroma freizusetzen.

19. Einfaches Hähnchenrisotto: Für ein weniger ausgefeiltes Rezept empfiehlt Paula, das Hähnchen grob zu zerkleinern und den Reis nur gelegentlich umzurühren. Der Blogger teilt auch ein spezielles Rezept für Hühnerbrühe mit, das zuvor zubereitet und während der Garzeit des Risottos in Brand gesetzt werden muss.

20. Safran-Hähnchen-Risotto: Für ein schnell zubereitetes Ein-Gänge-Menü setzt Milenna auf Safran-Hähnchen-Risotto. Hier wird die traditionelle Hühner- oder Gemüsebrühe durch eine 1-Liter-Mischung aus warmem Wasser mit drei Löffeln Kurkuma ersetzt, die während des Reiskochens langsam hinzugefügt wird. Der Blogger tauscht auch den traditionellen Weißwein gegen Maracujasaft und gibt dennoch den Hinweis: Wenn Sie zu Hause keinen Arborio-Reis haben, fügen Sie Quark hinzu, um den gewöhnlichen Reis cremiger zu machen.

21. Praktisches Hähnchen-Frischkäse-Risotto: Wie Milenna vorschlägt, wird in diesem Rezept die Zubereitung von Risotto durch den Quark erleichtert. Nachdem das Huhn bereits gebraten ist, kocht Simone den Reis in einer industrialisierten Hühnerbrühe, die in eineinhalb Litern Wasser aufgelöst ist. Um das Gericht zu beenden, wird der Quark neben dem Butterlöffel hinzugefügt, was ihm den hellen und feuchten traditionellen Look verleiht.

22. Hähnchenrisotto mit sizilianischer Zitrone und Basilikum: Für diejenigen, die eine sehr aromatische Küche mögen, ist das Rezept von Angelo perfekt! In diesem Fall ist auf die Flammenhöhe zu achten, die entsprechend den Vorbereitungsschritten angepasst werden muss. Darüber hinaus ist es auch notwendig, das Huhn kurz vor dem Kochen der anderen Zutaten zu würzen, da das Fleisch eine Weile marinieren muss. Der Blogger erwähnt auch ein Stück Brot und Mandeln, die er vor dem Hauptgang zubereiten sollte, da sie kalt serviert werden können.

23. Hühnchen-7-Korn-Risotto: Für Leute, die keine Mahlzeit mehr Fitness verpassen, bringt Luciana eine schnelle und schmackhafte Lösung: Ersetzen Sie den Risottoreis durch das 7-Korn-Vollkorn. Der Garprozess ändert sich überhaupt nicht und das Aroma kann "halbfertigen" Zutaten überlassen werden. im Kühlschrank enthalten, in diesem Fall das geschmorte Huhn und gekochten Mais.

Fisch und Meeresfrüchte

24. Buntes Garnelen-Risotto: Juliana möchte das Risotto mit seinen Farben noch attraktiver machen. Mit der Einschränkung, dass dies ein Rezept ist, das Zeit und Aufmerksamkeit erfordert, verwendet der Blogger die geschälte Garnele, um die Teile wie Schwanz und Kopf bei der Zubereitung der Brühe zum Kochen zu genießen. Die Gewürze bestehen aus gelbem und rotem Pfeffer, Zwiebeln, Salz und Pfeffer.

25Risotto mit Zucchini-Meeresfrüchten: Dieses Rezept eignet sich perfekt für besondere Anlässe und ist aufwändiger. Die Zubereitung in Stufen erfordert viel Engagement. Der erste Teil dieses Risottos besteht aus einem Shrimps-Fumet, dh dem Kochen einiger Zutaten für die Kochbrühe. Beim Kochen wird dann mit Schalentieren (Herzmuscheln) und Zucchini (Zucchini) gewürzt.

26. Lachsrisotto: Für ein glattes, ausgewogenes Risotto könnte der Hauptdarsteller des Gerichts Lachs sein, dessen Fett dazu beiträgt, es zu befeuchten. Um dem starken Geschmack des Fisches entgegenzuwirken, gibt der Blogger einen Zitronensaft dazu. Darüber hinaus können mit Sesamsamen Texturen verarbeitet werden, wodurch das Rezept genau richtig knusprig wird.

