Hot Chili, Fingerspitze, Schmollmund? Es gibt so viele Möglichkeiten und es ist schwer, jemanden zu finden, der sich nicht mindestens einer Pfeffersorte hingibt! Mit seinem auffälligen, mehr oder weniger verbrannten Geschmack sind Paprikaschoten genau das Richtige, wenn es darum geht, den verschiedensten Gerichten eine besondere Note zu verleihen.
Aber darüber hinaus: Wussten Sie, dass Pfeffer ein Verbündeter guter Gesundheit sein kann, der unter anderem die Verdauung, das reibungslose Funktionieren des Kreislaufsystems und den Prozess des Gewichtsverlusts unterstützt?
Aber im Allgemeinen, um die Vorteile von Paprika zu genießen, ist der beste Weg, frischen Pfeffer zu konsumieren? somit bleiben alle nährstoffe erhalten. Die Versionen von Soße, Eingemachtem, Marmelade sind unter anderem kulinarisch interessant, verlieren aber in der Regel einen Teil der Nährstoffe.
Das heißt, wenn die Idee ist, mit dem Verzehr von Pfeffer mehr gesundheitliche Vorteile zu erzielen, die frische Version zu bevorzugen und sie in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen (es nützt nichts, von Zeit zu Zeit zu essen, oder?) Oder, vorzugsweise, nach mit den Richtlinien eines Ernährungswissenschaftlers.
Wenn Ihr Hauptziel darin besteht, Ihren Gerichten Geschmack zu verleihen, setzen Sie Ihre Kreativität ein und probieren Sie die verschiedenen Pfeffersorten (denken Sie immer daran, dass einige sehr scharf sind)!
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Im Folgenden erfahren Sie mehr über die Vorteile, die diese wichtige Frucht für die Gesundheit bietet, und wie Sie sie in verschiedenen Rezepten verwenden können!
7 Vorteile im Zusammenhang mit dem Verzehr von Paprika
Clarissa Fujiwara, Ernährungswissenschaftlerin an der Dr. Denise Lellis Klinik und Master of Science an der Universität von São Paulo (USP), Ernährungskoordinatorin der HC-FMUSP-Liga für Fettleibigkeit bei Kindern, Mitglied der brasilianischen Vereinigung für das Studium von Fettleibigkeit und metabolischem Syndrom (ABESO) und die American Society for Nutrition (ASN) erklären, dass die am ausführlichsten untersuchten Vorteile von Pfeffer die thermogene Wirkung betreffen.
Das heißt, erhöht Pfeffer die Körpertemperatur und den Energieverbrauch durch einen Wirkstoff namens Capsaicin? verantwortlich für die eigentümliche Schärfe ?, sagt er. "Andere Beispiele für Lebensmittel mit thermogener Aktivität sind Zimt, Ingwer, Kurkuma, Guarana und grüner Tee und Mate", fügt Clarissa hinzu.
Kurz gesagt, als die Hauptvorteile des Verzehrs von Pfeffer können laut dem Ernährungswissenschaftler hervorgehoben werden:
1. Hilfe beim Abnehmen: Clarissa erklärt, dass gerade aufgrund des thermogenen Effekts und des erhöhten Stoffwechsels Paprika im Prozess des Gewichtsverlusts verbündet sein kann. "Dies ist immer mit ausgewogener Ernährung, Kontrolle des Kalorienverbrauchs, körperlicher Bewegung und gutem Schlaf verbunden, um einen effektiven und nachhaltigen Gewichtsverlust zu erzielen", sagt er.
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2. Appetithemmung: Zusätzlich, erklärt Clarissa, legen experimentelle Studien nahe, dass Pfeffer den Appetit teilweise hemmt und somit zu einer geringeren Nahrungsaufnahme beiträgt, da in Bereichen, in denen dieses Verhalten im sympathischen Nervensystem reguliert wird, Maßnahmen ergriffen werden.
3. Verbesserung des Kreislaufsystems: Nach Angaben von Clarissa kann Pfeffer dem Kreislauf zugute kommen, da sich in den Blutgefäßen weniger obstruktive Plaques bilden und aufgrund der verringerten Blutplättchenaggregation eine antithrombotische Wirkung erzielt wird, die zur Kontrolle des Blutdrucks beiträgt.
4. Verbesserte kardiovaskuläre Gesundheit: "Es gibt Hinweise darauf, dass Pfeffer eine unterstützende Rolle bei der Senkung des LDL-Cholesterinspiegels im Blut spielt und auch zu einer besseren kardiovaskulären Gesundheit beiträgt", sagt Clarissa.
5. Beste Verdauung: Es gibt Hinweise darauf, dass Paprika die Sekretion und Freisetzung von Verdauungsenzymen stimulieren und den Verdauungsprozess verbessern kann, so Clarissa.
