Der Schwindel integraler Etiketten: Entdecken Sie, was wirklich integral ist

Diejenigen, die sich bereits gesund ernähren, wissen: Vollwertkost sollte nicht aus der Ernährung ausgeschlossen werden. Das Ersetzen von verarbeiteten Lebensmitteln durch Vollkorn-Äquivalente ist für Angehörige der Gesundheitsberufe eine fast einstimmige Empfehlung, da diese Art von Lebensmitteln eine bessere Nutzung von Nährstoffen ermöglicht (die erhalten bleiben, wenn der Raffinationsprozess nicht angewendet wird).

Die funktionale Ernährungswissenschaftlerin Helouse Odebrecht weist darauf hin, dass Vollwertkost gesünder ist als raffinierte Lebensmittel. "Und heute können wir nicht über gesunde Ernährung sprechen, ohne Vollkorn auf der Speisekarte zu haben", sagt er.

Der Ernährungswissenschaftler erklärt, dass Vollkornprodukte Lebensmittel sind, die weder veredelt noch industrialisiert wurden. Das heißt, es ist Essen in seiner Gesamtheit. Im Allgemeinen Getreide wie Reis, Weizen, Roggen und Hafer, deren Mehl und Produkte wie Brot, Kuchen und Kekse. Wir können jedoch auch auf Lebensmittel wie Zucker, Öl und Salz hinweisen, die laut Gesetzgebung zwar nicht als ganzheitlich eingestuft werden, aber den Prozess der Verfeinerung durchlaufen können oder nicht ?, hebt hervor.

Nach Ansicht von Helouse ist es für den Verbraucher sehr wichtig, diese Informationen zu verstehen und zu erhalten, da in nicht raffinierten (ganzen) Lebensmitteln die Schale, Kleie, der Schutzfilm des Getreides und damit alle seine Nährstoffe wie Vitamine und Mineralien verbleiben. , Fasern und bioaktive Verbindungen. "Diese Teile sind wichtig für die Entwicklung, den Schutz und die Ernährung des Getreides", fügt er hinzu.

Der Ernährungswissenschaftler erklärt, dass nach der Gesetzgebung der ANVISA (National Health Surveillance Agency) Lebensmittel wie Getreide (Reis, Hafer, Gerste), das Mehl dieser Getreide (Weizen, Reis, Hafer) und deren Derivate wie Brot, Nudeln, Kekse und Kuchen sind in der Vollversion zu finden und müssen die vollständige Beschreibung auf dem Etikett enthalten.

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Aber warum sind nicht alle Produkte wirklich ein integraler Bestandteil?

Nicht jeder weiß es, aber die meisten Produkte, die als Integrale zum Verkauf angeboten werden, sind nicht ganzheitlich. Dies bedeutet, dass viele Menschen dazu verleitet werden, ein Produkt zu kaufen, von dem sie glauben, dass es gesundheitliche Vorteile bringt.

Dies ist eine Frage der fehlerhaften Gesetzgebung. Die ANVISA-Resolution 263/2055 regelt Produkte auf der Basis von Getreide, Stärke und Mehl und legt in der Tat keine Mindestmengen für die Angabe fest, dass das Produkt ganz ist. Wenn das Produkt also eine bestimmte Menge Vollmehl in seiner Zusammensetzung verwendet, wird auf der Kennzeichnung angegeben, dass die Formulierung Vollmehl mit 5% oder 100% Vollmehl enthält ?, erklärt Helouse.

Die ANVISA-Resolution 263/2055 regelt Produkte auf der Basis von Getreide, Stärke und Mehl und legt in der Tat keine Mindestmengen für die Angabe fest, dass das Produkt ganz ist.

Also, fährt der Ernährungsberater fort, der Verbraucher, der ein Vollkornbrot kauft? Mit 5% Vollkornmehl und dem restlichen Weißmehl werden Sie sicherlich kein Vollkornbrot zu sich nehmen oder die Vorteile erhalten, die Vollkornprodukte bieten.

