Schokolade ist nicht nur köstlich, sondern auch dafür bekannt, dass sie die Stimmung verbessert. Sie hat jedoch auch Nachteile und sollte insbesondere bei einer Diät zur Gewichtsreduktion vermieden werden.
Aber eine gute Nachricht ist, dass es ein anderes leckeres und gesundes Lebensmittel gibt, das die Stimmung verbessert, ähnlich wie Schokolade, aber ohne die Nachteile einer Süßigkeit: Kichererbsen.
Im Folgenden erfahren Sie, wie Kichererbsen diesen Vorteil bieten, und geben Ihnen alle Informationen zu diesem wertvollen Lebensmittel.
Vorteile von Kichererbsen
Cristina Martins, eine Ernährungswissenschaftlerin aus Rio de Janeiro, weist darauf hin, dass Kichererbsen als gesunde Lebensmittel gelten. Es ist ein pflanzliches Eiweiß, reich an komplexen Kohlenhydraten und fettarm. Enthält es B-Vitamine, Eisen, Kalzium, Phosphor und Kalium?
Die ballaststoffreiche Kichererbsenzusammensetzung verringert die Absorption von Blutzucker und Cholesterin und trägt erheblich zur Behandlung von Diabetes und Hypercholesterinämie (Cholesterin oder hoher LDL) bei.
Und wer abnehmen will, hat auch gute Gründe, Kichererbsen zu erzielen: Der hohe Fasergehalt wirkt sich auf das regelmäßige Funktionieren des Darms und das Sättigungsgefühl aus. Dafür muss es natürlich in fettarmen Zubereitungen verwendet werden.
Die Ernährungswissenschaftlerin Cristina weist auch darauf hin, dass Kichererbsen reich an Tryptophan sind, dem Aminosäurevorläufer von Serotonin. Serotonin ist ein Neurotransmitter, der auf das Gehirn einwirkt und Stimmung, Schlaf und Appetit steuert. Man kann also sagen, dass Essen zur Verbesserung der Stimmung beiträgt und das allgemeine Wohlbefinden des Körpers fördert ?, sagt er.
Einige Studien haben sogar gezeigt, dass Kichererbsen die gleiche Wirkung wie Schokolade auf die Produktion von Serotonin haben, jedoch mit dem Vorteil, dass sie frei von den darin enthaltenen Fetten sind. All dies gab dem Essen den Titel "Körnchen des Glücks".
Hat andere Forschung gezeigt, dass Kichererbsen ein sehr wichtiges Lebensmittel für die Gesundheit von Frauen in den Wechseljahren sind, da sie Phytoöstrogene anreichern? Substanzen, auch Pflanzenhormone genannt, die nachweislich Osteoporose und Herz-Kreislaufproblemen vorbeugen.
Verbrauch und Kalorien
Laut der Ernährungswissenschaftlerin Cristina können Kichererbsen in Salaten, Pasten, als Zwischenmahlzeit und bei der Zubereitung von Nudeln und Suppen gegessen werden.
• Kichererbsen gelten nicht als kalorienreiches Lebensmittel, wenn sie in Maßen verzehrt werden. 4 Esslöffel gekochte Kichererbsen enthalten 100 Kalorien, 14 g Eiweiß und 4,5 g Fett?
Kichererbsen x Bohnen x Linsen x Erbsen
Welche der oben aufgelisteten Hülsenfruchtoptionen soll man wählen?
Cristina Martins erklärt, dass in der Gruppe der Hülsenfrüchte Bohnen, Erbsen, Linsen und Kichererbsen sehr ähnliche Mengen an Eiweiß, Kohlenhydraten und Eisen enthalten. "Wir sollten uns nicht für einen entscheiden und den Verbrauch ja maximal variieren, denn jeder hat seine Vorteile", hebt hervor.
Der Ernährungswissenschaftler erklärt, dass Bohnen nachts und im Übermaß vermieden werden sollten, da sie Magen-Darm-Beschwerden hervorrufen können. Linsen können problemlos zum Abendessen in einen Salat gegeben werden. Sie enthalten noch weniger Fett und Vitamin A. Andererseits sind Kichererbsen eine ausgezeichnete Quelle für Tryptophan, eine Substanz, die die Stimmung verbessert und das allgemeine Wohlbefinden des Körpers fördert, erinnert er sich.
Berücksichtigt man die Kalorien, fügt die Ernährungswissenschaftlerin Cristina hinzu, sind 3 Esslöffel Kichererbsen gleich 6 Esslöffel schwarze Bohnen. Aber Vorsicht: Diese Beziehung berücksichtigt die Zubereitung beider Hülsenfrüchte ohne Zusatz von Öl oder anderen Fetten. Normalerweise wird bei der Zubereitung von Bohnen geschmorter Knoblauch und Zwiebel verwendet, die zusätzliche Kalorien für die Portion erzeugen ?, sagt.
Kichererbsen-Rezepte
Unten lehrt die Ernährungswissenschaftlerin Cristina Martins, wie man ein köstliches Rezept mit Kichererbsen zubereitet? Reich an Kalzium, Tryptophan, Eisen und Ballaststoffen!
Kichererbsenpaste oder Antipasti
Verwendung:
- 600 gr Kichererbsen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Tasse Wasser
- 2 Einheiten gepresste Zitrone
- Natives Olivenöl extra nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Mint zu dekorieren
- Syrischer Pfeffer nach Geschmack
Wie vorbereiten:
Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag im Schnellkochtopf weich kochen. Abkühlen lassen und in einen Mixer mit Knoblauch, Zitrone, Wasser und Salz geben. Schlagen, bis alles glatt ist. Auf eine Platte legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Minzblättern garnieren. Tipps: Mit Fladenbrot servieren. Es sieht toll aus mit einem grünen Salat.
Ein weiterer interessanter und gesunder Vorschlag ist die Zubereitung von Kichererbsensalaten. Schauen Sie sich ein Rezept an:
Kichererbsensalat mit Thunfisch
Verwendung:
- 1 Tasse Kichererbsentee
- 3 EL natives Olivenöl extra
- 1 EL Zitrone
- 4 mittelschalige Tomatenscheiben
- 1 Dose Thunfisch in Wasser
- 1 rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden
- Basilikum und Salz nach Geschmack
Wie vorbereiten:
Lassen Sie die Kichererbsen acht Stunden einweichen. Nachdem Sie das Wasser gewechselt haben, stellen Sie es in den Schnellkochtopf und kochen Sie es 20 Minuten lang. In einer Schüssel Olivenöl, Zitrone und Salz hinzufügen. Die Kichererbsen dazugeben und umrühren. Tomatenscheiben, Thunfisch und Zwiebel auf einer Platte glatt streichen, mit Salz und Basilikum bestreuen und die Kichererbsen hinzufügen. Vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.
Hat dir der Tipp gefallen? Sicherlich haben Sie gute Gründe, Kichererbsen in Ihre Ernährung aufzunehmen! Aber denken Sie daran, dass es, obwohl es sich um ein gesundes Lebensmittel handelt, niemals übermäßig verzehrt werden sollte und nicht Teil von fettreichen und nicht zu kalorienhaltigen Zubereitungen sein sollte.
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