8 Fisch und Meeresfrüchte, die Sie vermeiden sollten

Wir hören oft von den Vorteilen, die Fische für unsere Gesundheit haben. Und sie existieren und sind sehr relevant. Was aber nur wenige wissen, ist, dass das Essen einiger Fischarten sehr schädlich sein kann.

Dies liegt daran, dass Fisch und auch andere Meeresfrüchte kontaminiert sein können, insbesondere durch Schwermetalle (Kupfer, Blei, Quecksilber, Arsen und Cadmium). Und die Folge ist ein übermäßiger Verbrauch dieser Schwermetalle.

Fernanda de Campos Prudente Silva, Ernährungsberaterin an der Clinical Oncology Clinic (Clinonco), weist darauf hin, dass der häufige Verzehr von mit giftigen Metallen kontaminierten Lebensmitteln die Leberarbeit überfordert und das Gleichgewicht des Körpers beeinträchtigt.

Wie kommt es zur Kontamination?

Pâmela Miguel, Ernährungswissenschaftlerin an der Functional Nutrition Clinic in São Paulo, weist darauf hin, dass Quecksilber das Hauptschwermetall in Gewässern ist und den höchsten Grad an Toxizität aufweist. • Die Verunreinigung geschieht folgendermaßen: Quecksilber wird in die Atmosphäre freigesetzt, hauptsächlich durch Verbrennen fossiler Brennstoffe, und landet im Wasser. Die meisten Fische und Meeresfrüchte seien dadurch kontaminiert, sagt er.

Allerdings, betont Ernährungswissenschaftlerin Pamela, unterscheiden sich die Gehalte dieses Schwermetalls stark, insbesondere bei Fischen. • Crappie, Größe, Lebensraum, Ernährung und Alter beeinflussen den Quecksilbergehalt. Raubfische, also solche, die andere Fische fressen und an der Spitze der Nahrungskette stehen, weisen mit höherer Wahrscheinlichkeit einen höheren Quecksilbergehalt auf ?, erklärt.

Pâmela Miguel fügt hinzu, dass übermäßiger Verzehr von mit Quecksilber kontaminiertem Fisch und Meeresfrüchten zur Anreicherung dieses Metalls im menschlichen Organismus führen kann und zu Störungen des Zentralnervensystems (Wahnvorstellungen, Halluzinationen, Selbstmordneigungen), verminderter Immunität und Nierenveränderungen führen kann . "Dieser übermäßige Konsum scheint auch mit einigen degenerativen Erkrankungen verbunden zu sein", sagt er.

Was sollten wir vermeiden?

Im Folgenden nennt die Ernährungsberaterin Pamela Fisch- und Meeresfrüchtearten, die vermieden oder ohne Überschuss gegessen werden sollten. Dies sind die größten Fische, die den höchsten Teil der Nahrungskette einnehmen:

1. Dogfish
2. Pfau Bass
3. Weißer Seehecht
4. Mullet
5. Makrele
6. Zackenbarsch
7. Hering
8. Garnelen (die aufgrund ihrer Filtereigenschaften einen Großteil der Wasserunreinheiten aufnehmen können)

Der Ernährungswissenschaftler fügt hinzu, dass kleinere Fische und andere Meeresfrüchte noch Quecksilber enthalten, jedoch in geringeren Mengen und in ausgewogener Weise über die Nahrung aufgenommen werden sollten.

Wie wählt man guten Fisch und Meeresfrüchte zum Verzehr aus?

Der Verzehr von Fisch und Meeresfrüchten wirkt sich ebenfalls positiv auf unsere Gesundheit aus. Einige Vorsichtsmaßnahmen sind jedoch bei der Auswahl und beim Kauf des Produkts von entscheidender Bedeutung:

Fische

• Lagerbedingungen prüfen: Kühlung oder dickes Eis;
• Körper: Fest und ohne Verletzungen. Die Schuppen müssen erhalten bleiben. Die Haut, feucht ohne Sekretion, sickert, glänzend und haftet gut am Fleisch;
• Augen: Hell, intakt und klar;
• Kiemen: rot (kaufen Sie keinen Fisch mit grauen Kiemen);
• Der Geruch muss für das Meer charakteristisch sein;
• Wenn Sie bereits sauberen Fisch oder Filet / Filet kaufen, ziehen Sie es vor, den Schnitt pünktlich ausführen zu lassen, und die Textur des Fleisches sollte fest sein.

