Manche sagen, Kochen sei in der Tat eine Therapie! Ist es nicht wichtig, ob das zubereitete Gericht für Ihren Freund oder Ehemann, für die Familie, für eine Gruppe von Freunden oder einfach für sich selbst ist? Das wirklich Gute ist, die Hand in den Teig zu legen und dann, natürlich, sehen was? in Vorbereitung!
Aber alle Leute? Auch diejenigen, die täglich kochen? Sie können einige Fehler in der Küche machen: ob es sich um das Zubereiten und Lagern von Lebensmitteln, das Reinigen und das Kochen im Allgemeinen handelt.
Nachfolgend finden Sie eine Liste einiger Fehler, die Sie möglicherweise in der Küche machen, aber Sie haben keine Ahnung, sowie professionelle Ratschläge zu diesem Thema. Schreibe die Tipps auf und rocke die Küche!
Bei der Zubereitung und dem Verzehr von Lebensmitteln
1. Wählen Sie keine frischen Lebensmittel
Wilson Kano, Direktor der ObentôMania-Kette, der auf japanische Lunchboxen spezialisiert ist und die Speisekarte der Kette erstellt, weist darauf hin, dass die Zubereitung von Lebensmitteln mit dem Kauf beginnt, dh mit der Auswahl der Lebensmittel. "Je frischer, desto besser", erklärt er.
2. Lebensmittel speichern, ohne sie zu trennen
Wilson erklärt, dass es einige Fehler gibt, die von Menschen begangen werden, die nicht häufig kochen, aber der häufigste Fehler ist, Lebensmittel ohne Trennung aufzubewahren. "Das heißt, bei der Lagerung sollten alle Lebensmittel getrennt werden, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden", sagt er.
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3. Die richtige Garzeit nicht einhalten
Laut Rodrigo Torres, Patisserie-Chef von Dom Divino, ist einer der häufigsten Fehler, der hauptsächlich von Laien in der Küche begangen wird, die Nichteinhaltung der richtigen Garzeit für Lebensmittel wie Fischfleisch und sogar Gemüse.
Wenn Sie sich diesbezüglich unsicher sind, zögern Sie nicht, mit einer Person zu sprechen, die mehr Erfahrung in der Küche hat und / oder die Richtlinien eines Rezepts zu befolgen, dem Sie vertrauen.
4. Das Gewürz übertreiben
Ein weiterer Fehler, der laut Chef Rodrigo häufig vorkommt, ist die Annahme, dass das Gericht umso besser wird, je mehr Gewürze man dem Gericht hinzufügt. "Wir müssen uns immer fragen, ob ein bestimmtes Gewürz oder eine bestimmte Zutat mit den übrigen Bestandteilen unserer Zubereitung harmoniert", sagt er.
5. Übertreiben Sie den Pfeffer
Dies ist eine etwas subjektive Angelegenheit. Rodrigo weist darauf hin, dass der zu wählende Pfeffer je nach dem zu würzenden Produkt oder sogar den Eigenschaften des zu servierenden Gerichts variieren kann. ? In der mexikanischen Küche wird zum Beispiel viel Pfeffer verwendet und ist eine Besonderheit dieser Küche? Also sollte gutes mexikanisches Essen scharf sein ?, sagt er.
Bei allgemeinen Gerichten würde ich jedoch raten, den in der Küche am häufigsten verwendeten Pfeffer zu verwenden: schwarzen Pfeffer. Das Essen hat nicht nur einen leicht würzigen Ton, sondern auch ein köstliches Aroma und Aroma ?, fügt der Koch hinzu.
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6. Salz übertreiben
Wilson weist darauf hin, dass Salz ein Produkt ist, das jeder konsumiert, aber die Menge hängt vom eigenen Geschmack ab. Daher ist der Tipp, den ich gebe, immer, weniger zu setzen, als Sie für richtig halten, da es nach dem Setzen keine Möglichkeit gibt, es zu entfernen. Aber wenn Salz den Geschmack von einigem nicht hat, addieren Sie einfach ?, sagt er.
7. Ordnen Sie beim Zubereiten eines Gerichts keine Zutaten an
Viele Leute verbringen viel Zeit damit, die Zutaten eines Rezepts zuzubereiten (z. B. Tomaten, Zwiebeln usw. schneiden). Rodrigo weist darauf hin, dass der wichtigste Tipp, um diesen Prozess agiler zu gestalten, die Organisation ist. "Bevor Sie mit der Zubereitung des Gerichts beginnen, müssen Sie genau wissen, aus welchen Zutaten das Gericht besteht und wie jedes geschnitten oder zubereitet wird", sagt er.
