Beim Hören von Senf denken die meisten Menschen sofort an die Sauce, die in Supermärkten verkauft wird und üblicherweise zum Würzen von Snacks, Fleisch und Gerichten im Allgemeinen verwendet wird. Aber wussten Sie, dass Senf tatsächlich eine weltweit angebaute Pflanze ist, die von den Blättern bis zu den Samen genutzt werden kann und sehr nahrhaft ist?
Die Ernährungsberaterin Luiza Ferracini von Dietiza, eine Plattform, die Ernährungsfachleuten dabei hilft, die Beziehung zwischen Patienten zu stärken, sagt, dass Senf in Form von Samen, Blättern oder Saucen zum Verkauf angeboten wird. Ist es ein kultiges Essen und hat viel Geschichte? Es wird geschätzt, dass es zum ersten Mal in Indien im Jahr 3000 v. Chr. Erschien, sagt er.
Senf wird nicht nur auf unterschiedliche Weise verwendet, sondern bietet auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Senfblätter und -samen sind reich an Mineralien wie Kalzium, Magnesium, Kalium und Phosphor. Darüber hinaus enthalten sie Antioxidantien wie Flavonoide, die nachweislich Brust-, Prostata-, Dickdarm- und Eierstockkrebs vorbeugen ?, betont Luiza.
Im Folgenden erfahren Sie mehr über die Vorteile dieser Pflanze, finden heraus, wie Sie sie am besten verzehren können, und lassen sich von köstlichen Rezepten inspirieren, die Senf enthalten.
8 erstaunliche Vorteile von Senf
Erfahren Sie, warum es sich lohnt, Senf in Ihre Ernährung aufzunehmen:
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1. Entgiftungskraft: Senfblatt ist reich an Glucosinolat (eine Verbindung, die die Leber schützt und ihre Leistung verbessert) und aktiviert daher Enzyme, die giftige Substanzen metabolisieren. Es hat auch Chlorophyll, das auch zur Beseitigung von Toxinen aus der Blutbahn beiträgt.
2. Bekämpfung von hohem Cholesterinspiegel: Sowohl Blatt- als auch Senfkorn sind Verbündete im Kampf gegen hohen Cholesterinspiegel. Der Samen enthält Vitamin B3, das gegen Arteriosklerose wirkt (wenn sich Fett, Cholesterin und andere Substanzen in den Arterienwänden ansammeln). und das Blatt verbessert die Produktion von Lebergalle (die Cholesterin als Rohstoff verwendet). Dies alles hilft, Herzkrankheiten vorzubeugen.
3. Verbesserung von PMS und Wechseljahrsbeschwerden: Senf kann ein großer Verbündeter sein, da er insbesondere aufgrund des Vorhandenseins von Kalzium und Magnesium zur Erhaltung der Knochengesundheit von Frauen beiträgt.
4. Kampf gegen Schmerzen: Senf wirkt entzündungshemmend und lindert Gelenk- und Muskelschmerzen.
5. Krebsprävention: Luiza weist darauf hin, dass Senf Antioxidantien wie Flavonoide enthält, von denen gezeigt wurde, dass sie Brust-, Prostata-, Dickdarm- und Eierstockkrebs vorbeugen.
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6. Verstopfung vermeiden: Da es eine Faserquelle ist, kann es bei der Behandlung von Verstopfung und der ordnungsgemäßen Funktion des Darmtransits helfen.
7. Vorbeugung von Arthritis und Osteoporose: Senf enthält eine große Menge an Vitamin K, das neben anderen wichtigen Nährstoffen, wie Kalzium, direkt auf die Gesundheit der Knochen einwirkt.
8. Verbesserte Durchblutung: Senfkörner können auch zur Behandlung von Bluthochdruck indiziert sein, da sie die Durchblutung anregen.
Aus diesen und vielen anderen Gründen lohnt es sich, Senf in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen!
Wie man Senf konsumiert
Luiza weist darauf hin, dass Senf auf viele Arten verzehrt werden kann. • Damit die Vorteile besser genutzt werden können, ist es ideal, die rohen Blätter in Salaten zu verzehren. Diese Blätter sollten für eine bessere Konservierung desinfiziert im Kühlschrank aufbewahrt werden ?, sagt.
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Die Blätter können auch geschmort oder gedämpft und nach Belieben gewürzt werden. Bereits die Samen können bei der Zubereitung von Fleisch und anderen Lebensmitteln eingesetzt werden. „Aus Samen werden die Saucen hergestellt, an die wir gewöhnt sind. Sie können auch zerkleinert und als Salatdressing, Brühe usw. verwendet werden “, sagt Ernährungswissenschaftlerin Luiza.
