Es ist kein Geheimnis, dass der Verzehr von Fisch viele gesundheitliche Vorteile hat. Sie sind bereits Teil der Ernährung der meisten Menschen, insbesondere derjenigen, die versuchen, eine kalorienarme Ernährung zu befolgen, oder einfach immer nährstoffreiche Lebensmittel bevorzugen.
Pâmela Miguel, Ernährungswissenschaftlerin an der Klinik für funktionelle Ernährung in São Paulo, erklärt, dass Fisch ausgezeichnete Proteinquellen darstellt, die im Vergleich zu rotem und fettem Fleisch fettarm sind.
Der Ernährungswissenschaftler fügt hinzu, dass sie noch immer Vitamine und Mineralien wie Kalzium, Phosphor, Magnesium, Vitamin A, B-Vitamine und Vitamin D enthalten. All dies macht es wichtig für das reibungslose Funktionieren unseres Körpers und für unsere Knochengesundheit. unter anderem Vorteile ?, sagt er.
Die Bedeutung von Omega 3
Aber es hört hier nicht auf! Neben einem geringeren Fettgehalt, betont Pamela, enthält der Fisch Omega 3 (essentielle Fettsäure). "Omega-3-Konsum ist mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen verbunden, wie der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und neurodegenerativen Erkrankungen (Parkinson, Alzheimer), der Verbesserung der Gehirnfunktion (Gedächtnis, Konzentration) und der Stärkung des Immunsystems", so der Ernährungswissenschaftler.
"In einigen Studien wird der Verbrauch von Omega-3-Fettsäuren sogar mit einer besseren Insulinleistung in Zellen in Verbindung gebracht, was Menschen mit Insulinresistenz, Prä-Diabetes und Diabetes Vorteile bringt", fügt Pâmela Miguel hinzu.
Laut dem Ernährungswissenschaftler sind die reichsten Omega-3-Fische: Lachs, Sardinen, Thunfisch, Hering und Schachtelhalm. "Obwohl die meisten Fische in Brasilien reich an dieser Substanz sind, werden sie in Gefangenschaft gezüchtet und erhalten Futtermittel auf Maisbasis, wodurch der Omega-3-Gehalt dieser Lebensmittel sinkt", erklärt er.
Bei allen Vorteilen, die Fisch bieten kann, sollte der Verzehr zwei- bis dreimal pro Woche erfolgen. • Die Form der Zubereitung von Fischen sollte ebenfalls besonders beachtet werden, damit ihre Nährstoffe erhalten bleiben. Immer lieber gegrillten, gebackenen oder gekochten Fisch ?, sagt Ernährungsberaterin Pâmela.
Sorgfalt bei der Auswahl von frischem Fisch
Pâmela Miguel betont, dass bei der Auswahl von frischem Fisch besondere Vorsicht geboten ist, wobei folgende Merkmale zu beachten sind:
- Augen: sollten hell und hervorstehend sein;
- Kiemen: rote oder rosa Farbe;
- Schuppen: gut haftend und glänzend;
- Geruch: charakteristisch für Seeluft;
- Haut: Fest und ohne klebrige strukturierte Substanzen.
Ein weiteres wichtiges Anliegen in Bezug auf die Qualität des Fisches ist nach Ansicht des Ernährungswissenschaftlers das Risiko einer Kontamination dieser Lebensmittel mit giftigen Metallen wie Quecksilber und Blei, die das reibungslose Funktionieren des Körpers beeinträchtigen. vor allem das nervensystem. ? Artikel schlagen vor, dass wir Fische mit Skalen bevorzugen sollten, weil sie als Sperre dienen, die diese Verschmutzung schwierig macht ?, hebt Pâmela hervor.
Fischkonserven sind eine gesunde Option?
Dies ist eine sehr häufige Frage, insbesondere bei Menschen, die behaupten, keine Zeit zu haben, oft frischen Fisch zu kaufen und zuzubereiten.
Pâmela Miguel weist darauf hin, dass frisch und? In natura? Sie sind immer die besten Optionen. Wenn es jedoch keine Möglichkeit gibt, diese zu kaufen, kann die Dosenoption verwendet werden.
• Fischkonserven werden bei hohen Temperaturen erhitzt, wodurch ein Teil der Nährstoffe an Ort und Stelle bleibt und größere Nährstoffverluste des Futters vermieden werden. Fischkonserven behalten nicht nur ihre Nährstoffqualität, sondern sind auch länger haltbar ?, erklärt der Ernährungswissenschaftler.
• Bevorzugen Sie Fischkonserven in Öl oder Olivenöl, da in diesen Produkten der Omega-3-Gehalt erhalten bleibt. Es ist auch sehr wichtig, den Natriumgehalt von Produktverpackungen zu beachten ?, fügt Pâmela hinzu.
Im Folgenden nennt der Ernährungsberater die Vorteile des Hauptfisches, den wir in der Dosenversion finden. Sie sind eine gesunde Option für Menschen, die die Vorteile von Fisch genießen möchten, diese aber nicht immer frisch verzehren können:
1. Thunfischkonserven
Zunächst ist zu bedenken, dass Konservenprodukte im Vergleich zu frischen Lebensmitteln immer an Nährwert verlieren. "Konserven bieten jedoch Vorteile und praktische Anwendbarkeit für diejenigen, die in der Natur keine Lebensmittel konsumieren können", betont Pâmela Miguel.
