20 Vitamin K-reiche Lebensmittel, um Ihre tägliche Dosierung zu garantieren

Vitamin K, auch als antihämorrhagisches Vitamin bekannt, ist eigentlich die Mischung der Vitamine K1, K2 und K3.

Während Vitamin K2 von unserer Darmflora produziert wird und Vitamin K3 nur in Laboratorien zur Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln synthetisiert wird, ist Vitamin K1 die in Lebensmitteln vorkommende Version.

Das anti-hämorrhagische Vitamin ist, wie der Spitzname schon sagt, für die Blutgerinnung notwendig. Dies bedeutet, dass wir in seiner Abwesenheit unter Blutungs- und Heilungsschwierigkeiten leiden können.

Darüber hinaus hilft Vitamin K, Kalzium in den Knochen zu fixieren. Daher ist es besonders in den Wechseljahren wichtig, Osteoporose-Fällen vorzubeugen.

Eine weitere Funktion von Vitamin K besteht darin, die Entwicklung von Frühgeborenen zu unterstützen: Fehlt dieses Vitamin, kann es zu spontanen Blutungen kommen.

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Die 20 reichsten Vitamin-K-Lebensmittel

Es ist sehr selten, dass eine Person einen Vitamin-K-Mangel hat, da dieser in vielen Arten von Lebensmitteln, insbesondere Gemüse, vorkommt.

Im Allgemeinen besteht bei Personen mit dem höchsten Risiko für Vitamin-K-Mangel eine bariatrische Operation, da dieses Verfahren die Aufnahme dieses Nährstoffs verringern kann.

Da es sich um ein fettlösliches Vitamin handelt (das heißt, es löst sich in Fett auf), kann bei Patienten, die Medikamente einnehmen, die die Fettabsorption verringern, auch der Fettgehalt verringert werden.

Schauen Sie sich die Liste der 20 reichhaltigsten Lebensmittel mit Vitamin K an, wobei Sie immer eine Portion von 100 Gramm berücksichtigen:

1. Petersilie (frisch): 1.640 µg (1.367%)
2. Natto (japanisches Essen auf der Basis von fermentiertem Soja): 1.103 µg (920% der Tagesdosis)
3. Mangold (roh): 830 µg (692% der Tagesdosis)
4. Kohl (gekocht): 817 µg (681% der Tagesdosis)
5. Kastaniensenf (gekochte Blätter): 593 µg (494% der Tagesdosis)
6. Rote-Bete-Blätter (gekocht): 484 µg (403% der Tagesdosis)
7. Spinat (roh): 483 µg (402% der Tagesdosis)
8. Blumenkohl (gekocht, typisch für Portugal): 407 µg (339% der Tagesdosis)
9. Foie gras: 369 mcg (308% der Tagesdosis)
10. Sojaöl: 184 µg (153% der Tagesdosis)
11. Brokkoli (gekocht): 141 µg (117% der Tagesdosis)
12. Rosenkohl (gekocht): 140 µg (117% der Tagesdosis)
13. Kohl (gekocht): 109 µg (91% der Tagesdosis)
14. Lebersteak: 106 µg (88% der Tagesdosis)
15. Hartkäse: 87 µg (72% der Tagesdosis)
16. Jarlsberg Käse: 80 mcg (66% der Tagesdosis)
17. Schweinekotelett: 69 µg (57% der Tagesdosis)
18. Ritzel: 54 mcg (45% der Tagesdosis)
19. Huhn: 60 µg (50% der Tagesdosis)
20. Prune: 60 µg (50% der Tagesdosis)

Es ist interessant festzustellen, dass einige Lebensmittel, die sich durch ihren Vitamin-K-Gehalt auszeichnen, möglicherweise nicht die beste Garantie für Ihre tägliche Dosis sind.

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Petersilie zum Beispiel ist das reichhaltigste Lebensmittel auf der Liste, aber kaum jemand würde 100 Gramm konsumieren? Tatsächlich wiegt eine Prise weniger als 1 Gramm.

Portionär betrachtet sind Grünkohl, braune Senfblätter und Mangold die größten Highlights, da ein Blatt dieser Lebensmittel bereits die erforderliche Tagesdosis garantiert.

Die 10 reichsten Vitamin-K-Gemüse

Gemüse ist wirklich der Champion, wenn es um die tägliche Vitamin-K-Versorgung geht. Sehen Sie sich die folgende Liste an, sortiert nach der Nährstoffmenge in 100 Gramm:

1. Petersilie (frisch): 1.640 µg (1.367% der Tagesdosis)
2. Mangold (roh): 830 µg (692% der Tagesdosis)
3. Kohl (gekocht): 817 µg (681% der Tagesdosis)
4. Kastaniensenf (gekochte Blätter): 593 µg (494% der Tagesdosis)
5. Rote-Bete-Blätter (gekocht): 484 µg (403% der Tagesdosis)
6. Spinat (roh): 482 µg (402% der Tagesdosis)
7. Blumenkohl (gekocht, typisch für Portugal): 407 µg (339% der Tagesdosis)
8. Brokkoli (gekocht): 141 µg (117% der Tagesdosis)
9. Rosenkohl (gekocht): 140 µg (117% der Tagesdosis)
10. Kohl (gekocht): 109 µg (91% der Tagesdosis)

Ein Tipp: Wie Vitamin K sind auch Vitamin A, D und E fettlöslich. Einnahme von Überschüssen kann die Aufnahme der anderen beeinträchtigen.