Senfpulver wird nach Angaben des Ernährungswissenschaftlers in Gerichten mit Eiern, Käse und Salat verwendet. Und es ist leicht zu mischen.
Senfsauce wiederum wird häufig in Fertiggerichten verwendet, kombiniert mit Fleisch und Sandwiches und kann Teil der Salat- und Gemüsewürzung sein.
In Bezug auf die häufig konsumierte Senfsauce ist zu erwähnen: Sie wird aus Senfsamen hergestellt und hat somit ihre Nährstoffe und Vorteile. Die meisten industrialisierten Senfsoßen enthalten jedoch andere schädliche Inhaltsstoffe in ihrer Zusammensetzung.
Der Schaden, den verarbeitete Lebensmittel aufgrund ihrer Farbstoffe, Säuerungsmittel usw. für die menschliche Gesundheit verursachen können, ist noch nicht bekannt. Senf selbst hat keine schädlichen Wirkungen, aber Sie sollten sich der Menge der Konservierungsstoffe bewusst sein und die natürlichsten Soßen bevorzugen ?, kommentiert Luiza.
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Ein guter Tipp ist, die Senfsauce zu Hause zuzubereiten: Die Kerne einfach in Wasser, Essig oder Wein einweichen, bis sie weich sind. Mahlen Sie dann in einem Prozessor zu einer glatten Paste und fügen Sie Kräuter und Gewürze Ihrer Wahl hinzu.
Die verschiedenen Senfsorten
Kennen Sie die Besonderheiten der wichtigsten Senfsorten:
Gelber Senf: Luiza erklärt, dass gelber Senf zu einer Vielzahl von Lebensmitteln passt. Es hat diese Farbe, weil der Zubereitung Kurkuma zugesetzt wird.
Dunkler Senf: Dunkler Senf ist laut Luiza in der indischen, chinesischen und japanischen Küche weit verbreitet. Es hat diese Farbe aufgrund der höheren Konzentration von Samen in der Zubereitung. Es hat auch einen würzigeren Geschmack ?, erklärt er.
Dijon-Senf: hat seinen Namen von der Stadt Dijon (Frankreich) ist ein bedeutender Hersteller von Senf und seinen Derivaten. Luiza erklärt, dass Dijon-Senf Wein oder Traubensaft zubereitet. Es kann auch Honig und andere Gewürze enthalten. Kann mit Salaten, Sandwiches, Fleisch usw. kombiniert werden.
Mit diesen Variationen können Sie köstliche Rezepte mit Senf zubereiten! Lassen Sie sich von den folgenden Vorbereitungen inspirieren, die den besonderen Touch von Senf verdienen:
Senfdressings und Salate
1. Selbst gemachter Dijon-Senf: Eine sparsamere Version des geschätzten Dijon-Senfs (der hier in Brasilien oft recht teuer ist). Außerdem sieht dieser Senf einfach toll aus und ist nicht schwer zu machen!
2. Honig-Senf-Dressing: Ein großartiger Weg, um Ihren Blattsalat aufzupeppen und gesundes Essen viel schmackhafter zu machen. Sie verwenden nur gelben Senf, Honig, Zitrone und frisch gemahlenen Pfeffer.
3. Salat- und Fleischsenfdressing: Dieses Dressing ist sehr einfach zuzubereiten und verleiht Ihren Salaten oder Ihrem Fleisch zusätzlichen Geschmack. Sie benötigen Zitrone, dunkler Senf, Molkencreme, Honig, Salz und schwarzen Pfeffer.
4. Senfsauce und Kapern: Ideale Sauce für Carpaccio. Sie verwenden geriebenen Parmesan, sizilianische Zitrone, roten Pfeffer, schwarzen Pfeffer, Salz, Olivenöl, Rucola, Dijon-Senf und Kapern.
5. Salat aus Spinat, rohem Schinken und Senf: Ein raffinierter Salat, köstlich, aber einfach zuzubereiten. Sie verwenden nur rohen Spinat, rohen Schinken, in dünne Scheiben geschnittenen Rettich und Käse und machen die Senfsoße, das Olivenöl, die saure Sahne, die Kräuter, das Salz und den Pfeffer.
6. Komplettsalat mit Senfsauce, Balsamico und Honig: Ein köstlicher Salat, ideal für ein leichtes Abendessen. Wer auch im Salat nicht auf Fleisch verzichtet, kann Putenbrustbrötchen, Hähnchenbrustschnitzel, Thunfischchips oder was auch immer dazugeben.
