30 vegetarische Rezepte, die auch Fleischfresser lieben werden

Von diätetischen Einschränkungen über tierische Ursachen bis hin zu religiösen Problemen gibt es viele Gründe, die dazu führen, dass man Vegetarier wird. Ein Merkmal ist jedoch bei den meisten Anhängern dieses Lebensstils gleich: Ihre Ernährung ist normalerweise gesünder, weil sie sehr reich an Lebensmitteln ist Mikronährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien.

Zu den größten Vorteilen einer solchen Diät, die zu einem verringerten Verbrauch von gesättigten Fettsäuren und Cholesterin führt, gehört die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Fettleibigkeit, Verdauungsproblemen, Typ-II-Diabetes und Krebs, insbesondere Darm und Magen.

Wie bei jeder Art von Essgewohnheiten, ob restriktiv oder nicht, ist es wichtig, eine ausgewogene Ernährung zu priorisieren. Nur den Fleischkonsum zu stoppen, ist keine Garantie dafür, dass all diese Vorteile erreicht werden. Zu diesem Zweck warnt die Ernährungsberaterin Danielle Fraga, Mitglied des More Health-Programms bei Sodexo, dass die Ausarbeitung einer vegetarischen Ernährung viel Forschung und in einigen Fällen professionelle Überwachung erfordert und nicht nur für wachsende Kinder und Jugendliche empfohlen wird. .

Auch wenn ihr Ziel nicht darin besteht, sich vollständig vegetarisch zu ernähren, betont die Ernährungswissenschaftlerin Alice Amaral, dass der Verzehr von Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs für die Erhaltung der Gesundheit von grundlegender Bedeutung ist: "Durch sie erwerben wir Nährstoffe, die für das reibungslose Funktionieren des Körpers unerlässlich sind", sagt sie .

Köstliche vegetarische Rezepte

Der beste Weg, Gemüse sowohl für überzeugte Fleischfresser als auch für diejenigen, die wirklich daran interessiert sind, Vegetarier zu werden, ist das Experimentieren. Kreativität ist ein großer Verbündeter in der Küche und es ist immer noch der beste Weg, um alles zu konsumieren, was Ihr Körper braucht, wenn Sie neue Aromen entdecken, verschiedene Zutaten kombinieren und auf Gewürze setzen.

Um Ihre Fantasie zu wecken, Ihre Augen zu füllen und das Wasser im Mund zusammenzutragen, können die unten aufgeführten 30 Rezepte als Leitfaden für vegetarisches oder zumindest ausgewogeneres Essen dienen!

Vorspeisen

1. Vorspeisenbrett: um freunde zu begrüßen und zu überraschen, um bei kleinen veranstaltungen zu innovieren oder um eine happy hour zu begleiten, lässt die vorspeisekarte die traditionelleren optionen wie erdnüsse und kalte schnitte beiseite und verleiht ihrem tisch viel farbe und ungewöhnliche aromen, indem sie gemüse kombiniert.

2. Tortilla Pizza: Ohne Geheimnis bringt Ihnen dieses Rezept eine schnelle und praktische Mahlzeitidee, ideal für faule Nächte. Der Pizzateig wird durch fertige Tortillas ersetzt und der Geschmack ist vielleicht derjenige, der Ihnen am besten gefällt. Hier entschied man sich für Mozzarella mit Tomaten, Oliven und Basilikum. Die Vorbereitungszeit reicht gerade aus, um den Käse im Ofen zu schmelzen.

3. Zucchini-Sticks: Eine kühne Vorspeise ist der Zucchinistock, der in weniger als einer halben Stunde zubereitet werden kann und sicherlich Fans dieses Gemüses gefallen sollte. Die Sauce, mit der die Zucchini vor dem Ofen gebadet wird, ist recht einfach und erlaubt auch Variationen, sodass Sie Zutaten hinzufügen oder entfernen können, ohne viel Geschmack zu verlieren.

4. Mini-Tomatenbruschetta mit Basilikum und Oregano: als Vorspeise oder als Vorspeise sind die Bruschettas dünn und überhaupt nicht mühsam. In diesem Rezept wird Baguettebrot verwendet, aber Sie können es auch mit italienischem Brot zubereiten oder sogar französisches Brot wiederverwenden. Um den Geschmack zu verbessern, können auch Käse, Palmherzen und Oliven hinzugefügt werden.