27. Kabeljaurisotto: Für diejenigen, die keinen guten Kabeljau verpassen, gibt es in Bruna ein Rezept, das in etwa 15 Minuten zubereitet werden kann. Dazu muss der Fisch entsalzt werden, damit er kurz vor dem Einlegen des Reises in die Pfanne sautiert wird.

28. Tilapia-Risotto: Tilapia, ein leicht zu findender Fisch, wird normalerweise auf gebratenen Ködern serviert, aber nichts hindert ihn daran, in aufwändigeren und abwechslungsreicheren Gerichten präsentiert zu werden. Aus der Manschette bereitet Marcia ein mit Curry gewürztes Tilapia-Risotto zu, das auch mit Karotten und Brokkoli aromatisiert wird. Um es noch cremiger zu machen, schlägt der Blogger vor, saure Sahne hinzuzufügen.

29. Garnelen-Lauch-Orangen-Risotto: Rita Lobo ergänzt das Garnelen-Risotto mit Lauch-Orangen-Bouillon, um Innovationen in einer der klassischsten Kombinationen hervorzubringen. Der goldene Tipp für den Koch ist, die letzte Schale der Fischbrühe nicht vollständig trocknen zu lassen, damit das Risotto nicht nass wird.

30. Fischrisotto: Das Rezept der Blogger Manu und Beca kann mit Tilapia oder Red Snapper zubereitet werden, die während der Zubereitung des Risottos gekocht werden sollten. Wenn Sie wissen möchten, wann der Fisch in die Pfanne kommt, müssen Sie warten, bis die Gemüsebrühe zur Hälfte aufgebraucht ist.

31. Rucola-Tintenfisch-Risotto: Eine einfache Option für Tintenfischliebhaber ist das Rezept von Bloggerin Maria, die empfiehlt, die Meeresfrüchte nur zu würzen, wenn die Gemüsebrühe zubereitet wird. Anders als die meisten Risottos hat es auch Sojasauce und kann mit normalem Reis gekocht werden.

32. Tintenfisch-, Garnelen- und Zucchini-Risotto: Wie im vorherigen Rezept ist der Hauptbestandteil Tintenfisch. Die Zubereitung dieses Risottos erfordert viel Aufmerksamkeit, da es in mehrere Stufen unterteilt ist und die beiden verwendeten Weinsorten reduziert werden müssen. Außerdem verrät Andrea ein Geheimnis: Für ein schmackhafteres Gericht stammt das verwendete Fett von früheren Speckpommes.

33. Risotto mit Meeresfrüchten: Miesmuscheln, Tintenfisch und Garnelen bilden das Gericht, das Maisa unterrichtet. Der Blogger achtet auf den Kochpunkt des Tintenfischs, der erst am Ende zum Risotto hinzugefügt werden sollte, damit er nicht gummiartig aussieht. Zwei wertvolle Tipps betreffen den Beginn der Vorbereitung und Fertigstellung. Zunächst wird empfohlen, den Reis etwa zwei Minuten lang zu frittieren, bevor die Brühe in die Pfanne gegeben wird. Auf diese Weise wird sichergestellt, dass die Bohnen locker bleiben. Das Risotto muss aus dem Feuer sein!

Vegetarier

34. Caprese-Risotto: Sehr häufig in Salaten, der Caprese-Typ kann auch für Risotto angepasst werden. In dem Rezept der Familie Ribeiro Lima wird der Reis in einer speziellen Zubereitung aus Tomatenbrühe gekocht und wird durch Aliche, Büffelmozzarella, Rucola, Kapern und drei weitere Tomatenvarianten ergänzt: Nudeln, Dörrobst und Kirschen.

35. Schnelles Risotto: Für diejenigen, die Agilität in der Küche brauchen, bringt Rita Lobo die Lösung: Durch Ändern des Anteils der Zutaten kann das Risotto im Schnellkochtopf zubereitet werden, wodurch sich die Zubereitungszeit auf etwa 10 Minuten verringert.

