Öle werden häufig zum Kochen für die Zubereitung verschiedener Lebensmittel verwendet. In einigen Fällen wird seine Verwendung unverzichtbar. Dieser Inhaltsstoff kann jedoch schädlich für den Körper sein und muss daher vermieden oder zumindest reduziert werden.
Ein wichtiger Tipp ist es, vor dem Kauf die verschiedenen auf dem Markt erhältlichen Ölsorten zu untersuchen und ein Öl zu wählen, das weniger schädlich ist. Beispielsweise sind raffinierte Pflanzenöle sehr beliebt, aber ihr Verzehr bietet keine Vorteile.
Die Ernährungsberaterin Simone Bach vom YouTube-Kanal der Bahrain Kitchen erklärt die wichtigsten Arten von raffiniertem Pflanzenöl, ihr größtes Problem, und gibt Ihnen einige Tipps für eine bessere Auswahl.
Schaden von raffinierten Pflanzenölen
Die gängigsten Öle wie Soja-, Raps-, Mais- und Sonnenblumenöle sind reich an mehrfach ungesättigten Fetten, die leicht oxidieren. Darüber hinaus durchlaufen sie bei der Herstellung einen Verfeinerungsprozess, bei dem die Reduktion von Phenolverbindungen und Fettsäuren erfolgt, die für den Körper vorteilhaft sind. Omega-6, das mit dem erhöhten Risiko für Diabetes und Herzerkrankungen zusammenhängt, bleibt erhalten.
Im Allgemeinen sind Olivenöl und Kokosnussöl die gesündesten pflanzlichen Optionen, da sie weniger Verarbeitungsschritte durchlaufen und während der Herstellung niedrigeren Temperaturen ausgesetzt werden, wodurch die vorteilhaften Eigenschaften weiter erhalten bleiben.
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Mehr über die wichtigsten raffinierten Öle
Zusätzlich zu den allgemeinen Eigenschaften von raffinierten Ölen gibt es für jeden Grundbestandteil Besonderheiten, die zur Qualität des Öls beitragen. Verstehen Sie mehr über die Haupttypen:
Sojaöl
Es ist das erschwinglichste und am meisten konsumierte, aber derzeit werden nur transgene Sojabohnen verwendet, und die mittel- und langfristigen Auswirkungen des transgenen Konsums sind noch nicht klar.
Rapsöl
Es hat eine ähnliche Situation wie Soja, da Raps eine Pflanze ist, die in der Natur nicht vorkommt, vom Menschen geschaffen wurde und die Auswirkungen des Verzehrs veränderter Lebensmittel noch nicht bekannt sind.
Sonnenblumenöl
Im Vergleich zu den beiden vorherigen ist es besser, weil die Sonnenblume eine nicht-transgene Pflanze ist. Darüber hinaus gibt es unraffinierte Versionen, die in Reformhäusern erhältlich sind.
Laut dem Ernährungswissenschaftler hängt die Wahl des besten Speiseöls im täglichen Leben von mehreren Faktoren ab, wie der finanziellen Situation und dem Rezept, nach dem es verwendet wird.
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Wenn die Pfanne nicht klebend ist, müssen Sie keine verwenden. In anderen Fällen wird Olivenöl oder Butter empfohlen. Für süße Rezepte Kokosöl. Und wenn es darum geht, ein neutraleres Aroma zu bewahren, Sonnenblume.
Unabhängig davon, welches Produkt Sie verwenden, ist es am wichtigsten, den Verbrauch zu reduzieren. Der Durchschnitt sollte nicht von einer 1-Liter-Flasche pro Monat zu einer vierköpfigen Familie gehen.
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