5. Gebackener Pastell mit Champignons und Auberginen: Gebackenes Gebäck ist eine gute Wahl, um beim Imbiss zu beeindrucken. Neben der Aubergine mit Pilzen können die Nudeln auch mit Käse und Tomaten gefüllt werden, Herzen von Palmen; und Shiitake kann durch Champignon ersetzt werden. Darüber hinaus ist das Rezept glutenfrei und laktosefrei!

Hauptgerichte

6. Vegetarische glutenfreie Zucchini-Lasagne:Die Zucchini-Lasagne von Bloggerin Fabiana Pinfildi, eine kreative Alternative zur traditionellen Pasta, ist mit Ricotta gefüllt und bekommt eine besondere Note mit Concassé-Tomaten, deren Zubereitung auch von ihr unterrichtet wird. Das Rezept kann einfach an die gewünschte Menge angepasst werden und eignet sich hervorragend für intimere Anlässe.

7. Vegetarische Lasagne: Für diejenigen, die die gute alte Pasta nicht aufgeben, bietet dieses Rezept eine super appetitliche vegetarische Füllung mit einer Kombination aus Kürbis, Spinat und Käse. Die Zubereitung hat keine Geheimnisse und das Ergebnis ist sehr nahrhaft!

8. Vegetarische Paella: Die vegetarische Paella ist nicht nur ein fleischfreundliches Gericht, sondern auch eine gute Alternative für diejenigen, die Meeresfrüchte nicht mögen oder allergisch auf sie reagieren.Meeresfrüchte, Garnelen und Tintenfische werden durch Erbsen, Pilze und Tofu ersetzt. Sie können aber auch Ihre Kreativität entfalten und neue Zutaten ausprobieren, um traditionellen spanischen Reis herzustellen.

9. Parmigiana Auberginen: In diesem Rezept wird eine gesündere Version von Parmigiana gelehrt, die auf gegrillten Auberginenscheiben basiert. Das Gemüse wird von hausgemachter Tomatensauce und viel Käse begleitet. Es wird empfohlen, für jede Person, die das Gericht probiert, eine Aubergine zu verwenden.

10. Mit geräuchertem Ricotta gefüllte Zucchini: Dieses Rezept, das eine Art Rondelli bildet, zeigt eine andere Verwendung für Zucchini, deren Krümel entfernt wurden, um einen köstlichen Ricotta-Frischkäse herzustellen. Der schwierigste Teil des Prozesses ist das Schneiden und Füllen des Gemüses. Danach dauert das Garen nur noch 20 Minuten.

11. Zucchini-Pfannkuchen: Mit genügend Einkommen für vier Personen benötigt dieses Rezept nur zwei Tassen geriebene Zucchini. Das Gemüse wird in den Pfannkuchenteig eingearbeitet, der ein omelettartiges Aussehen hat, und sein Geschmack wird durch die Sauce verstärkt, die das Gericht begleitet und in etwa 20 Minuten fertig ist.

12. Kürbis-Ricotta-Fleischbällchen: Dieses Rezept ist eine leichte Alternative zu traditionellen Hackfleischbällchen und bietet Kürbis auf einzigartige und kreative Weise. Die Zubereitungslegierung besteht aus der Kombination von Kürbispüree, Ricotta und Mehl und Weizen. Mit bis zu 12 Portionen können die Fleischbällchen später noch eingefroren und gebacken werden. Eine großartige Option für diejenigen, die im Alltag praktische Hilfe benötigen und schließlich auf Fertiggerichte zurückgreifen möchten.

13. Pilz-Brokkoli-Risotto: Um auch ohne Fleisch ein leckeres, proteinreiches Hauptgericht zu servieren, investieren Sie in die Champignons. In diesem Rezept wurde eine Mischung aus Shimeji, Shiitake und Hiratake verwendet, um ein Brokkolirisotto zu vervollständigen. Die Vorbereitung nimmt viel Zeit in Anspruch, aber das Ergebnis lohnt sich.

14. Penne mit Provolone, Kirschtomaten und Lauch: Eine Pasta mit einer trockeneren Sauce wird von der Bloggerin Carola Duarte vorgeschlagen, die sich für den Penne-Typ entschieden hat, um mit dem Wein zu harmonieren. Die Zubereitung ist sehr schnell, da die Kombination aus Provolone-Käse, Kirschtomaten, Lauch und Basilikum in etwa sechs Minuten Feuerzeit fertig ist.