36. Mit normalem Reis gefärbtes Risotto: Um den übrig gebliebenen normalen Reis aus einer anderen Mahlzeit wiederzuverwenden, empfiehlt Maira, ihn für ein schnelles, einfaches und schmackhaftes Risotto anzupassen. In diesem Fall sollten die Bohnen zuletzt hinzugefügt werden, nachdem ihre Aromen fertig sind.

37. Brauner Reis und Gemüserisotto: Der Beweis, dass eine ausgewogene Ernährung und die Einhaltung der Fit-Linie nicht schlecht sein müssen, ist dieses Risotto! Anas Rezept besteht aus braunem Reis, der getrennt von den anderen Zutaten gekocht werden muss. Mit diesem Schritt bereit, mischen Sie einfach alles, bis der Reis das Gemüse gut enthält.

38. Herz aus Palmrisotto: Inspiriert von einem Pfannkuchenrezept verwendet Bruna grundlegende Zutaten wie Zwiebeln und Knoblauch, um ein Herz aus Palmrisotto zu machen. Der Blogger warnt: Füge die Palme erst hinzu, wenn der Reis fast fertig ist, sonst kann sich seine Konsistenz ändern.

39. Minas-Käse-Risotto: Das von Kris zubereitete Minas-Käse-Risotto-Rezept steckt voller Tipps und Tricks für diejenigen, die nicht viel Erfahrung mit dieser Art von Gericht haben.Zwei sehr wichtige Höhepunkte der Lehren des Bloggers sind: Für den Anfang ist Carnaroli-Reis am einfachsten zu handhaben, um ein zufriedenstellenderes Ergebnis zu erzielen, und wenn es um das Würzen geht, sollte Salz erst hinzugefügt werden, nachdem alle Zutaten hinzugefügt wurden. sind schon in der Pfanne, da die Brühe oder der Käse das Gericht schon salzig machen kann.

40. Kräuter-Brie-Käse-Risotto: Nach den grundlegenden Schritten für die Zubereitung eines Risottos teilt Bruna ein Rezept mit Brie-Käse und Kräutern, die frisch sein sollten. Zart gewürzter Käse sollte am Ende des Reiskochens zusammen mit Parmesankäse hinzugefügt werden. Der Blogger hebt nach wie vor einen wichtigen Punkt in der Küche hervor: Vor dem Abschluss eines Rezepts ist es immer wichtig, es auszuprobieren, damit mögliche Gewürze oder Punktversätze korrigiert werden können, bevor das Gericht serviert wird.

41. Lauch-Parmesan-Risotto: Raffiniertes Parmesan-Lauch-Risotto ist einfach zuzubereiten und erfordert nur wenig Sorgfalt als die grundlegenden Garprozesse eines Risottos. In diesem Fall wird ein Teil des Lauchs mit der Zwiebel und dem gemeinen Knoblauch anbraten, bevor der Reis in die Pfanne gegeben wird, wodurch der milde Geschmack der Zutat freigesetzt wird. Der Rest wird erst am Ende des Garvorgangs mit Parmesankäse zugefügt, damit seine Konsistenz und Konsistenz erhalten bleibt.

42. Funghi-Risotto: Eine der klassischsten Arten von Risotto ist Pilz. Hier wird das Rezept von Blogger Ro Julião vorgestellt, der zeigt, dass es, obwohl es aufwändiger ist, leicht von Leuten zubereitet werden kann, die nicht viel Erfahrung in der Küche haben. Das Geheimnis dieses Gerichts ist, dass die Pilze vor dem Kochen gewaschen und mit Feuchtigkeit versorgt werden müssen!

43. Shitake- und Brie-Käse-Risotto: Pilze wie Shiitake können auch leicht in Risotto eingearbeitet werden. Patricia harmonisiert die Zutat mit Brie-Käse, sagt aber, dass jeder andere Käse das Gericht genauso lecker machen kann. Nicht zu verpassen am Shiitake-Punkt ist der Tipp des Bloggers, dass der Pilz aus dem Wasser gehalten und nur anbraten sollte, bis er leicht verdorrt ist.

