Egal ob im Salat oder bei der Zubereitung eines Omeletts, Ei ist Teil der Ernährung der meisten Menschen. Und obwohl es ein beliebtes Lebensmittel ist, wissen viele Menschen immer noch nicht, welche Vorteile es für die Gesundheit bietet, und wissen nicht, wie oft es unter anderem als wichtige Information konsumiert werden kann.
Jackeline Taglieta, Ernährungswissenschaftlerin an der Universität von São Paulo (USP), Doktorandin in Functional Clinical Nutrition von Unicsul, sagt, dass das Ei eine nährstoffreiche Nahrung ist. Empfohlene Proteine, Carotinoide (Zeaxanthin und Lutein), Cholin, Biotin, Vitamin D, Vitamin A, Vitamin E und ungesättigte Fette. Und abgesehen davon, dass es in Bezug auf Nährstoffe großartig ist, ist es ein erschwingliches Lebensmittel, das zum Beispiel viel billiger ist als Fleisch ?, erklärt.
Vorteile
Laut Ernährungswissenschaftler Jackeline bietet das Ei mehrere gesundheitliche Vorteile. Darunter fallen auf:
- Es verleiht den Muskeln aufgrund seines Proteingehalts Sättigung und Ernährung.
- Aufgrund des Gehalts an Zeaxanthin und Lutein schützt es die Augen vor einer durch Lichtschutzschäden verursachten Degeneration.
- Ist es wichtig für das Gedächtnis und das Lernen, weil es Cholin enthält? essentieller Nährstoff für die Bildung des Neurotransmitters Acetylcholin, der für die kognitiven Funktionen verantwortlich ist.
- Das Ei ist immer noch ein großer Verbündeter der Gesundheit von Haaren, Nägeln und Haut, nicht nur für Eiweiß, sondern vor allem, weil es Biotin, das sogenannte "Schönheitsvitamin", enthält.
- Es fördert die Knochengesundheit und die Regulierung praktisch aller Stoffwechselfunktionen durch den Vitamin-D-Gehalt und stärkt die Immunität durch die Anwesenheit von Vitamin A.
- Bei Diäten zur Gewichtsreduktion ist das Ei auch eine großartige Nahrungsoption, da es Eiweiß enthält, das Sättigungsgefühl und damit die Appetitkontrolle unterstützt.
- Und im Gegensatz zu früher bietet das Ei einen kardiovaskulären Schutz, da es Vitamin E, das stark antioxidativ ist, und sein Profil an ungesättigten Fetten enthält.
Die verschiedenen Arten von Eiern
Jackeline Taglieta weist darauf hin, dass es Bankeier und rote Eier gibt, die ernährungsphysiologisch keine Bedeutung haben, da sich der Unterschied nur auf Hühnerrassen bezieht.
„Entscheidend ist, ob das Ei aus Freilandhaltung, Freilandhaltung oder aus biologischem Anbau stammt. Diejenigen mit dem höchsten Nährwert sind die letzten beiden, weil Hühner frei gehalten werden und kratzen? das erhöht die Menge an Carotinoiden im Ei. Und je orangefarbener das Eigelb, desto höher sein Gehalt an Zeaxanthin und Lutein ?, erklärt der Ernährungswissenschaftler.
Jackeline fügt hinzu, dass der höhere Nährwert auch mit dem Fehlen von chemischen Rückständen in den Eiern von Freilandhühnern und solchen, die im organischen System gezüchtet werden, zusammenhängt, da sie weder Medikamente noch Wachstumsförderer erhalten. "Im Gegensatz dazu erhalten eingesperrte Hühner diese und andere Substanzen, wie Chemotherapeutika, Antimykotika und Farbstoffe, die dem Futter selbst zugesetzt werden", erklärt er.
Es gibt sogar das Wachtelei. "Aber sichtbar von der weißlichen Farbe des Eigelbs hat es einen niedrigeren Carotinoidgehalt", sagt der Ernährungswissenschaftler.
Wie es zu konsumieren?
Ernährungsberater Jackeline erklärt, dass im Allgemeinen (sofern nicht anders angegeben) ein bis zwei Hühnereier täglich verzehrt werden können. "Aber es ist bemerkenswert, dass je vielfältiger das Essen, desto besser für den Körper", sagt er.
Die beste Art, ein Ei zu verzehren, ist gekocht oder pochiert, wobei keine Öle verwendet werden. "Wenn es umgerührt oder gegrillt wird, sollte es nicht mit zu viel Öl oder Butter zubereitet werden (verwenden Sie genug, um sich nicht an die Pfanne zu halten)", sagt Ernährungswissenschaftler Jackeline.
