Wie man die ideale Pfanne auswählt: kennen Sie die Arten und für welche Vorbereitungen jeweils angezeigt wird

Niemand muss Koch sein, um gutes Kochgeschirr zu lieben! Glas, Eisen, Edelstahl, Keramikkochgeschirr? Es gibt so viele Arten und Sorten, dass das Kochen praktischer und angenehmer wird, wenn Sie das richtige Werkzeug haben. Und diese Vielfalt ist nicht nur der Schönheit, sondern auch dem täglichen Gebrauch geschuldet.

Wissen Sie, welche Pfannentypen es gibt und welche Vor- und Nachteile sie haben? Es ist nicht alles gleich, und jedes Material oder jede Form kann den Erfolg Ihres Gerichts sowie die Praktikabilität der Zubereitung bestimmen und das Beste aus Ihrem Essen machen.

Einige können sogar Ihre Gesundheit beeinflussen, sowohl zum Guten als auch zum Schlechten. Daher beeinflusst das Wissen, wie Sie die richtige Pfanne auswählen, nicht nur die Zubereitungszeit und den Geschmack der Speisen, sondern auch Ihre Lebensqualität, schützt Ihre Gesundheit und die Ihrer Familie und lässt Ihre täglichen Mahlzeiten vollkommen gesund.

Zusammenfassend ist festzuhalten, dass es bei den verschiedenen Kochgeschirroptionen nicht nur um den Preis oder die Ästhetik geht, sondern auch um Besonderheiten. Unter den vielen Optionen ist es am besten zu wissen, welche für die jeweilige Situation ausgewählt werden muss, um das beste Ergebnis für Ernährung und Wohlbefinden zu erzielen.

Die Vor- und Nachteile der einzelnen Pfannentypen

Jeder Pfannentyp besteht aus einem Modell und einem Material mit unterschiedlichen Formen und Eigenschaften. Daher ist klar, dass jeder von ihnen Vor- und Nachteile mit sich bringt, da die Qualität des Kochens bei Missbrauch sogar gesundheitliche Risiken mit sich bringen kann. Die Ernährungswissenschaftlerin Cátia Duarte von der Klinik Vidhera da Barra da Tijuca (RJ) analysierte einige der wichtigsten Modelle:

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Teflon- oder Antihaft-Kocher

Sehr beliebt, die Teflonpfanne ist relativ preiswert und erleichtert die Zubereitung, da sie nicht klebend ist. Verwenden Sie immer Silikonutensilien, um die Oberfläche intakt zu halten. Wenn sich die Pfanne zu schälen beginnt, ersetzen Sie sie so bald wie möglich, um eine Kontamination der Lebensmittel zu vermeiden. Neue sind eine gute Option, sollten aber bei Kratzern ersetzt werden. Sie sollten immer bei schwacher Hitze verwendet werden, um zu verhindern, dass sich Schmutz löst. Sind Antihaftpräparate ideal für Präparate, die wenig oder gar kein Öl enthalten ?, erklärt Cátia.

Tontopf

Vor allem für die Zubereitung von Suppen und Brühen geeignet, da es die Hitze länger hält, ist der Tontopf auch gesundheitlich unbedenklich. Es ist möglicherweise schwieriger zu reinigen, da es eine poröse Oberfläche hat.

Keramiktopf

Keramikkochgeschirr ist leicht zu reinigen und haftet nicht. Es verspricht, ungiftig zu sein und spart Wärme, die für lange Garzeiten geeignet ist. Sie können zu 100% aus Keramik, mit Antihaftbeschichtung oder nur mit Keramikbeschichtung bestehen. Am wichtigsten ist es, beim Kauf zu überprüfen, ob die Pfanne eine Toxizitätsbescheinigung aufweist, die nachweist, dass keine giftigen Substanzen freigesetzt werden.