44. Shimeji-Risotto: Eine andere Art von Pilzen, die sehr gut zu einem Risotto passt, ist das Shimeji. Diese Zutat sollte gebraten werden, während der Reis brennt, und erst gekocht werden, wenn das Risotto fast fertig ist. Blogger Raquel betont, wie wichtig es ist, alle Zutaten getrennt und gegebenenfalls geschnitten zu halten, damit ihre Verwendung agil ist.

45. Petersilien-Schnittlauch-Risotto: Die Vielseitigkeit des Risottos kann auch dann genossen werden, wenn die Speisekammer und der Kühlschrank leer sind. Carols Lösung für einen Tag wie diesen bestand darin, den Reis nur mit Petersilie und Schnittlauch zu würzen und eine Beilage zu formen, die keine Beilagen benötigt. Der Tipp des Bloggers für diejenigen, die ein solches Risotto zubereiten, lautet, die Menge des grünen Geruchs zu missbrauchen, da die Menge des Gewürzs beim Kochen tendenziell abnimmt.

46. ​​Zucchini-Risotto: Cremig ist das beste Adjektiv, um das Rezept von Eline zu beschreiben. Hier kommt die Zucchini nicht nur beim Reiskochen in die Pfanne, sondern wird in Püreeform zubereitet. Im Gegensatz zu den meisten Risottos wird das Gemüse dem Reis noch vor der Gemüsebrühe zugesetzt, die nach und nach hinzugefügt werden sollte und immer noch kocht.

47. Risotto mit Käse und Brokkoli: Eine Konstante im Risotto ist neben Reis die Brühe, bei der es sich um Gemüse, Hühnchen, Fleisch oder Fisch handeln kann. In dem von Polyana gelehrten Rezept macht Brokkoli den Unterschied aus, indem es die Hauptzutat des Gerichts wird und das Wasser aus dem Aufkochen immer noch für die Brühe verwendet wird, was dem Risotto noch mehr Geschmack verleiht.

48. Spargel-Brie-Risotto: Bei dem von Blogger Dani zubereiteten Spargel-Brie-Risotto wird das Gemüse mit Knoblauch und Zwiebeln gebraten. Reis in diesem Rezept ist in Wodka getränkt. Zwei Tipps sind wichtig, um das Gericht perfekt zu machen: Vergessen Sie nicht, die weiße Käsehülle zu entfernen, und es kann interessant sein, den Spargel abzutrennen, der sonst das Risotto mit einem Haferl belässt Bitterer Geschmack.

49. Risotto mit Rucola, sonnengetrockneten Tomaten und Brie: Mit seinen auffälligen Aromen kann dieses Risotto ohne viel Aufwand beeindrucken, da für das Rezept keine der Zutaten separat zubereitet werden muss. Um es noch schmackhafter zu machen, können getrocknete Tomaten zusammen mit Ihrer Dosenbrühe hinzugefügt werden. Denken Sie auch daran, dass der Rucola erst in die Pfanne kommen sollte, wenn der Reis fast fertig ist, damit er nicht zerbröckelt oder verdorrt.

50. Margherita-Risotto: Eines der klassischsten italienischen Aromen ist Margherita, das aus einer Kombination von Zutaten besteht, die von den Farben der Landesflagge inspiriert sind: Büffelmozzarella (weiß), Basilikum (grün) und Tomate (rot). Das von Kelly zubereitete Risotto bietet diese Geschmacksmischung, die erst dann in die Pfanne kommt, wenn der Reis fast gar ist.

51. Sizilianisches Zitronenrisotto: Perfekt zu raffinierten Gerichten wie zum Beispiel gebackenem Fisch. Dieses Risotto ist einfach und leicht zuzubereiten.Wird Zitrone in Zitronenschale und Saft verwendet und kann sie hinzugefügt werden, sobald die Gemüsebrühe eingegossen wird? Stück für Stück? in der Pfanne.

52. Einfaches Risotto: Um der Vielseitigkeit des Risottos gerecht zu werden, ist es empfehlenswert, die Zubereitung als Grundnahrungsmittel zu beherrschen, um appetitliche Rezepte zu kreieren. Um Zweifel zu vermeiden, arbeitet Tatiana Schritt für Schritt aus und betont, dass der Reis immer bei schwacher Hitze gekocht und umgerührt werden sollte, damit er nicht an der Pfanne klebt.

