Kohl ist ein Gemüse aus der Familie der Kreuzblütler, ebenso wie Brokkoli und Blumenkohl. Sie haben vielleicht schon von den zahlreichen Vorteilen dieser Gemüsesorten gehört, die als funktionelle Lebensmittel gelten.
Und der Kohl ist nicht anders! Mit nur 43 Kalorien pro Tasse bietet diese gemeinsame Nahrung eine Reihe von Vorteilen für unsere Gesundheit. Kennen Sie die wichtigsten:
1. Kohl ist eine hervorragende Nährstoffquelle.
Kohl ist auch mit sehr wenigen Kalorien eine starke Quelle für verschiedene Nährstoffe. In nur einer Tasse der weißen Sorte finden Sie 85% der empfohlenen täglichen Zufuhr von Vitamin K und 54% von Vitamin C.
Andere bemerkenswerte Nährstoffe sind Folsäure, Mangan, Vitamin B6, Kalzium, Kalium und Magnesium.
2. Es hilft gegen entzündliche Prozesse
Entzündung ist ein natürlicher Prozess unseres Körpers, um uns vor ansteckenden Erregern zu schützen. Eine chronische Entzündung über einen langen Zeitraum ist jedoch mit Herzerkrankungen, rheumatoider Arthritis und entzündlichen Darmerkrankungen verbunden.
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Kohl enthält wie anderes Kreuzblütlergemüse eine große Menge an Antioxidantien wie Sulforaphan und Campferol, die zur Verringerung des Entzündungsprozesses und zur Verringerung des Risikos dieser Krankheiten beitragen. (1)
3. Kohl ist reich an Vitamin C
Kohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, besonders wenn es sich um die violette Sorte handelt: Eine Tasse liefert 85% der empfohlenen täglichen Aufnahme dieses Nährstoffs, die gleiche Menge, die in einer kleinen Orange enthalten ist.
Vitamin C ist ein kollagenproduktionsstimulierendes Mittel, das das Auftreten von Falten und schlaffer Haut verhindert und für die Gesundheit von Knochen, Muskeln und Blutgefäßen von grundlegender Bedeutung ist (2). Darüber hinaus hat es eine antioxidative Wirkung, die Kohl Eigenschaften gegen verschiedene Arten von Krebs und anderen chronischen Krankheiten gibt (3).
4. Vorteile für die Verdauung
Kohl ist reich an unlöslichen Ballaststoffen (eine Art von Kohlenhydraten, die unser Körper nicht verarbeiten kann) und erleichtert die Verdauung, indem er das Stuhlvolumen erhöht und den Stuhlgang reguliert (4).
Darüber hinaus ist sein hoher Gehalt an löslichen Ballaststoffen ein ausgezeichnetes Nahrungsmittel für die guten Bakterien in unserem Darm, die als Probiotika bekannt sind. Diese Mikroorganismen schützen das Immunsystem und können wichtige Nährstoffe wie Vitamin K2 und B12 produzieren (5, 6).
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5. Kohl ist gut für das Herz
Die leuchtende Farbe des Rotkohls ist das Ergebnis des Vorhandenseins von Anthocyanen, Pflanzenpigmenten, die zur Familie der Flavonoide gehören (hauptsächlich in der Schale von dunkel gefärbten Trauben zu finden).
Diese Pigmente stehen im Zusammenhang mit einer Verringerung des Infarktrisikos und der Erkrankung der Herzkranzgefäße sowie einer Blutdrucksenkung (7, 8). Darüber hinaus tragen die entzündungshemmenden Eigenschaften von Kohl zum Schutz der Herzgesundheit bei.
6. Hilft bei der Regulierung des Blutdrucks
Menschen mit hohem Blutdruck oder Bluthochdruck wissen, dass ihre Natriumaufnahme über die Nahrung reduziert werden muss. Einige Studien zeigen jedoch, dass eine Erhöhung der Kaliumaufnahme, die besonders im Rotkohl vorhanden ist, ebenso wichtig ist wie eine Verringerung des Salzgehalts (9).
Dies liegt daran, dass dieses Mineral den Körper dazu anregt, Natrium im Urin zu eliminieren und die Wände der Blutgefäße zu entspannen, wodurch der Druck verringert wird. Zwei Tassen Rotkohl ergeben 12% der empfohlenen täglichen Kaliumaufnahme.
7. Kohl kann den Cholesterinspiegel senken
Kohl reguliert den Cholesterinspiegel auf zwei Arten. Der erste Grund ist der Gehalt an löslichen Ballaststoffen, die sich im Darm an schlechte Cholesterinmoleküle (LDL) binden und deren Aufnahme in den Körper verhindern.
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Die zweite Form geschieht dank der Anwesenheit der Phytosterine. Diese Substanzen haben eine chemische Struktur, die der von LDL sehr ähnlich ist. Sie können sich also an Kanäle binden, die schlechtes Cholesterin absorbieren, die Passage blockieren und deren Ausscheidung erleichtern.
8. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K1.
Eine Tasse Kohl liefert 85% des täglichen Bedarfs an Vitamin K1, das als Kofaktor für Blutgerinnungsenzyme fungiert.
Fehlt dieses Vitamin, kann es zu Zahnfleischbluten kommen und das Blutungsrisiko erhöhen.
9. Kohl ist vielseitig und erschwinglich.
Kohl bietet nicht nur so viele gesundheitliche Vorteile, sondern ist auch ein sehr leichtes Nahrungsmittel, das in die Ernährung aufgenommen werden kann. Es kann roh oder gekocht in Gerichten wie Salaten, Suppen und Brühen gegessen werden. Ganz zu schweigen von der fermentierten Sauerkraut, die eine hervorragende Quelle für Probiotika ist.
Kohl ist auf Messen und Supermärkten leicht zu finden und oft sehr erschwinglich. Es lohnt sich, dieses Gemüse in Ihre Ernährung aufzunehmen.
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