Kennen Sie die Unterschiede zwischen Joghurt, fermentierter Milch und Milchgetränk

Möglicherweise sind Sie bereits in ein Lebensmittelgeschäft gegangen, und als Sie mit einer Vielzahl von Joghurts konfrontiert wurden, waren Sie sich nicht sicher, welchen Sie mit nach Hause nehmen sollten. Aber waren all diese Kühlschrankprodukte wirklich Joghurt? Haben Sie auf die Etiketten geachtet?

Wissen Sie übrigens, was die Unterschiede zwischen Joghurt, Milchgetränk und fermentierter Milch sind? Dies ist ein Thema, das bei vielen Menschen noch Zweifel aufkommen lässt. Obwohl die Namen völlig unterschiedlich sind, sind die Unterschiede, insbesondere bei Milchgetränken und Joghurt, nicht so offensichtlich, da die Verpackung oft ähnlich ist und die Zutaten praktisch gleich sind.

Im Folgenden spricht Ina Carolina Menezes da Cruz, Ernährungswissenschaftlerin, Beraterin des Nyoá Stetic Institute und Expertin für Lebensmittelsicherheit, über die Unterschiede zwischen den drei Arten von Produkten.

1. Milchgetränk

Ina erklärt, dass Milchgetränk ein Lebensmittel ist, das zu 51% aus Molke und Molke besteht, die aus frischem Molkenkäse hergestellt werden, der Zucker und Stabilisator zugesetzt wird. Die Mischung wird erhitzt und zu Vollmilch gegeben; wieder erhitzt und auf Fermentationstemperatur abgekühlt. Hefe wird hinzugefügt, bis sich ein Quark bildet und Farbstoff und Aroma oder Fruchtfleisch hergestellt werden ?, sagt er.

Der Ernährungswissenschaftler weist darauf hin, dass diese Art von Produkt immer zwischen 5 ° C und 10 ° C gekühlt aufbewahrt werden sollte. "Die maximale Gültigkeit beträgt 30 Tage", sagt er.

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Auch laut Ina soll auf dem Etikett des Getränks immer stehen? Enthält Molke? und? Milchgetränk ist kein Joghurt?

• Diese Art von Getränk hat eine erhebliche Menge an Protein. Es ist weniger kalorisch als Joghurt, aber weniger nahrhaft ?, fügt der Ernährungswissenschaftler hinzu.

2. Fermentierte Milch

Laut Ina Carolina ist es das Lebensmittel, das durch Fermentieren von Milch unter Zusatz von Hefe gewonnen wird. "Es ist nicht nur reich an Eiweiß und Kalzium, sondern wird auch als funktionelles Lebensmittel angesehen, da seine Laktobazillen, die" guten Bakterien ", dazu dienen, verschiedene Darmfunktionen zu verbessern", sagt er.

3. Joghurt

Ina weist darauf hin, dass Joghurt fermentierte Milch ist, die durch Zugabe von Milchsäurebakterien (Streptococuccus thermophilus und Lactobacillus bulgaricus) hergestellt wird.

"Es hat eine milchähnliche Nährstoffzusammensetzung: Es ist reich an Proteinen mit hohem biologischen Wert, Kalzium- und Vitamin A- und B-Komplex, liefert Energie und hat eine ausgewogene Lipidzusammensetzung", fügt der Ernährungswissenschaftler hinzu.

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Milchgetränk x fermentierte Milch x Joghurt

Fermentierte Milch gilt als funktionelles Lebensmittel (das der Gesundheit mehr Wert verleiht als nur die Ernährung), da ihre Laktobazillen die Darmfunktion verbessern.

Joghurt kann nicht als funktionelles Lebensmittel angesehen werden. Die Menge der darin enthaltenen Laktobazillen ist nicht so bedeutend wie bei fermentierter Milch.

Milchgetränke wiederum haben zwar eine beträchtliche Menge an Protein, können jedoch nicht als funktionsfähig angesehen werden, sind jedoch noch weniger nahrhaft als Joghurt (obwohl sie weniger kalorisch sind).

Verschiedene Arten von Joghurt

Sie haben vielleicht bemerkt, dass es verschiedene Arten von Joghurt gibt. Ina spricht über die Unterschiede zwischen ihnen:

Ganzer Joghurt: Die Menge des ursprünglichen Milchfetts sowie der Nährstoffe ändert sich nicht.

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Leichter Joghurt: hat im Vergleich zu Lebensmitteln einen verringerten Energie- oder Nährwert.

Magermilchjoghurt: hat weniger Fett in seiner Zusammensetzung.

Der Ernährungswissenschaftler weist darauf hin, dass die beste Option für den Verzehr eine ist, die dem Ernährungsstatus und dem Energieverbrauch jeder Person angemessen ist. "Zum Beispiel hat fettreduzierter Joghurt einen niedrigen Kalorienwert, der für diejenigen angezeigt ist, die abnehmen und / oder den Cholesterinindex kontrollieren möchten", sagt er.

4 goldene Tipps für den Kauf Ihres Lieblingsgetränks

Ina spricht über die Pflege beim Kauf von Milchgetränken, Joghurt oder fermentierter Milch:

1. Diese Produkte sind verderblich, insbesondere aufgrund ihres Verfallsdatums.
2. Beachten Sie auch die Lagerbedingungen.
3. Produkte müssen immer gekühlt werden.
4. Wenn eine dieser Eigenschaften nicht zutreffend ist, riskieren Sie nicht zu konsumieren.

Machen Sie Ihren eigenen Joghurt

Wussten Sie, dass es möglich ist, einen gesunden, hausgemachten Joghurt herzustellen? Ernährungsberaterin Ina lehrt:

1. Verwenden Sie 1 Liter Vollmilch (jede Art: Beutel, langlebig, pasteurisiert);
2. Verwenden Sie einen Glasbehälter und geben Sie die Milch bei Raumtemperatur hinein.
3. Mikrowelle für 1 Minute, gründlich mischen;
4. 1 Tasse Naturjoghurt wenden (vorzugsweise mit dem Verfallsdatum, das der Herstellung am nächsten ist, da wir mehr lebende Fermenter haben werden);
5. Zu mischen;
6. Lassen Sie den Kühlschrank 8 bis 12 Stunden lang mit einem sauberen perforierten Tuch bedeckt an einem kühlen Ort stehen. (Nicht mit Plastikfolie oder Deckel abdecken, da Sauerstoffanreicherung erforderlich ist.)
7. Wenn es die gewünschte Konsistenz hat, können Sie es abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Die Ausbeute ist höher und die Kosten sind viel billiger, wie Ina betont. "Es kann zu Früchten, Honig, Gelees oder Müsli hinzugefügt werden", fügt er hinzu.

Jetzt kennen Sie die Hauptunterschiede zwischen Getränken, können bewusst auswählen, welche Art Sie trinken möchten, und haben auch die Richtlinien für die Herstellung eines Joghurts zu Hause.

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