Anfang 2014 setzte der Gerichtshof von Rio de Janeiro eine Frist von 180 Tagen fest, innerhalb derer die Brothersteller ihre Vollkornbrotverpackungen über den tatsächlichen Gehalt an Vollmehl in der Zusammensetzung der Produkte informieren sollten. Diese öffentliche Zivilklage wurde von der Beschwerde der Verbraucher erhoben. Mit der Entscheidung müssen Unternehmen informieren, ob ihre Produkte zu 100%, 10% oder 1% integriert sind ?, unterstreicht Helouse.

Auch nach Angaben des Ernährungswissenschaftlers, der 2012 ebenfalls von Beschwerden betroffen war, ist das Thema so aktuell geworden, dass sich bereits im Nationalkongress der Gesetzentwurf 5.081 / 2013 des Abgeordneten Onofre Santo Agostini, der dies festlegt, selbst nennt Insgesamt muss das Produkt in seiner Zusammensetzung mehr als 51% Vollkornprodukte enthalten. Es ist auch vorgesehen, zwei weitere Kategorien für die Kennzeichnung der Brote einzurichten: halbvoll oder mit Vollmehlzusatz (mit 15% bis 51% dieser Körner) und ohne die Ausdrücke "Integral". oder "halbintegral", wenn der Prozentsatz weniger als 15% beträgt. Der Gesetzesentwurf hat noch keinen Zeitpunkt, an dem im Plenum abgestimmt werden muss ?, fügt er hinzu.

Helouse betont, dass Vollwertkost gesünder ist als raffinierte Lebensmittel und dass es derzeit nicht möglich ist, über gesunde Ernährung zu sprechen, ohne dass Vollwertkost auf der Speisekarte steht. "Es gibt mehrere Produkte, eine Vielzahl von Marken, aber was wir in der Praxis sehen, ist, dass die Zusammensetzung in einigen Fällen, obwohl sie voll ist, noch mehr raffiniertes Mehl enthält", unterstreicht.

So finden Sie heraus, ob das Essen wirklich ganz ist

Angesichts dieser Realität stellt sich die Frage: Wie wählt man ein ganzes Lebensmittel aus?

Helouse erklärt, wie man erkennt, ob die Produkte wirklich ganz sind: Es muss erkannt werden, ob das Hauptnahrungsmittel der Zusammensetzung ganz ist. "Und das ist eine leichte Aufgabe, lies einfach die Liste der Lebensmittelzutaten, sie befindet sich neben der Nährwerttabelle auf der Verpackung", sagt er.

Der Ernährungsberater weist darauf hin, dass die Zutaten in absteigender Reihenfolge erscheinen. Das heißt, was am meisten hat, steht zuerst auf der Liste. Vollkornmehl als erstes auf der Liste bedeutet nicht, dass es innerhalb des gesetzlich vorgeschriebenen Prozentsatzes von 51% liegt, zeigt aber zumindest bereits, dass es mehr als Industriemehl gibt, was gut ist?

Helouse weist darauf hin, dass für ein 100% iges Vollkornprodukt weißes Weizenmehl (in den Zutaten als eisenreiches Mehl und Folsäure bezeichnet) oder anderes Mehl in seiner Zusammensetzung nicht vorkommt.

"Getreide wie Leinsamen, Sesam, Sonnenblumennuggets, Quinoa und Amaranth können auch Bestandteile von 100% Vollkornbrot sein", fügt Helouse hinzu.

Jetzt wissen Sie also: Glauben Sie nicht alles, was Sie über Produkte gelesen haben? vor allem auf der Vorderseite der Verpackung. Oft ist "Werbung irreführend".

Was wirklich zählt, ist das, was hinter dem Etikett steht, dh die Liste der Zutaten. Suchen Sie nach Vollmehl als erste Zutat auf der Liste? Obwohl das Produkt nicht zu 100% vollständig ist, steht bereits fest, dass es mehr Vollmehl als Industriemehl gibt.

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