7. Salatsalat, getrocknete Tomaten und Honig-Senf-Dressing: Der Ertrag beträgt sechs Portionen, und Sie verwenden verschiedene Salatsorten sowie Rosinen und getrocknete Tomaten. Für die Sauce benötigen Sie gelben Senf, Olivenöl, Honig, Zitronentropfen, Salz und gefiltertes Wasser.
8. Räucherlachssalat mit Ziegenkäse und Senfdressing: Ein eleganter und köstlicher Salat. Sie benötigen Senfkörner, Zitrone, frische Sahne, Olivenöl, Kräuter, Salz, Räucherlachs, Brunnenkresse, Fenchel und Ziegenkäse.
9. Senf-Käse-Salat mit Senfdressing: Ein raffinierter Salat ohne Geheimnisse. Sie müssen im Grunde die Blätter verteilen, dann die Käsestücke platzieren und mit den gerösteten Mandeln abschließen und mit der Senfsauce servieren.
10. Blattsalat-, Feigen- und Honig-Senf-Sauce: Passt zum Beispiel perfekt zu einem gerösteten Kebab. Sie verwenden eine Mischung aus Blättern, Feigen, Nüssen, Schafskäse, Knoblauch, Honig, Senfkörnern, Zitronensaft und Olivenöl.
Beilagen und Snacks
11. Carpaccio mit Birnen, Senf und Walnüssen: Es werden nur Honigsenf, Walnüsse, Birnen, gefiltertes Wasser und Zitrone verwendet. Es ist ein Gericht, das sehr gut zu grünen Blättern passt.
12. Zucchini-Carpaccio: Das Carpaccio ist nicht nur vegetarisch, sondern auch schmackhaft, erfrischend, gesund, einfach zuzubereiten und günstig! Es ist einen Versuch wert!
13. Quinoa mit Sprossen und Senfblatt: Die Verwendung von Sprossen macht das Gericht interessanter, abwechslungsreicher und schmackhafter. Neben verschiedenen Sprossen werden Quinoa, Kirschtomaten, Eier und die Sauce (aus Senf, Olivenöl und Balsamico) verwendet.
14. Dijon-Senfkartoffeln: Eine andere und einfach zuzubereitende Beilage. Sie verwenden nur gemahlene Kartoffeln, gehackte Petersilie, Butter, frische Sahne, Dijon-Senf, Wasser, Olivenöl, Salz und gemahlenen Pfeffer.
15Kartoffelpüree mit Senf und Weißwein: Kartoffelpüree ist schon eine Begleitung, die keinen Fehler macht, oder? Mit Senf und Weißwein also? Es wird noch besser! Sie verwenden große Kartoffeln, Sahne, Knoblauch, Dijon-Senf, trockenen Weißwein und Butter.
16. Senf-Gratin-Blumenkohl und Brokkoli: Wenn Sie zu denen gehören, die vergessen? Beachten Sie im Wintersalat, dass es viele Versionen von warmen Gerichten mit leckerem Gemüse gibt, um sich gesund aufzuwärmen! Und dies ist ein großartiges Beispiel, abgesehen davon, dass es ein einfaches Rezept ist!
17. Würzige Fleischbällchen in dunkler Senfsauce: Diese Fleischbällchen sind schnell zuzubereiten und eignen sich hervorragend als Snack. Sie enthalten Gewürze und eine gute Portion Peperoni. Ergibt 35 Knödel und sollte mit dunklem Senf serviert werden.
18. Pilz-Camembert-Crêpe mit Senfsauce: Sie verwenden Eier, Milch, Mehl, Salz, Butter, Champignon, Portobello-Pilz, Zucchini, Camembertkäse, schwarzen Pfeffer, Senfkörner und saure Sahne.
Senf Teller
19. Topffleisch mit Senfsauce: Das Ergebnis ist eine sehr starke Sauce, die die süße Säure von gelbem Senf mit dem vollen Geschmack des Fleisches und einem Thymianaroma kombiniert, um zu beenden. Für Fleischliebhaber kein Makel!
20. Filet mit Senf und Kartoffelsauce: Ein einfaches Gericht, das die meisten Menschen beeindruckt und erfreut. Guter Tipp für ein Abendessen zu zweit oder für Freunde.
