Acai-Beere hat antioxidative, entzündungshemmende Funktionen und hilft bei der Gewichtsabnahme.

Die Acai-Beere hat ein auffälliges Aroma und ist eine einheimische amazonische Frucht mit einer kugelförmigen und kleinen Form (mit einem Durchmesser von 0,9 bis 1,3 cm) und einer dunkelvioletten Farbe, wenn sie vollreif ist.

Die Ernährungswissenschaftlerin Carolina Castro erklärt, dass ein Großteil der weltweit vermarkteten Acai aus Pará, Maranhão, Tocantins, Amapá sowie Guyana, Bolivien und Venezuela stammt. "Es gibt mehr als 28 Arten von Acai, aber E. oleracea (Açaí do Pará) und E. precatory (Açaí do Amazonas) sind die am häufigsten verwendeten und konsumierten Arten weltweit", kommentiert.

Die Verwendung der Früchte ist sehr vielfältig. Lokale Gemeinschaften in Bolivien verwenden beispielsweise Wurzelsirup zur Behandlung lokaler Schmerzen und sogar als Muskelstärkungsmittel. Aber ist die Frucht in ihrem natürlichen Zustand oder als gefrorenes Fruchtfleisch die am meisten konsumierte Form, insbesondere in Brasilien und in lateinamerikanischen Ländern ?, betont der Ernährungswissenschaftler.

Heutzutage, zu einer Zeit, in der viel über eine gesündere Ernährung gesprochen wird, wird Acai immer wichtiger, da es als funktionelles Lebensmittel gilt, da es erhebliche Mengen an Energie, Ballaststoffen, Mineralien, essentiellen Fetten und großen Mengen an phenolischen Verbindungen enthält .

Carolina erklärt, dass der Prozess der Extraktion der Acai-Pulpe in vier Klassen unterteilt werden kann:

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• Acai Paste (verwendet kein Wasser)? 40% Mindestgesamtfeststoffe;
• Spezieller Acai oder grober Acai (Typ A)? mehr als 14% Gesamtfeststoffe;
• Regular oder Medium Acai (Typ B)? 11 bis 14% Gesamtfeststoffe;
• Acai Fine oder Popular (Typ C)? zwischen 8 und 11% Gesamtfeststoffe;

• Acai-Paste, eine konzentrierte Extraktion, enthält eine größere Menge der Wirkstoffe der Acai-Beere. Es wird hauptsächlich zu Forschungszwecken oder zur Herstellung anderer Produkte wie Eis und Cremes verwendet. Bei der Extraktion von Acai Typ A, B und C wird Wasser verwendet, das den Fruchtextrakt verdünnt. Diese Technik ist aufgrund der hohen Nachfrage nach dem Produkt notwendig ?, erklärt der Ernährungswissenschaftler.

Darüber hinaus ist es bereits möglich, das Acai-Pulver dehydriert und damit mit höherer Wirkstoffkonzentration aufzufinden. Diese Form kann in kulinarischen Zubereitungen oder von der Pharmaindustrie in Tabletten und Kapseln verwendet werden ?, betont Carolina.

Die erstaunlichsten gesundheitlichen Vorteile von Acai-Beeren

Aber warum ist Acai heutzutage so beliebt, besonders bei Menschen, die sich für gesunde Ernährung interessieren? Welche Vorteile bietet es für die Gesundheit?

Der Ernährungswissenschaftler weist darauf hin, dass Açai-Extrakt hohe Konzentrationen einer Reihe von phenolischen Komponenten mit wichtigen antioxidativen Eigenschaften enthält. Einige dieser Substanzen sind Orientin, Isoerythin und Vanillinsäure sowie Anthocyane wie Cyanidin-3-glycosidio und Cyanidin-3-rutinosid. Diese Substanzen sind mit antioxidativen, entzündungshemmenden und gefäßerweiternden Funktionen verbunden. Und diese Funktionen beziehen sich auf:

1. Verminderung des Auftretens von Tumorzellen sowie Verminderung ihres Wachstums;
2. Cholesterinsenkung;
3. Reduzierung des Taillenumfangs;
4. Verbesserte Insulinsensitivität (Typ 2 Diabetes);
5. Die Verringerung der Lipidperoxidation und Atherosklerose und folglich der Verbrauch von Acai kann kardioprotektiv sein;
6. Darüber hinaus zeigt die antioxidative und entzündungshemmende Wirkung von Fruchtphenolverbindungen eine Anti-Aging- (Anti-Aging-) und Schutzwirkung gegen neurodegenerative Erkrankungen.