53. Mailänder Risotto: Eines der traditionellsten und raffiniertesten Risottos der Welt ist zu Recht: der Mailänder Typ oder? Alla milanese? Seine Hauptaufgabe ist roter Safran, bekannt als das teuerste und seltenste Gewürz der Welt. In diesem Rezept sollte die Spezialzutat nach 10 Minuten Reiskochen hinzugefügt werden und Bruna weist darauf hin, dass es sich lohnt, in eine qualitativ hochwertige zu investieren, da der Safrangeschmack hervorgehoben wird.

54. Piamontese-Risotto: Eine weitere super klassische Variante des Risottos ist Piamontese, die als Aromastoffe (viel) Parmesankäse und Champignons enthält. In diesem Fall ist die Art der Zubereitung etwas anders: Die Brühe muss nicht nach und nach hinzugefügt werden und der Reis muss während des Kochens nicht ständig gerührt werden. Lassen Sie ihn einfach bei schwacher Hitze.

55. Rosmarin-Kirschtomaten-Risotto: Sandra ist vom Frühling inspiriert und verwendet Zitronen-, Rosmarin- und Kirschtomaten, um ein glattes, ausgewogenes Geschmacksrisotto zu kreieren. Der große Unterschied bei diesem Rezept liegt in der Zubereitung der Tomaten: Die Früchte werden nicht einfach in die Pfanne gegeben, sondern vorher gebacken, was Ihren Geschmack betont.

Reis, der am häufigsten in Risottos verwendet wird, und wie man ihn harmonisiert

Ursprünglich basieren Risotto-Rezepte nicht auf Sauerrahm als Grundzutat. Die Cremigkeit des Gerichts hängt daher mit Reisstärke zusammen, die in größeren Mengen in runderen Getreidesorten wie Arborio, Carnaroli und Vialone Nano freigesetzt wird.

Um die Besonderheiten der einzelnen Reissorten besser zu verstehen, lesen Sie die Definitionen von Chefkoch Wellington Laudares:

• Arborio: Der Arborio-Reis, der am häufigsten und am einfachsten zuzubereiten ist, weil er nicht viel Pflege erfordert, um den Al-Dente-Punkt zu erreichen. Die Kombination mit prickelndem Brut ist der beste Tipp für alle, die Angst haben, ein schleimiges Risotto zuzubereiten! Darüber hinaus eignet sich dieses Getreide am besten zur Harmonisierung mit rotem Fleisch.

• Carnaroli: Nach Angaben des Küchenchefs weist diese Reissorte bereits eine natürliche Cremigkeit auf und passt besonders gut zu leichteren und gesünderen Gerichten, zu Gemüse und Weißwein.
• Vialone Nano: "Es hat mit Sicherheit die cremigste Konsistenz und passt gut zu empfindlicheren Zutaten wie Meeresfrüchten", sagt Wellington.

Obwohl dies der am meisten empfohlene Reis für die Zubereitung von Risottos ist, ist es auch möglich, den "normalen" Reis zu verwenden, der Teil des brasilianischen Alltags ist, unabhängig davon, ob Sie zu Hause italienische Sorten bevorzugen oder nicht. "Sie sollten jedoch genau auf die Reisspitze achten, da sie zerbrechlicher ist und weniger Stärke enthält als die für das Gericht", warnt die Köchin Alejandra Faúndez.

Aus diesem Grund empfiehlt der Küchenchef bei der Zubereitung von Risotto mit gewöhnlichem Reis die Verwendung von Vollkorn für gesündere und funktionellere Mahlzeiten. Abschließend betont Alejandra, wie wichtig es ist, immer einen guten Qualitätswein zu verwenden, den Sie gerne trinken würden, um unangenehmen Geschmack auf Ihrem Teller zu vermeiden: "Kaufen Sie einen guten Wein für die Basis und toasten Sie mit dem Rest!".

Rezepte - Lammkoteletts mit Risottohaube Teil 2 (Red Kitchen - Folge 07) (Kann 2024)