15. Gefüllte Gnocchi: Ein Gnocchi ohne die traditionelle Bolognese-Sauce ist zwar kaum vorstellbar, aber eine Kombination der Pasta mit einer einfachen Tomatensauce ist durchaus möglich. Wenn Sie befürchten, dass das Gericht seinen Spaß verliert, können Sie es, wie in diesem Rezept beschrieben, mit Käse füllen oder sogar mit einem Teil Ihres Lieblingsgemüses.

16. Zucchini-Spaghetti mit Pesto-Sauce: Wenn die Idee besteht, den Vegetarismus zu nutzen, um sich auch leichter zu ernähren, ist es möglich, das Gemüse neu zu erfinden, damit es die Nudeln ersetzt. In diesem Rezept verwandelt sich die Zucchini in Nudeln und wird, in dünne Streifen geschnitten, wie Spaghetti gekocht. Es gibt eine große Auswahl an Saucen und das Gericht kann mit einer weißen, roten oder in diesem Fall Pesto-Sauce abgerundet werden.

17. Spinat-Ricotta-Gnocchi: In Anlehnung an die massenlose Pasta-Linie soll dieses Rezept die Blicke von Menschen auf sich ziehen, die sich gerne in die Küche wagen. Hier werden die Gnocchi-Bällchen aus Ricotta und Spinat hergestellt, die Legierung des Teigs ist das Ei und das Mehl. Um das Gericht zu harmonisieren, ist es ideal, stärkere Saucen zu wählen, die einen Teil des starken Geschmacks der Käsekombination aufheben.

18. Soja Protein Charakter Versteck: Typischerweise mit Cassava und Jerky zubereitet, kann das Hidden auch für Vegetarier serviert werden. In diesem Rezept ersetzt Sojaprotein, begleitet von grünen Bohnen, das Trockenfleisch vom Rind und hat einen pürierten Charakter, aber nichts hindert die Verwendung von traditionellem Maniok.

19. Maniok-Lauch-Ravioli: Ravioli, normalerweise gefüllt mit Gemüse oder Hühnchen, erhält einen auffälligeren Geschmack, wenn die Pasta mit Maniok kombiniert wird. Zum Servieren können die Nudeln mit Saucen Ihrer Wahl oder einfach in Butter zubereitet werden.

20. Karotten-Fettuccini zu Rucola-Pesto: Diese Version von Fettuccini hat eine Mischung aus sehr interessanten Aromen. Die für Nudeln verwendete Karotte verleiht dem Gericht eine leicht süße Note, die durch das neu erfundene Pesto unterbrochen wird, bei dem Rucola anstelle von Basilikum verwendet wird. Die Zubereitung ist einfach und benötigt gerade genug Zeit zum Karottengaren.

21. Spargel Frittata: Als Alternative zum Omelett kann Frittata vom Frühstück bis zum Abendessen serviert werden: Der Zweck des Gerichts wird durch seine Begleitung bestimmt. Das Rezept besteht aus mehreren Eiern, kombiniert Tomaten und Spargel, kann aber auch mit anderen Zutaten Ihrer Wahl wie Zucchini, Käse, Palmen und Pilzen zubereitet werden.

Kuchen

22. Open Pie: Auffallend, ist die offene Torte mit verschiedenen Gemüsesorten gefüllt? Welche Sorte kann nach Ihrem Geschmack ausgewählt werden? Das macht sie sehr nahrhaft und lecker.Der Vorgang ist etwas zeitaufwendig, da das Befüllen separat durchgeführt werden muss und etwa 30 Minuten Backzeit plus der Backzeit nach dem Zusammenstellen des Kuchens erforderlich sind.

23. Gemüse-Quiche: Gefüllt mit Ziegenkäse, Paprika, Brokkoli und Zucchini sieht diese Quiche farbenfroh und sehr attraktiv aus. Das Rezept bietet Platz für bis zu sechs Personen, die Zubereitung dauert etwa eine Stunde und die Gemüsemischung kann beliebig erweitert werden.

24. Pilz-Linsentorte: Ein sehr einfaches Rezept kann jeden dazu bringen, sich Linsen hinzugeben. Hier wird der Tortenteig nur aus Kartoffelpüree hergestellt, und die sehr würzige Füllung kann je nach den Gewürzen, die Sie zum Würzen verwenden, unterschiedliche Geschmacksrichtungen annehmen.

25. Gesalzener Brunnenkressekuchen mit Gojiberry: Für diejenigen, die Pasta und Brot lieben, ist ein interessanter Tipp, Rezepte mit nahrhaften Zutaten anzureichern. In diesem Rezept bekommt der salzige Kuchen ein wenig Farbe von den Brunnenkresseblättern, deren Bitterkeit von der Gojiberry-Süßigkeit gebrochen wird.