6. Antioxidationskraft: Erinnert sich Clarissa daran, dass Paprika eine gute Quelle für Vitamin C ist? wichtiges Antioxidans, neutralisiert instabile freie Radikale, die den Körper schädigen und altern können.
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7. Krebsschutz: Einige Studien legen nahe, dass Capsaicin in Verbindung mit Antioxidantien sowie Vitamin C und Carotinoiden (die für die rötliche Färbung verantwortlich sind) mit der Induktion der Apoptose von Tumorzellen in Zusammenhang stehen und daher das Risiko für die Entwicklung einiger Tumorzellen verringern. Arten von Krebs ?, sagt Clarissa.
Pfeffersorten und ihre Singularitäten
Nachfolgend erfahren Sie etwas mehr über die im Land am häufigsten vorkommenden Pfeffersorten."Es ist bemerkenswert, dass der Gehalt an Capsaicin umso höher ist, je heißer der Pfeffer ist", sagt Clarissa.
Der Ernährungswissenschaftler erklärt weiter, dass die Scoville-Skala (oder "Scoville Heat Units", SHU), mit der der Grad der Schärfe in Paprika gemessen wird, der von 0 bis über 1 reichen kann, in der folgenden Beschreibung enthalten ist. Millionen für die würzigen Paprikaschoten der Welt. "Aus Neugier gilt der amerikanische Pfeffer Carolina Reaper mit rund 2.200.000 SHU als der würzigste der Welt", sagt er.
Scharfe Chilischote ?????
Es ist eines der heißesten unter den bekanntesten und am häufigsten verwendeten in Brasilien, wie Clarissa betont. "Es hat eine längliche Form und verfärbt sich im reifen Zustand von grün zu rötlich", sagt er.
"Diese Art von Pfeffer wird hauptsächlich für den Frischverzehr und die Konservenherstellung verwendet und ist besonders in der bahianischen regionalen Küche zu finden, die mit Gerichten wie Feijoada, Acarajé und Moqueca harmoniert", fügt der Ernährungswissenschaftler hinzu.
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Es hat zwischen 60.000 bis 100.000 SHU.
Pfeffer des jungen Mädchens ????
Eine der beliebtesten im Land, wird in verschiedenen Formen aus frisch, eingelegt oder dehydriert und zerkleinert verzehrt? genannt Peperoni Pfeffer. "Harmoniert mit Meeresfrüchten, Geflügel und rotem Fleisch", betont Clarissa.
Es hat zwischen 5.000 und 15.000 SHU.
Pfeffer Biquinho?
Es hat eine abgerundete Form, die sich zur Spitze hin verengt. Es wird in der Region Triangulo Mineiro in Minas Gerais häufig angebaut und in Form von Konfitüren konsumiert. Die Menge an Capsaicin ist sehr gering, was zu einem milden und aromatischen Geschmack führt. und wird häufig in Saucen, Fisch und Fleisch verwendet ?, erklärt Clarissa.
Es hat ungefähr 1.000 SHU.
Jalapeño Pfeffer ???
Ursprünglich aus Mexiko, ist es aromatisch und mittelschwer brennend. Saftig, kann es roh gegessen werden, wenn es grün ist, gefüllt oder frisch in Salaten serviert werden und wird in einer Sauce gegessen, eingelegt und dehydriert, wenn es rot ist. Es ist in der mexikanischen Küche weit verbreitet, beispielsweise bei Nachos, Tacos und Burritos ?, erklärt Clarissa.
Wenn es getrocknet und geräuchert wird, spricht man von einem Chipotle. Es hat zwischen 2.500 und 5.000 SHU ?, fügt der Ernährungsberater hinzu.
Cayenne-Pfeffer ????
Clarissa erklärt, dass es eine Mischung aus getrockneten roten Paprikaschoten (Chili, Finger und Wildhorn) ist und in der mexikanischen und thailändischen Küche weit verbreitet ist, da es sehr scharf ist.
Es wird normalerweise bei der Zubereitung von Essiggurken und Saucen verwendet. Ist diese Art von Pfeffer eine gute Hilfe bei der Regulierung des Blutdrucks ?, fügt der Ernährungsberater hinzu.
Tabasco Pfeffer ????
Der ursprünglich aus Mexiko stammende Wein hat eine längliche Form und einen würzigen Geschmack. Es wird in Form von Soße und frisch für die Zubereitung von Fleisch und Fisch verwendet. Es hat zwischen 30.000 und 50.000 SHU ?, sagt Clarissa.
Cambuci Pfeffer?
Es wird auch Bischofshut oder Riesenhut genannt und hat die Form einer Glocke. • Färbt sich im reifen Zustand von grün nach rot. Es hat einen süßen Geschmack und wenig Schärfe. Es wird in verschiedenen salzigen Gerichten und Salaten verwendet. Es hat zwischen 100 und 500 SHU ?, erklärt Clarissa.