Verliert Acai an Gewicht?

Dies ist ein sehr häufiger Zweifel. Es kann nicht gesagt werden, dass das Essen selbst die Person schlank macht (wie es kein Essen tut), aber aufgrund seiner Eigenschaften kann Acai beim Abnehmen helfen, wenn es in einen personalisierten Ernährungsplan eingefügt wird.

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In Acai enthaltene bioaktive Verbindungen stimulieren die Verwendung von Körperfett als Energiequelle für den Körper. Es muss jedoch im Rahmen einer individuellen und angemessenen Ernährung ausgewogen verzehrt werden, da die Acai-Beere zwar reich an Antioxidantien, aber auch sehr fettreich ist und ihr übermäßiger Verzehr zu einer Gewichtszunahme führen kann ?, betont Carolina.

Ebenso ist es nicht richtig, einfach "Acai-Mast" zu sagen. Alles ist sehr relativ. "Aufgrund seines hohen Fettgehalts kann ein übermäßiger Verzehr von Acai zu einem Anstieg des Körperfetts führen", sagt der Ernährungsberater.

Dies verstärkt die Wichtigkeit, die Anleitung eines Ernährungswissenschaftlers zu haben, wenn Sie Acai-Beeren in Ihre Ernährung einführen (oder nicht), insbesondere wenn es um Gewichtsverlust geht.

Acai-Beere und die Ausübung von Sport

Acai kann in der Tat ein guter Verbündeter für diejenigen sein, die Sport treiben. "Es ist ein kohlenhydrat- und fettreiches Lebensmittel, daher ist es eine großartige Alternative für Sportler oder Sportler, die Energie benötigen, um eine hohe sportliche Leistung zu erzielen", sagt Carolina.

Darüber hinaus, erklärt der Ernährungsberater, kann der Verzehr vor dem Training eine gefäßerweiternde Wirkung haben und somit die Versorgung und Reichweite der Muskeln mit Nährstoffen erhöhen und die sportliche Leistung verbessern. "Aufgrund seiner hohen antioxidativen Kapazität kann der Verzehr von Acai den Sportler auch vor Zellschäden schützen, die durch die hohe Bildung von freien Radikalen während des Sports verursacht werden", fügt Carolina hinzu.

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Wie man Acai-Beeren konsumiert

Carolina weist darauf hin, dass: Studien zeigen, dass der Verzehr von 100 g reinem Acai-Fruchtfleisch für 30 Tage gesundheitliche Vorteile bringen kann. "Acai-Saft (Extraktion Typ A, B und C) in einer Dosis von 7 ml / kg pro Tag für 30 Tage scheint ebenfalls ausreichend zu sein", sagt er.

Acai-Pulver ist neu. Solange dem Produkt kein Maltodextrin, keine Dextrose oder ein anderer Zuckertyp zugesetzt wird, kann es einen großen Vorteil bieten, da es wasserfrei ist und daher eine höhere Konzentration der Wirkstoffe in den Früchten aufweist ?, erklärt der Ernährungswissenschaftler.

• Um die Produktqualität zu gewährleisten, lesen Sie einfach die Liste der Zutaten auf dem Etikett und stellen Sie sicher, dass die einzige Zutat auf der Liste Acai ist. Das Pulver kann zum Beispiel einen Obstsalat, einen Joghurt oder einen Smoothie bereichern, und es kann interessant sein, Ihren Konsum zu variieren ?, betont Carolina.

12 Acai-Rezepte zum Genießen

1. Acai mit Banane und Müsli: Die Zubereitung ist super einfach. Die Mengen des Rezepts sind nicht endgültig, daher können Sie die Mengen bestimmen, die Ihnen am besten gefallen. Der Tipp ist, mit der dickeren Acai zu tun, die in einigen "Acai-Häusern" verkauft wird. Acai-Fruchtfleisch, das in Beuteln in Supermärkten verkauft wird, ist sehr dünn und für diese Art von Rezept ungeeignet.

