Kefir: Alles, was Sie über das Superfood der Zeit wissen müssen

Sie haben vielleicht diesen seltsamen Namen da draußen gehört, aber was ist Kefir überhaupt?

Kefir ist ein fermentiertes Getränk aus lebenden Mikroorganismen (wie Hefe, Laktobazillen und Bakterien), das bei Menschen, die einen gesunden Lebensstil suchen, immer beliebter wird.

Die Legende besagt, dass die Bewohner des Kaukasus es vor vielen Jahren mit Milch mischten und bemerkten, dass die Mischung geschnitzt (fermentiert) und zu einer Delikatesse verarbeitet wurde, die dem heutigen Joghurt sehr ähnlich ist. Es mag seltsam erscheinen, aber Kefir ist ein probiotisches Lebensmittel, es hat gesundheitliche Vorteile und gilt als äußerst funktional, nachhaltig und wirtschaftlich.

Entdecken Sie mit Hilfe der Ernährungsberaterin Eliane Moreira alles, was Sie über dieses Superfood wissen müssen!

Kefir-Arten

Es gibt zwei Arten von Kefirkörnern: Wasserkefir mit einer kristallgelben Farbe und Milchkefir mit einem blumenkohlähnlichen cremigen Aussehen.

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Wasserkefir

Wasser Kefir kann mit Kokoswasser, braunem Zuckerwasser oder nur gefiltertem Wasser hergestellt werden. Leitungswasser ist nicht angezeigt, da es Chemikalien enthält, die die Mikroorganismen abtöten können, die es so gut können! Einige Leute wählen diese Art, weil sie im Vergleich zu Milch süßer schmeckt.

Milchkefir

Wird Milchkefir fast immer aus Tiermilch angebaut? Nicht unbedingt Kuhmilch, obwohl dies die beliebteste Verwendung ist, können auch Milch wie Ziegen-, Büffel- und Schafsmilch oder sogar Gemüseoptionen wie Kokosmilch verwendet werden. Sein Geschmack ist etwas stärker als der von Wasserkefir.

Wählen Sie einfach die, die am besten zu Ihrer Ernährung passt. Wenn Sie immer noch Zweifel haben, können Sie beide Typen nacheinander konsumieren, um Ihren Favoriten auszuwählen.

5 Nutzen für die Gesundheit von Kefir

Kefir ist ein leicht verdauliches Lebensmittel, eine Quelle für Kalzium und Eiweiß, B-Vitamine und Vitamin K, Biotin, Folsäure, Enzyme und Probiotika. Aber wozu ist das gut?

1. Stärkt das Immunsystem: Es ist reich an Probiotika, bei denen es sich um lebende Mikroorganismen handelt, deren Einnahme Vorteile bringt, indem sie die Aufnahme von Nährstoffen erleichtert. So erhöht es die Produktion von Abwehrzellen und hält uns, da sie gesundheitsschädliche Bakterien angreifen, von Krankheiten fern.
2. Verbessert die Darmflora: Es bewirkt das Gleichgewicht der Darmflora und bekämpft dadurch Verstopfung und deren Folgen wie Blutungen und Hämorrhoiden. Es hilft auch, die Gasbildung zu reduzieren, jene Monster, die mit Schmerzen, Blähungen und übermäßiger Blähung einhergehen, was wir sicher nicht wollen.
3. Stärkere Knochen: Kefir ist reich an Kalzium, einem essentiellen Mineral für die Knochenbildung und -erhaltung. Es ist gut für unsere Knochen und beugt so degenerativen Erkrankungen wie Osteoporose vor.
4. Depression und Gedächtnis: Da es reich an B-Vitaminen ist, einschließlich Vitamin B12, können wir Kefir sicherlich eine weitere Superkraft zuschreiben: die Entwicklung und Aufrechterhaltung eines gesunden Nervensystems, das Gegenteil kann zu kognitiven Problemen wie schlechtem Gedächtnis und gefürchteten Depressionen führen. .
5. Senkt den Cholesterinspiegel und mehr: Kefir trägt zur Produktion von Gallensalzen bei, die wiederum die Verdauung von schlechten Fetten unterstützen. Er ist ein mächtiger Verbündeter gegen die Folgen, die durch dieses Fett verursacht werden, wie erhöhter Blutdruck, Verstopfen der Venen und sogar Herzinfarkt.

Seht ihr? Kefir ist für unsere Gesundheit von unschätzbarem Wert, schützt uns vor Krankheiten, verbessert die Darmflora und vieles mehr!