21. Filet Mignon in Senfsauce: Ein schnelles und einfaches Gericht, das unglaublich gut ist. Für die Sauce werden neben Dijon-Senf und gelbem Senf Butter, getrocknete Zwiebeln, Wasser, saure Sahne, Salz und schwarzer Pfeffer verwendet.
22. Senfgebackenes Rocksteak: Wenn Sie kein Rocksteak finden, können Sie das ebenfalls köstliche Titty verwenden. Die Kartoffeln sind aufgrund eines "Tricks" sehr lecker und golden? spezielles Rezept.
23. Hähnchenfilet mit Senfsauce: Das Rezept wird mit Sassami gemacht, aber Sie können dieselbe Sauce (die köstlich ist) auch für andere Hähnchenstücke wie zum Beispiel Oberschenkel und Trommelstock verwenden.
24. Huhn mit Honig und Senf: eine bekannte und geschätzte Geschmackskombination. Die Ausbeute beträgt fünf Portionen und Sie werden nur Hühnertrommelstock, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Senfkörner, Senf, Honig, Wasser und Rosmarin verwenden.
25. Huhn in dunkler Senfsauce: Sie haben bald ein ehrliches Gericht mit einem anderen Geschmack, der noch charmanter sein wird? mit etwas Senfkörnern obenauf.
26. Senf-Brathähnchen: Es ist eines dieser Rezepte, die Sie in fast jedem amerikanischen Restaurant finden. Fried Chicken ist ein traditionelles Rezept in der südamerikanischen Küche und sehr einfach zuzubereiten. Es ist saftig, weich, knusprig von außen und gut gewürzt.
27. Cremiges Hähnchen mit Senf: zur Abwechslung gut? Sie werden Milch, Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Butter, gewürfeltes Hühnchen, Salz, Pfeffer, Muskat, Balsamico-Essig, gewöhnlichen Senf, Dijon-Senf und Ricotta-Creme verwenden.
Senf Hauptgerichte
28. Roastbeef mit Senfbutter: Dies ist ein Stück Titty, das in Butter gemischt mit Dijon-Senf und anderen Gewürzen gut gemacht wurde. Einfach zuzubereiten und sehr lecker.
29. Schweinefilet mit dunkler Senfsauce: Da das Stück Schweinefilet klein ist, gibt das Gericht für ein paar Personen nach. Zu begleiten, ist die Spitze geschmorte Erbsen.
30. Schweinelende mit Senfsauce: Sie verwenden Schweinelende, Zwiebel, Knoblauch, Senf, gehackten Oregano, Weißwein, Salz, Pfeffer und Olivenöl. Zu begleiten, Bratkartoffeln und grünem Salat.
31. Senfleberköder: Das Rezept ist recht einfach, aber das? Geheimnis? Genau so macht man die Leber sehr weich. Der Senf hört über den bereits in Olivenöl gegrillten Leberködern auf.
32. Sautierter Grünkohl mit Alheira und Senf: ein anderes und leckeres Gericht für diejenigen, die gerne in der Küche innovativ sind. Sie verwenden nur Kohl, Alveiras, Knoblauchzehen, Olivenöl, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer.
33. Senfgebackene Seehechtmedaillons: ein elegantes, leichtes und gesundes Gericht. Sie verwenden die Seehechtmedaillons, Senf, gehackte Petersilie, ½ Zitronensaft, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer.
34. Lachsgravlax mit Senfsauce: ein Gericht mit raffinierten und schönen Aromen, nur durch Hinsehen! Sie werden Lachs, Zucker, Salz, weißer Pfeffer, Öl, Dijon-Senf, Senf, Zitrone und Olivenöl verwenden.
35. Risotto mit Käse, Senf und Pistazien: Ein cremiges Risotto aus Senfkäse und Pistazien und einem Hauch von Honig. Einfach anders und lecker. Sie können es als Hauptgericht genießen und für Nicht-Vegetarier ist es eine großartige Beilage zu Fleisch oder Hühnchen.
Senfkonsumwarnungen
Laut Luiza gibt es keine Kontraindikationen für die Nahrungsaufnahme. "Achten Sie nur auf die Menge an Konservierungsstoffen in industrialisierten Saucen, die gesundheitsschädlich sein können", sagt der Ernährungswissenschaftler.
Ebenso wie andere Lebensmittel sollte Senf nicht übermäßig gegessen werden. Um den größtmöglichen Nutzen aus den Vorteilen zu ziehen, ist es ideal, ihn in die Ernährung einzubeziehen und dabei stets den Richtlinien eines Ernährungswissenschaftlers zu folgen.
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