Die 10 reichsten Vitamin K-Fleischsorten

Wenn Sie kein Fan von Gemüse sind, können Sie trotzdem Vitamin K erhalten, indem Sie verschiedene Fleischsorten essen. Sehen Sie sich die Liste der besten Optionen für 100 Gramm Lebensmittel an:

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1. Foie gras: 369 mcg (308% der Tagesdosis)
2. Lebersteak: 106 µg (88% der Tagesdosis)
3. Schweinekotelett: 69 µg (57% der Tagesdosis)
4. Huhn: 60 µg (50% der Tagesdosis)
5. Speck: 36 µg (29% der Tagesdosis)
6. Hühnerleber: 13 µg (11% der Tagesdosis)
7. Rinderhackfleisch: 9,4 µg (8% der Tagesdosis)
8. Schweineleber: 7,8 µg (7% der Tagesdosis)
9. Rinderniere: 5,7 µg (5% der Tagesdosis)
10. Entenbrust: 5,5 µg (4,9% der Tagesdosis)

Wie Sie sehen können, ist das meiste Fleisch sehr fett. Daher ist es nicht immer eine gute Idee, sich darauf zu verlassen, dass die gesamte Vitamin-K-Zufuhr nur diese Lebensmittel einnimmt.

Top 10 Vitamin K-reiche Milchderivate und Eier

Milchprodukte wie Käse versorgen den Körper auch mit Vitamin K. Unten ist die Liste nach der Menge dieses Nährstoffs in 100 Gramm gegliedert:

1. Hartkäse: 87 µg (72% der Tagesdosis)
2. Jarlsberg Käse: 80 mcg (66% der Tagesdosis)
3. Weichkäse: 59 µg (49% der Tagesdosis)
4. Edamer Käse: 49 µg (41% der Tagesdosis)
5. Blauschimmelkäse: 36 µg (30% der Tagesdosis)
6. Eigelb: 34 µg (29% der Tagesdosis)
7. Butter: 21 µg (18% der Tagesdosis)
8. Cheddar-Käse: 13 µg (11% der Tagesdosis)
9. Creme: 9 µg (8% der Tagesdosis)
10. Vollmilch: 1,3 µg (1% der Tagesdosis)

Denken Sie daran, dass diese Mengen abhängig von der Herkunftsregion des Produkts und der Ernährung des Tieres variieren können.

Die 10 reichsten Vitamin-K-Früchte

Im Allgemeinen liefern Früchte nicht so viel Vitamin K wie Blattgemüse, aber sie können eine Option sein. Überprüfen Sie die Liste immer unter Berücksichtigung einer Portion von 100 Gramm Lebensmittel:

1. Prune: 60 µg (50% der Tagesdosis)
2. Tomate (trocken): 43 µg (36% der Tagesdosis)
3. Kiwi: 40 µg (34% der Tagesdosis)
4. Avocado: 21 µg (18% der Tagesdosis)
5. Brombeere: 20 µg (17% der Tagesdosis)
6. Heidelbeere: 19 µg (16% der Tagesdosis)
7. Granatapfel: 16 µg (14% der Tagesdosis)
8. Feige (trocken): 16 µg (14% der Tagesdosis)
9. Traube: 15 mcg (12% der Tagesdosis)
10. Stachelbeere: 11 µg (9% der Tagesdosis)

Wie bei Fleisch und Käse kann es schwierig sein, die Menge an Vitamin K, die täglich benötigt wird, nur durch den Verzehr von Früchten zu erhalten. Selbst wenn man die Pflaume nimmt, die das reichhaltigste Lebensmittel auf der Liste ist, müsste man jeden Tag 200 Gramm essen.

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Top 10 Vitamin K-reiches Gemüse, Samen und Nüsse

Gemüse, Samen und Nüsse sind auch in Bezug auf Vitamin K nicht mit Blattgemüse zu vergleichen. Hier finden Sie eine Liste der reichhaltigsten Lebensmittel für eine 100-Gramm-Portion:

1. Ritzel: 54 mcg (45% der Tagesdosis)
2. Schote (gekocht): 48 µg (40% der Tagesdosis)
3. Cashewnüsse: 34 µg (28% der Tagesdosis)
4. Sojabohnen (gekocht): 33 µg (27,9% der Tagesdosis)
5. Erbse (gekocht): 26 µg (22% der Tagesdosis)
6. Mungobohnensprosse (gekocht): 23 µg (19% der Tagesdosis)
7. Haselnuss: 14 µg (12% der Tagesdosis)
8. Pferdebohnen: 8,4 µg (7% der Tagesdosis)
9. Pekannüsse: 3,5 µg (3% der Tagesdosis)
10. Nüsse: 2,7 µg (2% der Tagesdosis)

Ein Tipp, um die Aufnahme von Vitamin K zu steigern, ist, die mit diesem Nährstoff angereicherten Lebensmittel (wie Grünkohl- und Kastaniensenfblätter) mit etwas Olivenöl einzunehmen.

Da es fettlöslich ist, wird Vitamin K am besten absorbiert, wenn es mit einem Fett verzehrt wird. Ist das der Grund, warum wir Brasilianer es so lieben, Kohl mit Feijoada zu kombinieren? Tatsächlich fehlt es nicht an Nahrungsoptionen, um Ihre tägliche Dosis sicherzustellen, oder?

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