10 praktische Rezepte mit Pfeffer nach Geschmack und Liebe
Sie mögen Pfeffer, haben aber keine Ahnung, wie er in Ihre Ernährung aufgenommen werden soll? Schauen Sie sich einige köstliche Rezepte an!
1. Pfeffergelee: Ein Rezept, das beweist, dass die Herstellung von Pfeffergelee zu Hause einfach und sehr kostengünstig ist. Dieses Gelee passt gut zu Käse, aber es passt auch gut zu Fleisch und Brot, ganz zu schweigen davon, dass es auf einem kalten Tisch immer gelingt.
2. Feijoada Pfeffersauce: Feijoada ist schon ein beliebtes Gericht, oder? Stellen Sie sich vor, Sie bekommen eine köstliche Sauce mit Pfeffer, der Brühe Feijoada, Zwiebeln, Tomaten und Schnittlauch!
3. Fisch mit Cachaça-Vinaigrette und Paprika-Schmollmund: ein Snack mit "Strandgesicht". Sie benötigen gelben Seehecht, Maismehl, Weizenmehl, Ei, Salz, Pfeffer und Bratöl.
4. Mit Käse gefüllter Pfeffer: Eine andere und sehr schmackhafte Vorspeise für Pfefferliebhaber. Sie werden schwarzen Pfeffer, geriebenen Käse, Wasser, Milch, Margarine, Mehl, Salz, schwarzen Pfeffer, Ei und Semmelbrösel verwenden.
5. Mit Trockenfleisch und Frischkäse gefüllter Pfeffer: Zusätzlich zu den Hauptzutaten verwenden Sie Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Salz, Ei, Weizenmehl und Semmelbrösel. Der im Rezept verwendete Pfeffer ist der Finger.
6. Guacamole: Das Original-Guacamole wird aus Chili hergestellt, einem roten Pfeffer, der in Brasilien nicht so leicht zu finden ist. In diesem Rezept wird jedoch der Fingerpfeffer verwendet. Neben der einfachen, einfachen und schnellen Zubereitung von Guacamole lernen Sie, zerdrückte Avocados oder Guacamoles im Kühlschrank zu lagern, ohne sie zu verdunkeln. Einfacher und wertvoller Tipp!
7. Aprikosenbrei mit rotem Pfeffer und Ingwer: Ein elegantes und schmackhaftes Rezept, das ideal zu Schweinefleisch, Fisch oder Geflügel passt. Zusätzlich zu den Hauptzutaten verwenden Sie Wasser, Olivenöl extra vergine, Zwiebeln und Salz.
8. Brie-Käse-Risotto und Piment-Pfeffer: Ein gutes Risotto ist nicht nur einfach und praktisch, sondern auch einzigartig und bedarf je nach Anlass keiner Begleitung. Diese Kombination aus Schmollmundpfeffer und Briekäse ist sehr geschmeidig und sehr lecker. Ein perfektes Rezept für das Wochenende!
9. Schokoladentrüffel mit Pfeffer: Ein Trüffel mit intensivem, auffallendem und würzigem Geschmack. Sie benötigen nur drei Zutaten, nämlich dunkle Schokolade, frische Sahne und Cayennepfeffer.
10. Rosafarbener Erdbeerpfeffer-Trüffel: Die Kombination mag ungewöhnlich erscheinen, aber rosafarbener Pfeffer riecht den Trüffel und hilft dabei, die weiße Erdbeerpraline für einen würzigen Abschluss zu zerbrechen.
Die Rezepte sind lecker, oder? Es ist also nicht schwer, täglich ein wenig Pfeffer zu sich zu nehmen!
Gegenanzeigen von Pfeffer
Menschen sollten sich bewusst sein, dass übermäßiger Verzehr von Pfeffer zu einer Unverträglichkeit von Magen-Darm-Erkrankungen führen kann. Paprika ist laut Clarissa bei Personen mit Gastritis und Geschwüren immer noch kontraindiziert.
Moderate Mengen an Paprika können bei Menschen mit Hämorrhoiden eine Reizung und Entzündung des Endothels verursachen und sich verschlimmern. Und es ist bemerkenswert, dass der übermäßige Verbrauch von Paprika? besonders frisch? Kann es zu Verbrennungen oder Blasen in der Mundschleimhaut, Übelkeit und Erbrechen kommen ?, schließt der Ernährungsberater.
Es sollte jedoch nicht vergessen werden, dass Pfeffer bei einer ausgewogenen Ernährung in ausreichender Menge ein guter Verbündeter sein kann, auch beim Abnehmen. Sprechen Sie mit Ihrem Ernährungsberater und erfahren Sie, wie Sie es in Ihre Ernährung aufnehmen können!
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