Ist der Verzehr von Eiern mit Eigelb gefährlich? Ernährungsberaterin klärt diesen Zweifel

Das Ei ist ein umstrittenes Lebensmittel. Sein Verzehr wurde als gesundheitsschädlich eingestuft, aber neue Studien haben gezeigt, dass es gut ist, wenn es in Maßen verabreicht wird und einige wichtige Richtlinien befolgt.

Eine davon ist die Empfehlung der ANVISA (National Health Surveillance Agency), wonach die Eier idealerweise mindestens sieben Minuten lang gekocht werden, damit keine Kontamination möglich ist.

Diese Empfehlung bezieht sich auf das Vorhandensein von Salmonellen, einem Bakterium, das in Eiern vorhanden sein kann und bei Einnahme gesundheitliche Probleme für den Körper verursachen kann.

Was ist Salmonellen?

Die Ernährungswissenschaftlerin Simone Bach vom YouTube-Kanal von Kitchen Bach erklärt, dass Salmonellen ein Bakterium im Darm einiger Tiere sind und dass sie sich in Eiern in der Schale festsetzen und dann andere Teile des Lebensmittels kontaminieren können.

Es ist daher wichtig, dass das Ei vor dem Verzehr gut gekocht ist. Und es wird nicht empfohlen, rohe Eier oder Eigelb zu essen. Abgesehen davon, dass es aufgrund seines Geschmacks oder seiner Konsistenz bei vielen beliebt ist, hat weiches Ei auch Vorteile.

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Vorsicht beim Verzehr von weichem Eigelb

Weiches Eigelb ist eine Quelle von Cholin, einem Vitamin, das die Gehirnfunktion beeinflusst und Krankheiten wie Parkinson und Alzheimer vorbeugt.

Bevor Sie es jedoch auf diese Weise verzehren, sind einige einfache Vorsichtsmaßnahmen erforderlich, damit kein Risiko besteht, z. B. dass Sie nur vom Landwirtschaftsministerium zertifizierte Eier kaufen und bis zu sieben Tage nach dem Herstellungsdatum immer sehr frische Eier auswählen.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist die Aufbewahrung. Die Eier sollten sich im Kühlschrank und nicht in der Tür befinden, wo die Temperatur stärker schwankt und daher ein höheres Risiko für Risse und Verunreinigungen besteht.

Und es wird empfohlen, nur zum Zeitpunkt der Zubereitung unter fließendem Wasser zu waschen, da die Lagerung von Eiern mit der feuchten Schale die Gefahr des Eindringens von Bakterien erhöht.

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