Ist Thunfisch einer der Fische? neben Sardinen? am meisten in Dosen konsumiert. Es ist reich an Omega 3, einer Quelle von Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium, Phosphor, Selen und B-Vitaminen, was es für die Gesundheit der Knochen, das Immunsystem und das neurologische System wichtig macht.Abgesehen davon, dass es eine fettarme Proteinquelle ist ?, erklärt der Ernährungsberater.
Pamela zufolge kann Thunfisch auch als Fleischersatz zu Mittag- und Abendessen sowie in Nudelsauce und Sandwiches gegessen werden. "Thunfisch wird häufig für die Zubereitung von Pasteten verwendet, aber eine gute Option ist, Mayonnaise bei der Zubereitung durch Tofupastete zu ersetzen", sagt er.
Beachten Sie auch die Menge an Natrium in der Produktverpackung.
2. Sardinen in Dosen
Wie im vorherigen Fall verlieren Sardinen einen Teil ihres Nährwerts, wenn sie in Dosen konserviert werden. Trotzdem ist es eine gute Essensoption.
Pâmela Miguel erklärt, dass Sardinen in Dosen einen Vorteil haben: Inwiefern wird beim Einmachen von Fisch die Hitze, die Sardinen-Wirbelsäule, verwendet? normalerweise zurückgezogen und in frischem Fisch weggeworfen? wird in der Dose gekocht und kann dann verzehrt werden. "Ihre Wirbelsäule enthält Kalzium, ein wichtiges Mineral für die Knochengesundheit und Muskelkontraktionsprozesse im Körper", sagt er.
Diese Art von Crappie ist auch reich an Omega-3-Fettsäuren und einige Studien legen nahe, dass Sardinenfett bei der Verringerung entzündlicher Prozesse wie Kopfschmerzen hilft. Es ist eine großartige Proteinquelle, die reich an Vitamin B12 (wichtig für das reibungslose Funktionieren der Nervenzellen und des neurologischen Systems) und Mineralien wie Phosphor, Kalzium, Kalium und Seleneisen ist und für die Knochengesundheit und für die Gesundheit von Menschen sehr wichtig ist Immunsystem unter anderem ?, sagt Ernährungswissenschaftlerin Pâmela.
Sardinen können als Fleischersatz zum Mittag- und Abendessen gegessen werden und zusammen mit Tomatensauce als Kuchenfüllung und für andere Lebensmittel verwendet werden.
3. Krabben in Dosen
Laut Pâmela Miguel ist Krabbenfleisch fett- und kalorienarm. Es enthält ungesättigte Fette, die für die kardiovaskuläre Gesundheit und für Omega 3 wichtig sind. Krabbenfleisch ist neben Vitaminen und Mineralstoffen eine Quelle für B-Vitamine (wichtig für den Energieerzeugungsprozess im Körper) und Mineralien wie Zink. (wichtig für das Immunsystem), Magnesium, Kalium und Kalzium (wichtig für die Knochengesundheit) und Selen (starkes Antioxidans) ?, betont der Ernährungswissenschaftler.
Krabben können als Fleischersatz zum Mittag- und Abendessen zusammen mit Salaten, frischer Tomatensauce und vielem mehr gegessen werden.
4. Lachs in Dosen
Die Ernährungswissenschaftlerin Pâmela erklärt, dass Lachs reich an Omega-3-Fettsäuren ist und somit alle bereits erwähnten Vorteile bietet. Außerdem schützt es unsere Zellen vor Schäden durch freie Radikale. Es ist eine Quelle von Proteinen mit guter Verdaulichkeit, die für die Aufrechterhaltung der Muskelmasse und für das Abwehrsystem des Organismus wichtig sind. Lachs ist auch eine Quelle für Selen (starkes Antioxidans), B-Vitamine (wichtig für den Energieerzeugungsprozess im Körper), Vitamin D, Magnesium und Phosphor (wichtig für die Knochengesundheit) ?, hebt hervor.
Lachs kann zum Mittag- und Abendessen als Fleischersatz gegessen werden. Es kann unter anderem Salate und Sandwiches begleiten.
5. Sardellen in Dosen
Pâmela Miguel weist darauf hin, dass es sich um einen kleinen Fisch handelt? Sind Sardellen wie Sardinen weniger durch Schwermetalle kontaminiert? Das ist ein großes aktuelles Anliegen.
"Sardellen sind immer noch eine hervorragende Quelle für Protein, Vitamin A (wichtig für die Gesundheit von Augen und Haut), Vitamin E (starkes Antioxidans), Vitamin D (wichtig für die Gesundheit von Knochen) und Mineralien wie Kalzium und Selen", erklärt er. der Ernährungsberater.
Sardellen können zum Mittag- und Abendessen als Fleischersatz gegessen werden. Es kann unter anderem in Salaten, Pfannkuchen und anderen Lebensmitteln verwendet werden.
Die Ernährungswissenschaftlerin Pâmela Miguel bekräftigt, dass das Lebensmittel bei allen genannten Produkten einen Teil seines Nährwerts in der Dosenversion einbüßt. Außerdem ist bei allen die Menge an Natrium auf der Verpackung zu beachten, um hohe Werte zu vermeiden.
Bei all den gesundheitlichen Vorteilen, die Fisch bietet, sollten Sie ihn nicht aus Ihrer Ernährung nehmen! Probieren Sie wenn immer möglich frischen Fisch, aber wenn die Zeit knapp ist, denken Sie daran, dass Fischkonserven auch eine gute Option sind!
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