Kamerun

• Körper: Geschwungen und mit charakteristischer Farbe der Art und ohne Flecken (jede Art hat eine charakteristische Farbe);
• Rind und Fleisch: müssen fest sein.

Tintenfisch und Krake

• Charakteristischer Geruch nach Meer;
• Haut: rosa und ohne gallertartigen Schleim;
• Weißes Fleisch.

Hummer und Krabben

• Lebendig: Wählen Sie die aktivste aus.
• Tot: Ganze Rinden und Krallen.

Muscheln und Meeresfrüchte

• Wählen Sie solche mit geschlossener Schale, ohne Risse oder Löcher;
• Der Geruch muss für das Meer charakteristisch sein;
• Sie müssen in der Hand gewogen werden.

Austern

• Wenn sie angezogen sind, sollten sie keinen Ton erzeugen, und wenn sie angeschlagen werden, sollten die Geräusche fest und nicht hohl sein.
• Anhand der Kräuselung der Schale wird das Alter der Auster überprüft: Die über dreijährigen sind die schmackhaftesten.
• Farbe: gräulich;
• Fleisch: fest und glänzend;
• Charakteristischer Geruch nach Meer.

Was sind die Vorteile des Verzehrs von Fisch?

Fischkonsum hat viele Vorteile für unseren Körper und unsere Gesundheit. Pamela Miguel zitiert einige von ihnen:

• Sie sind großartige Proteinquellen für eine gute Verdaulichkeit.
• Sie enthalten im Vergleich zu anderen Fleischsorten wenig Fett und Cholesterin.
• Mineralquellen sind: Kalzium (wichtig für die Gesundheit der Knochen und Muskeln), Magnesium (wichtig für die Gesundheit der Muskeln), Phosphor (wichtig für die Gehirnfunktionen), Eisen (wichtig für die Vorbeugung von Anämie), Selen (wichtig für das Immunsystem) usw .;
• Sie sind Quelle wichtiger Vitamine: Vitamin A, D, Komplex B.

Ernährungsberaterin Pâmela fügt hinzu, dass, da einige Fische anfälliger für Kontaminationen sind, die folgenden Arten bevorzugt werden sollten, um alle oben genannten Vorteile ohne Risiko zu erzielen:

• Lachs
• Sardinen
• Forelle
• Gemalt
• Kabeljau
• Thunfisch

Zusätzlich zu den bereits erwähnten Vorteilen fügt Pâmela Miguel hinzu, dass diese Fische eines gemeinsam haben: Sind sie kaltes Wasser und enthalten Omega-3-Fettsäuren? Dies wirkt entzündungshemmend und ist mit der Vorbeugung verschiedener Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, neurodegenerativen Erkrankungen und Diabetes verbunden. Außerdem trägt es zur Senkung des schlechten Cholesterins und zur Erhöhung des guten Cholesterins bei.

Fernanda de Campos Prudente Silva fügt hinzu, dass Fisch als Freund, Wolfsbarsch, unter anderem, auch eine gute Option für die hohe Konzentration von Omega-3-Fettsäuren sind. Dies wirkt nicht nur stark entzündungshemmend, sondern repariert auch Zell- und Gewebeschäden im Körper. Zusätzlich zur Unterstützung der kognitiven Funktion verbessert es die Schlafqualität, den Blutdruck und reduziert die PMS-Symptome.

Ernährungswissenschaftler Fernanda weist auch darauf hin, dass Sardinen nicht nur reich an Omega-3-Fettsäuren sind, sondern auch einen guten Vitamin-D-Spiegel aufweisen, der neben vielen anderen Funktionen für die Knochengesundheit verantwortlich ist.

Sie haben jetzt gute Richtlinien zur Auswahl der besten Fischarten und zur Vermeidung von Überernährung bei denjenigen, die die meisten Gesundheitsrisiken bergen.

Es ist auch sehr wichtig, bei der Auswahl von Fisch und anderen Meeresfrüchten immer aufmerksam zu sein, um den Kauf von Qualitätsprodukten zu gewährleisten.

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