Kokosöl ist möglicherweise nicht so gesund, wie Sie denken

Kokosöl ist in den letzten Jahren zu einem Fieber geworden, da es angeblich den Stoffwechsel steigert und den Gewichtsverlust begünstigt, der den mittelkettigen Triglyceriden zugeschrieben wird, die Teil seiner Zusammensetzung sind.

Dieses Öl ist nach wie vor dafür bekannt, den Verdauungsprozess zu erleichtern, den Hormonhaushalt zu fördern und den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, dh eine Reihe von Vorteilen in nur einem Lebensmittel.

Zusätzlich zu seinen gesundheitlichen Eigenschaften hat Kokosnussöl viele Verwendungsmöglichkeiten beim Kochen. Es eignet sich hervorragend zum Braten und Braten von Lebensmitteln und ist auch eine Zutat für Kuchen und Torten.

Bisher keine Neuigkeiten, oder? Was Sie vielleicht nicht wissen, ist, dass die American Heart Association vor ein paar Tagen einen Artikel veröffentlicht hat, der den Konsum von Kokosnussöl abschreckt, da dies für unseren Körper nicht so vorteilhaft wäre. Geht die Modeerscheinung dieses Essens zu Ende?

Was die American Heart Association sagt

Der von der American Heart Association veröffentlichte Artikel bietet eine Analyse verschiedener Arten von Lebensmitteln, die eine Quelle für gesättigte Fettsäuren sind, einschließlich Kokosnussöl. Diese Art von Fett ist dafür bekannt, "schlechtes" Cholesterin zu erhöhen. (LDL), die sich in den Arterien ablagert und das Risiko von Herzproblemen erhöht? und laut dem Verband kann Kokosöl diese Wirkung auf unseren Körper ausüben.

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Darüber hinaus sagen Forscher, Kokosöl hat 82 Prozent gesättigte Fettsäuren, viel höher als andere Fettquellen wie Butter (63 Prozent), Rindfleisch (50 Prozent) und Schmalz (39%).

Um Ihnen eine Vorstellung davon zu geben, wie groß diese Menge ist, enthält Olivenöl nur 14% gesättigtes Fett, während Rapsöl 7% enthält. Das heißt, Kokosöl wäre für die Herzgesundheit schädlicher als all diese Lebensmittel, auch solche, die dafür bekannt sind, schädlich zu sein, wie rotes Fleisch.

Wurden wir die ganze Zeit betrogen?

Frank Sacks, der Leiter des Forschungsteams hinter dem Bericht der American Heart Association, sagte, er verstehe nicht, warum die Menschen Kokosöl im Allgemeinen für gesund halten. Es ist fast 100% Fett. Vielleicht sind frühere Studien, die Kokosöl mit Gewichtsverlust in Verbindung bringen, dafür verantwortlich ?, sagte Sacks.

Ein solcher Artikel wurde 2010 von der Wissenschaftlerin Marie-Pierre St-Onge, Professorin für Ernährungsmedizin an der Columbia University, veröffentlicht. Die Forscherin selbst argumentiert, dass der Glaube, dass Kokosöl ein gesundes Lebensmittel ist, teilweise auf seine Veröffentlichung zurückzuführen ist.

"Kokosöl hat eine höhere Triglyceridrate mittlerer Kettenlänge als andere Arten von Fetten oder Ölen, und meine Untersuchungen haben gezeigt, dass der Verzehr dieser Triglyceride die Stoffwechselrate stärker erhöhen kann als der Verzehr langkettiger Triglyceride", erklärt er. St-onge.

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Das Problem dabei ist, wie der Forscher erklärt, dass die Forschung mit einem Spezialöl durchgeführt wurde, das 100% mittelkettige Triglyceride enthält, während Kokosöl nur 13% bis 15% dieser Substanzen in seiner Zusammensetzung enthält.

Selbst die Studie besagt, dass eine Person täglich 15 bis 30 Gramm Spezialöl (mit 100% mittelkettigen Triglyceriden) zu sich nehmen müsste, um einen Anstieg der Stoffwechselrate festzustellen. Bedeutet dies, dass zu viel Kokosöl eingenommen werden muss, um diesen Effekt zu erzielen? Wie dieser 2017 erschienene Artikel auch von Professor St-Onge zeigt.

Es scheint, dass die Verwirrung über die Forschung von St-Onge von der Lebensmittelindustrie gut genutzt wurde, die dank der falschen Annahme, dass es sich um ein sehr gesundes Lebensmittel handeln würde, den Umsatz dieses Produkts steigern konnte.

Hat Kokosöl überhaupt Vorteile?

Bevor Sie Ihr Kokosöl wegwerfen, sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass es immer noch eine gute Option zum Braten ist. Laut Fabian Dayrit, Professor für Chemie an der Universität der Philippinen, sind gesättigte Fette stabiler für das Braten von Lebensmitteln. Kokosöl ist daher widerstandsfähiger gegen Abbau bei hohen Temperaturen und setzt weniger Radikale und Polymere frei, die mit der Entwicklung von assoziiert sind Krebs und Herzerkrankungen.

Außerdem ist Kokosnussöl laut Sacks, der die Untersuchungen der American Heart Association durchgeführt hat, eine großartige Feuchtigkeitscreme für Körper und Haar."Sie können es über Ihren Körper legen, aber nicht in ihn", schließt der Wissenschaftler.

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