Wenn Sie ein Schneidebrett und ein sehr scharfes Messer haben, das viel hilft, fügt der Chef hinzu. In Schritten arbeiten. Zum Beispiel: zuerst alle Zwiebeln hacken und beiseite stellen; Bereiten Sie dann die nächste Zutat vor. Wenn Sie zum Zeitpunkt der Zubereitung eines Gerichts alle Bestandteile richtig vorbereitet, getrennt und organisiert haben, wird dies Ihre Arbeit erheblich erleichtern, fügt er hinzu.
8. Schneiden Sie die Zwiebel in die falsche Richtung.
Viele Leute? Leiden? Zeit, Zwiebeln zu schneiden? Zutat für die meisten Gerichte? Aufgrund des Stechens in den Augen und der Zeitverschwendung in dieser Phase der Zubereitung eines Gerichts.
Im Video unten können Sie überprüfen, wie man Zwiebeln auf praktische Weise schneidet und auch das unangenehme Brennen in den Augen vermeidet:
9. Verwenden Sie keinen Prozessor
Wilson weist darauf hin, dass der einfachste und schnellste Weg, Lebensmittel zuzubereiten, darin besteht, "die Technologie zu unserem Vorteil zu nutzen, das heißt, eine Küchenmaschine hilft sehr bei der Zubereitung von Lebensmitteln", sagt er.
10Verwenden Sie für alle Lebensmittel dasselbe Messer
Wilson weist darauf hin, dass es verschiedene Messer für Lebensmittelgruppen gibt. Zum Beispiel: Zum Schneiden von Gemüse empfiehlt es sich, kleine Messer zu verwenden. Zum Filetieren muss der Fisch lang und dünn sein. Sollten sie für Fleisch größer sein ?, sagt er.
11. Rühren Sie die Nudeln zum Zeitpunkt der Zubereitung nicht um
Wilson erklärt, dass die Menge an Wasser, die zum Kochen einer Pasta benötigt wird, die gesamte Pasta abdecken und herstellen kann. "Und das beim Kochen, es schwimmt, denn Kontakt mit dem Boden der Pfanne wird es kleben", sagt er.
"Aber wichtiger als die Menge an Wasser ist es, ständig zu rühren, damit die Fäden nicht kleben", fügt er hinzu.
12. Alle Früchte schälen
Viele Menschen haben den Brauch, alle Arten von Früchten zu schälen. Aber können / sollten einige davon konsumiert oder in Schalenrezepten verwendet werden?
Rodrigo erklärt, dass der Hauptfaktor das Ernährungsproblem ist. • Bei Früchten wie Apfel und Birne befindet sich praktisch jede Faserquelle in der Schale. Wenn wir die Schale entfernen, verlieren wir diese Faserquelle, die für eine ausgewogene Ernährung sehr wichtig ist ?, sagt er.
Der Tipp lautet also: Wenn möglich, konsumieren Sie die Früchte mit ihrem Peeling, um die Vorteile, die sie bieten können, besser zu nutzen.
13. Pizza in der Mikrowelle erwärmen
Haben Sie die Angewohnheit, Pizza in der Mikrowelle zu erhitzen ?! Ist dir aufgefallen, dass das Stück normalerweise etwas "durchnässt" rauskommt?
Der Tipp lautet also: Verwenden Sie anstelle der Mikrowelle eine Bratpfanne, um die Pizzastücke vorsichtig zu erhitzen? das bleibt knusprig, während der Käse wieder geschmolzen ist.
In der Lagerung
14. Nichtbeachtung der Anweisungen zur Lagerung von Lebensmitteln
Rodrigo weist darauf hin, dass die Person bei der Arbeit mit Lebensmitteln sehr vorsichtig sein muss, da jede Art von Rohmaterial ideale Lagerbedingungen aufweist. "Zum Beispiel ist die ideale Lagertemperatur für ein frisches Fischfilet nicht die gleiche wie für ein Filetsteak", sagt er.
"Andere Produkte wie Frischrahm, Butter, Frischkäse und andere verderbliche Lebensmittel haben ebenfalls die ideale Kühltemperatur", fügt er hinzu.
Angaben zur Aufbewahrung finden sich laut Koch in den meisten Fällen auf der Produktverpackung. "Wenn wir diese Spezifikationen nicht einhalten, verlieren wir möglicherweise die idealen und ursprünglichen Eigenschaften der Produkte", sagt er.
15. Nicht auf die Gültigkeit der Produkte achten
Wie Chef Rodrigo erklärt, müssen wir bei der Lagerung immer wachsam sein, wenn wir Produkte mit dem nächstgelegenen Verfallsdatum verwenden. ? Ein guter Tipp ist, sie immer vor denjenigen mit der höchsten Gültigkeit zu belassen? Wann immer Sie es aus dem Regal nehmen, erhalten Sie, was zuerst verwendet werden muss?