Das Ei sollte nicht frittiert gegessen werden, "weil das Frittieren die positiven Auswirkungen der Nahrung auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit charakterisiert und das Risiko von Arteriosklerose und Cholesterin-Ungleichgewichten erhöht", sagt der Ernährungswissenschaftler.
Der Fachmann fügt hinzu, dass der Verzehr von rohen Eiern aufgrund des hohen Kontaminationsrisikos durch Salmonellen nicht empfohlen wird. "Und das teilweise weiche Eigelb sollte nur von Eiern zuverlässiger Herkunft gegessen werden", sagt er.
Jackeline erinnert auch daran, dass die Eierschale immer vor dem Brechen gewaschen werden sollte, um Schmutz zu entfernen, um das Risiko einer Kontamination zu minimieren.
Wie wähle ich gute Eier aus?
Jackeline erklärt, dass Eierkartons zum Zeitpunkt des Kaufs in einer gut belüfteten oder gekühlten Umgebung aufbewahrt werden sollten. • Kunststoffbehälter müssen vollständig trocken sein und dürfen kein Kondenswasser enthalten. Und Papierverpackungen können weder schimmelig noch schimmelig sein. Sollten die Eier als bundesstaatliches (S.I.F.) oder staatliches (S.I.E.) Prüfsiegel kommen ?, sagt er.
Kaufen Sie Eier nur innerhalb des Verfallsdatums.Produkte sollten keine Hühnerkotflecken aufweisen. Sie müssen intakt sein, ohne zu knacken. Beim Schütteln der Eier sollte sich der Inhalt nicht bewegen (wenn es passiert, ist das Ei alt) ?, fügt der Ernährungsberater hinzu.
Wie sollen Eier zu Hause gelagert werden?
Im Kühlschrank unten in den Regalen, wo die Temperaturen kühler bleiben. "Wenn Sie sie in der Tür lassen, kann sich Salmonellen vermehren, da das Produkt beim Öffnen und Schließen des Kühlschranks thermischen Schwankungen ausgesetzt ist, was die Vermehrung der in Eiern vorhandenen Bakterien erleichtert", sagt Ernährungswissenschaftler Jackeline.
Gegenanzeigen
Jackeline Taglieta erklärt, dass Ei allergene Proteine enthält. • Im Allgemeinen sollten Allergiker (wie Asthmatiker und in einigen Fällen Hautallergiker) dieses Lebensmittel nicht täglich anwenden. Und Menschen mit eierspezifischen Allergien sollten diese erst einnehmen, wenn das Problem behoben ist.
"Darüber hinaus sollten Personen mit einer proteinkontrollierten Ernährung, wie z. B. Personen mit Nierenerkrankungen, eine sehr kontrollierte Zufuhr haben", fügt der Ernährungsberater hinzu.
Kann übermäßiger Eikonsum gesundheitliche Probleme verursachen?
Obwohl es alle genannten gesundheitlichen Vorteile bietet, sollten Eier nicht übermäßig verzehrt werden.
Wie bei anderen Lebensmitteln sollte jeglicher Überschuss vermieden werden. Bei Eiern kann der Verzehr über den empfohlenen Wert hinaus zu einer Überempfindlichkeit der Lebensmittel gegen das Produkt führen. Und weil es sich um ein Eiweißlebensmittel handelt, kann der Überschuss je nach aufgenommener Eiweißmenge zu einer Nierenüberlastung führen ?, betont Ernährungswissenschaftler Jackeline.
Ei Rezept
Sie lieben Eier und haben schon die Angewohnheit, sie oft zu verzehren? aber ohne übertreibung? Sie werden das Rezept von Ernährungsberaterin Jackeline Taglieta lieben:
Zutaten
- geschnittene rote Zwiebel
- Rapsöl
- gekochter brauner Reis
- Eier aus Freilandhaltung
- Meersalz
- Petersilie
- Oregano
- Fügen Sie Karotten, Tomaten, Lauch, Rüben, Brokkoli, Spinat, Zucchini, Champignons und Erbsen nach Belieben hinzu.
Vorbereitung
- In einer Pfanne die Zwiebel mit etwas Öl anbraten.
- Fügen Sie die geschlagenen Eier hinzu, gemischt mit den anderen Zutaten.
Jetzt haben Sie alle Informationen, die Sie zum Verzehr benötigen, und profitieren von den vielen Vorteilen, die Eier für unsere Gesundheit bieten. Es lohnt sich, es der Diät hinzuzufügen!
19 Lebensmittel, um deine Muskeln aufzubauen und schneller zuzunehmen (Kann 2024)
- Essen
- 1,230