Suppen

26. Brokkolicreme mit Süßkartoffeln und Gorgonzola: Einer der größten Vorteile von Suppen ist, dass Sie sie mit fast jeder Zutat und mit wenig Aufwand mit verschiedenen Texturen zubereiten können. Brokkolicreme ist ein solcher Fall: Für die Zubereitung muss nur das Gemüse zusammen mit der Süßkartoffel anbraten, und die Gewürze können nach Ihrem Geschmack hinzugefügt werden. Die Sahne wird nicht nur als Suppe serviert, sondern passt auch hervorragend zu anderen Mahlzeiten.

27. Vegetarische Grünbrühe: Für kältere Tage empfiehlt Giulia Ciavatta, Speck- oder Peperoni-Brühe durch geräucherte Ricotta-Würfel zu ersetzen, die der gut gewürzten Kartoffelsuppe in Kombination mit Grünkohlstreifen einen besonderen Geschmack verleihen.

28. Vegetarisches Chili: Eine weitere großartige Wahl für kalte Tage und auch eine Variation eines typischen Gerichts aus einem anderen Land. Vegetarisches Chili wird mit roten Bohnen, Tomaten und viel Gewürzen zubereitet. Das ursprüngliche mexikanische Rezept enthält auch Rinderhackfleisch, aber in der vegetarischen Version entschied sich Bloggerin Joana Macieira dafür, keine Substitutionen vorzunehmen, was das Gericht eher zu einer leckeren Suppe macht.

29. Kürbiscremesuppe: Die Kürbiscremesuppe besteht aus wenigen Zutaten und kann mit Brot oder Toast serviert werden. Das Gewürz wird nach dem Geschmack des Kochs ausgewählt und die Cremigkeit des Gerichts wird durch die Sahne garantiert.

30. Quarkquark: Traditionell hergestellt, um die beiden Baião zu begleiten, wurde der Pirão an die vegetarische Ernährung angepasst und enthält die Hauptzutat Quark. Das Rezept konserviert Maniokmehl und hat die Cremigkeit, die durch die Menge der hinzugefügten Milch bestimmt wird. Das Ergebnis ist eine großartige Begleitung für den täglichen Reis.

Tipps und Pflege zur Aufrechterhaltung des Vitaminhaushalts

"Einige Nährstoffe kommen am häufigsten in tierischen Nahrungsmitteln wie Vitamin B12, Eisen, Kalzium und Zink vor", erklärt die Ärztin Alice Amaral. Daher ist es notwendig, nach Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs zu suchen, die diese Nährstoffe ersetzen können, wie z. B. Hülsenfrüchte und Ölsaaten. In bestimmten Situationen kann die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln auch von Fachleuten empfohlen werden.

Die größte Sorgfalt bei der Fütterungsbilanz hängt genau mit Substitutionen zusammen. "Es ist nicht ungewöhnlich, dass ein Mensch, der Fleisch, Milch, Eier und deren Derivate nicht mehr isst, diese Lebensmittelgruppe durch einen höheren Verbrauch an Mehl, Wurzeln und Knollen wie Kartoffeln, Maniok, Nudeln und Getreide ersetzt", erklärt Danielle. Daher kann die Vernachlässigung dieses Details bei der Einführung einer vegetarischen Ernährung den gegenteiligen Effekt haben, andere Gesundheitsprobleme hervorrufen und zu einer Gewichtszunahme führen.

Wie man sich an vegetarisches Essen anpasst

Das größte Geheimnis, um ein vegetarisches Leben zu beginnen, ist der Wunsch, diese Art von Diät einzuführen. Obwohl es zunächst schwierig erscheinen mag, muss der Anpassungsprozess nicht mit einem scharfen Einschnitt in Fleischnahrungsmittel beginnen. Der Haupttipp lautet: "Steigern Sie den Fischkonsum zunächst im Alltag und missbrauchen Sie buntes Gemüse und sautiertes Gemüse, gegrillt oder in Sandwiches und Nudeln mit wenig Sauce oder Käse", rät Danielle.

Es mag schwer zu glauben sein, aber der Geschmack ist konditioniert und die Diversifizierung Ihrer Speisekarte, um neue Lebensmittel einzuführen, ist möglicherweise der beste Weg, um sich an eine gesunde, ausgewogene Ernährung anzupassen.

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