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Kefir Vorteile für die Schönheit

Sie haben vielleicht gehört, dass Schönheit von innen heraus kommt, oder? Denn es ist die reinste Wahrheit. Es ist nicht nur ein gutes Herz und Selbstwertgefühl, sondern ein gut funktionierender Organismus. Kefir-Behandlung kann auch für Ihre Schönheit viele Vorteile haben! Durch die Einnahme dieser reichhaltigen Vitamin B-Quelle verbessern Sie das Aussehen Ihrer Haut, reduzieren Falten und stärken Ihre Haare und Nägel. Kefir trägt auch zur Beseitigung von Toxinen bei, verhindert deren Anreicherung und verursacht eine ineffiziente Aufnahme von Nährstoffen, die unter anderem zu Nagelbruch, Haarausfall und der gefürchteten Akne führen können.

Verliert Kefir an Gewicht?

Kontroverses Thema! Denken Sie immer daran, dass der einzige Weg, um gesund abzunehmen, eine ausgewogene Ernährung und die Ausübung körperlicher Aktivitäten ist. Aber ja, Kefir kann ein Verbündeter bei Ihrer Suche nach weniger Pfund sein, wenn das das Ziel ist.In den Worten der Nutri Eliane: "Der Konsum von Kefir hilft beim Abnehmen, indem er für Sättigung sorgt und eine geringere Nahrungsaufnahme ermöglicht."

Wie man Kefir macht

Es ist einfach zu machen, Sie brauchen nur die Kefirkörner, die gewählte Flüssigkeit und einige Kochutensilien.

1. Einen Esslöffel Getreide zu 500 ml tierischer oder pflanzlicher Milch (falls es sich um Milchkefir handelt), braunem Zuckerwasser oder Kokoswasser (falls es sich um Wasserkefir handelt) geben, immer bei Raumtemperatur, als Wasser oder Kalte oder heiße Milch kann die Körner töten.
2. Lassen Sie es bei Raumtemperatur 12 bis 24 Stunden lang (je länger, desto saurer) in einem deckellosen Glas stehen und bedecken Sie es mit einem Tuch oder einer Papierserviette, um das Eindringen von Insekten oder Schmutz zu verhindern.
3. Lassen Sie die Flüssigkeit nach der Fermentation mit einem Sieb oder einem Käsetuch abtropfen, um die Körner vom fermentierten Getränk zu trennen.

Das Getränk kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie es vorziehen, bei Raumtemperatur zu bleiben, wird empfohlen, jeden Tag mehr Flüssigkeit hinzuzufügen. Bereits die Körner sollten wieder in Milch (oder Wasser) eingelegt werden, um den Fermentationsprozess zu wiederholen.

Einfach, richtig? Aber aufgepasst, einige Vorsichtsmaßnahmen müssen beachtet werden:

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• Vermeiden Sie den Umgang mit Kefirkörnern mit Metallutensilien, bevorzugen Sie Kunststoff- oder Holzsiebe und -siebe.
• Wählen Sie für die Kultivierung immer sehr saubere Glasbehälter. Ein guter Tipp ist, diese mit kochendem Wasser zu waschen oder in ein Wasserbad zu stellen.
• Es ist auch interessant, immer die gleichen Materialien für den Umgang mit Kefir (Sieb und Behälter) zu haben und diese nur für diesen Zweck zu verwenden, um das Kontaminationsrisiko zu verringern.

Für eine längere Lagerung können Kefirkörner eingefroren werden. Entfernen Sie dazu einfach die gesamte fermentierte Flüssigkeit (Wasser oder Milch) und legen Sie sie in einen sauberen Behälter mit Deckel in den Gefrierschrank. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur stehen lassen. Keine Eile zum Auftauen!

Wo finde ich Kefir?

Kefir wird nicht am Eckmarkt oder in einem großen Unternehmen gekauft, sondern ist Teil von etwas viel Nachhaltigerem und Wirtschaftlicherem. Sie können Ihre durch Spenden erhalten! Es gibt viele Facebook-Gruppen, in denen Menschen diesen Mikroorganismus spenden oder in kleinen Mengen austauschen. Sie können aber auch nach anderen sozialen Netzwerken oder speziellen Websites suchen und möglicherweise Spender werden.

Wie ist Kefir einzunehmen?



Kefir kann frisch gegessen werden, aber es gibt tolle Rezeptoptionen wie Käse und Butter. Milchkefir kann Milch in vielen alltäglichen Lebensmitteln wie Joghurt ersetzen. Es gibt auch Optionen für Smoothies und Vitamine, wenn Sie es eilig haben und einen zusätzlichen Geschmack wünschen.

Variieren Sie die Art, die Art und Weise zu konsumieren und zu speichern. Beobachten Sie Ihre Körperfunktionen und genießen Sie alle Vorteile, die dieses Essen verspricht!

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