2. Zuckerfreie Acai Bowl: Leider sind viele der zum Verkauf stehenden Produkte mit Aromen, Guarana-Sirup (der etwas unerwünschtes Koffein enthält) und einer absurden Menge Zucker verpackt. Das Geheimnis ist also, reines Fruchtfleisch zu verwenden und Ihre Acai-Creme / Eiscreme zu Hause zuzubereiten.

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3. Gefrorene Acai-Beere mit Bananen und Erdbeeren: Für dieses erfrischende Rezept verwenden Sie nur gefrorenes Açai-Fruchtfleisch, Guarana-Extrakt, Zucker oder Süßstoff, Bananen, Erdbeeren und Müsli mit Früchten und Nüssen.

4. Acai mit Erdbeerpulpe und Guarana-Sirup: In dieser Idee können Sie Erdbeerpulpe verwenden, oder wenn Sie zu Hause gefrorene Erdbeeren haben, noch besser. Guarana-Sirup ist leicht zu kaufen in Supermärkten und Acai kann vorzugsweise in Açai-Häusern gekauft werden.

5. Acai Banana Milkshake: Ein veganes / laktosefreies Rezept. Banane ist verantwortlich für die Herstellung des cremigen Milchshakes; Cashewnüsse sollen es konsistent und dicht wie traditionelle Milchshakes machen. Gefrorenes Acai-Fruchtfleisch verleiht Geschmack und Farbe; Zucker ist natürlich zu süßen; und Wasser, um alle Zutaten in einem Mixer zu zerkleinern und das Rezept flüssiger zu machen.

6. Gefüllte Açai-Tasche: eine Kombination von Aromen, die das Gesicht des brasilianischen Sommers ist! Für Eiscreme verwenden Sie Acai-Fruchtfleisch mit Guarana-Sirup und Wasser. Und für die Füllung verwenden Sie nur Kondensmilch.

7. Açai Brigadeiro: Das Versprechen ist ein exotisches Dessert, das dicht und gleichzeitig zum Nachdenken anregt und Sie dazu bringt, aufhören zu essen! Wenn Sie ein Fan von Acai sind, werden Sie es sicherlich lieben!

8. Acai-Mousse mit Banane: Der Vorschlag ist, dieser Kombination (Banane und Acai) eine Leichtigkeit zu verleihen und den köstlichen Geschmack dieser Früchte in ein Dessert zu bringen, das jeder wiederholen möchte! Es ist sehr einfach zuzubereiten, und weiße Schokoladenschlagsahne verleiht diesem unverzichtbaren Rezept den letzten Schliff.

9. Acai-Salami: Sie benötigen nur Kondensmilch, Butter, Acai-Pulver und Maisstärke-Cracker. Ein köstliches, anderes und toll aussehendes Dessert! Gute Wahl, um nach einem besonderen Mittagessen zu dienen.

10. Acai Roll: Ein leichtes, erfrischendes und wirklich köstliches Rezept! Ganz zu schweigen davon, dass die Roulade großartig aussieht und einfach gut gekühlt mit ein wenig Puderzucker darüber serviert wird.

11Acai-Brot: Es ist ein relativ schnelles Rezept, liefert gute Ergebnisse und das Brot ist sehr lecker. Sie benötigen Weizenmehl, Trockenhefe, Salz, Acai-Pulver, warmes Wasser und Olivenöl.

12. Acai Cheesecake: Ein wunderschönes und leckeres Dessert, das niemand verunstaltet und das trotzdem einfach zuzubereiten ist! Ideal für diejenigen, die den einzigartigen Geschmack von Acai-Beeren lieben und / oder Käsekuchen eine andere Note verleihen möchten. Gute Wahl, um alle zu beeindrucken!

Acai Verbrauchswarnungen

Carolina weist darauf hin, dass es keine Kontraindikationen für den Verzehr von Acai gibt. Das einzige Augenmerk liegt auf übermäßigem Konsum, der wahrscheinlich zu einer Gewichtszunahme führen wird.

Wenn Sie Acai in Ihre tägliche Ernährung einbeziehen möchten, sollten Sie zuerst einen Ernährungsberater konsultieren, der die Besonderheiten jedes Einzelfalls bewertet und die angemessene Menge des Verzehrs dieser kraftvollen Frucht angibt, die bei korrekter Einnahme viele wichtige Vorteile bieten kann. zur Gesundheit!

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