16. Alle Arten von Lebensmitteln im Kühlschrank lagern
Rodrigo weist darauf hin, dass es einige Lebensmittel gibt, die nicht in den Kühlschrank gestellt werden dürfen. Einige Beispiele sind Kartoffeln, Knoblauch, Tomaten, Bananen. In den meisten Fällen kann die niedrige Temperatur des Kühlschranks die Gültigkeit des Produkts beeinträchtigen oder seine idealen Eigenschaften verändern ?, erklärt.
17. Bewahren Sie frische Kräuter nicht richtig auf
Nach dem Kauf frischer Kräuter ist es laut Wilson das Ideal, diese Kräuter zu waschen und zu trocknen. "Und dann in den Kühlschrank stellen, immer in getrennten Töpfen", sagt er.
18. Legen Sie die Blätter in den Kühlschrank, ohne sie aus der Plastiktüte zu nehmen
Nach dem Kauf von Blättern (Rucola, Salat, Brunnenkresse usw.) nehmen manche Leute sie nicht einmal aus der Plastiktüte und legen sie in die Kühlschublade. Dies ist jedoch nicht das richtige Verfahren.
"Das Ideal ist, die Blätter, die nicht in gutem Zustand sind, zu entfernen, zu waschen, zu trocknen und in getrennten Töpfen zu lagern", sagt Wilson.
19. Decken Sie noch warmes Essen
Wilson erklärt, dass es in Ordnung ist, heiße Lebensmittel im Kühlschrank aufzubewahren. "Aber achten Sie immer darauf, dass Sie das noch heiße Essen nicht zudecken", sagt er.
"Das Ideal ist, es offen zu halten und erst nach zwei Stunden abzudecken", fügt der Fachmann hinzu.
In der Lebensmittelhygiene
20. Waschen Sie das Essen nicht gut
Wilson weist darauf hin, dass Lebensmittel immer gut gewaschen werden sollten. Denn neben Staub und Schmutz, die in Lebensmitteln imprägniert sind, enthalten viele von ihnen Pestizide. Sie müssen also gut desinfizieren ?, sagt er.
21. Kein Schutz gegen Salmonellose
Handelt es sich um eine Infektion, die von verschiedenen Salmonellenarten übertragen wird? Bakterien, die durch den Verzehr von rohen oder durch Kot kontaminierten Lebensmitteln übertragen werden.
Wilson erklärt, dass der beste Weg, um sich vor Infektionen zu schützen, darin besteht, Lebensmittel gut zu waschen, zu desinfizieren und gut gekocht zu essen.
22. Kümmert sich nicht um persönliche Hygiene
Für den Umgang mit Lebensmitteln ist persönliche Hygiene unerlässlich. "Eine Kappe zum Schutz der Haare und die richtige Uniform (bei Fachleuten auf dem Gebiet) sind die wichtigsten Voraussetzungen für den Umgang mit Lebensmitteln", sagt Rodrigo.
Alle Utensilien und Geräte, die nach Angaben des Küchenchefs für die Handhabung und Zubereitung von Lebensmitteln verwendet werden, müssen ordnungsgemäß gereinigt und aufbewahrt werden.
"Ein weiterer guter Tipp ist, die Hände während des gesamten Produktionsprozesses ständig zu reinigen und sicherzustellen, dass Ihre Hand frei von Bakterien oder Mikroorganismen ist, die das Lebensmittel kontaminieren können", sagt Rodrigo.
23. Schauen Sie nicht auf Küchengeschirrverpackungen
Rodrigo weist darauf hin, dass jede Art von Küchenutensilien oder Geräten eine korrekte Art der Desinfektion aufweist. Das Material, aus dem das Utensil besteht, bestimmt weitgehend die beste Methode zur Desinfektion oder Lagerung. Befinden sich diese Empfehlungen normalerweise auf der Produktverpackung?
24. Die Küche nicht richtig reinigen
Wilson erklärt in Bezug auf die Küche als eine Umgebung, dass jede Ecke oder Kante, die nicht gut hygienisiert ist, schädliche Bakterien für die Gesundheit enthalten kann. "Deshalb rate ich immer, gut und mit den richtigen Produkten zu waschen", betont er.
Mit der Anleitung von Profis ist es viel einfacher, sich in der Küche zu organisieren und diese Fehler zu vermeiden! So wird das Kochen zu einer noch unterhaltsameren Aufgabe, die großartige Ergebnisse bringt (oder besser gesagt: köstliche Gerichte!).
Waste and Webs | Critical Role | Campaign 2, Episode 10 (April 2024)
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