Aluminiumpfanne

Der Experte erklärt: Mehrere Studien zeigen, dass die Auflösung dieses Minerals für Lebensmittel weniger als 3% der zulässigen Grenze beträgt. Daher kann Aluminiumkochgeschirr ohne Gesundheitsschäden verwendet werden, sollte jedoch regelmäßig gewechselt werden. Sollten in diesen Pfannen wegen der Kontaminationsgefahr saure Lebensmittel wie Saucen und Vinaigrette zubereitet werden?

Rostfreie Pfanne

• Dieses Pfannenmodell setzt Nickel in geringen Mengen in Lebensmitteln frei. Daher ist es gut, die Zubereitung von schwefelreichen Lebensmitteln wie Brokkoli, Blumenkohl, Kohl und Zwiebeln zu vermeiden, die die Nickelwanderung erhöhen. Edelstahlpfannen sind nicht zum Braten geeignet, da durch dieses Verfahren die Migration von Nickel von der Pfanne zu Lebensmitteln erhöht wird ?, warnt Cátia.

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Emaillierte Pfanne

• Setzt keine Abfälle frei und verhindert die Vermehrung von Bakterien. Es wird daher für die Zubereitung von Neugeborenenfutter empfohlen. Bei Anzeichen von Verschleiß sollte gewechselt werden.?, Erzählt die Ernährungsberaterin.

Kupfertopf

Sie erwärmen und kühlen sich schnell und geben der Zubereitung von Speisen mehr Kontrolle. Aber die Ernährungswissenschaftlerin Cátia Duarte warnt: "Diese Art von Pfanne wurde in Brasilien wegen Schädigung der Nierenfunktion und Hirnschäden verboten." Die Option mit Edelstahlbeschichtung ist bereits heute auf dem Markt verfügbar und kann daher trotz des salzigen Preises verwendet werden.

Titankocher

Einer der von den Experten am häufigsten angegebenen, sie sind sehr widerstandsfähig, stellen kein Risiko einer Lebensmittelkontamination dar und sind nicht klebend. Geeignet zum Braten und Grillen, halten sie ein Leben lang, wenn sie gut gepflegt werden.Es ist wichtig, keine Utensilien zu verwenden, die die Oberfläche zerkratzen könnten.

Glaspfanne

Glasschalen sind gesundheitlich unbedenklich, da sie nicht toxisch sind. Zu den Nachteilen gehört die Wärmeverteilung (die zum Verbrennen von Lebensmitteln führen kann, wenn die Aufmerksamkeit abgelenkt wird), die teuer und schwer ist.

Eisenpfanne

Der Nachteil ist, dass sie sehr schwer sind. Zum anderen sind sie für die Zubereitung von Lebensmitteln von Menschen mit Eisenmangelanämie oder Vegetariern indiziert, um dieses Mineral für Lebensmittel freizusetzen ?, erklärt Cátia Duarte. Vermeiden Sie das Waschen mit scheuernden Materialien und verwenden Sie weiche Schwämme, um Kratzer auf der Oberfläche zu vermeiden.

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Specksteintopf

Laut Catia setzen Specksteinpfannen Kalzium und Magnesium frei, die wichtige Mineralien für die Ernährung sind. Das Kochen ist jedoch langsamer und die Reinigung verdient besondere Aufmerksamkeit, damit sich keine Rückstände ansammeln.

Die ideale Pfanne für jede Zubereitung

Wir haben bereits die Merkmale, Vor- und Nachteile jeder Pfanne gesehen. Aber was ist dann die ideale Pfanne, um dieses spezielle Gericht zuzubereiten? Es gibt viele Möglichkeiten, aber es gibt immer eine, die Ihnen das Leben leichter macht:

Grillen und Braten: Titan oder Teflon, da sie kein Öl benötigen. Letzteres solange gut gepflegt.

Brühen und Suppen: Wählen Sie Kochgeschirr aus Glas, Keramik oder Ton, um mehr Wärme zu sparen. Achten Sie auf Glasschalen, die Lebensmittel leichter verbrennen können.

Fleisch und Eintopf: Emaillierte Pfannen liefern ein gutes Ergebnis und setzen auch bei längeren Köchen keine Giftstoffe frei.

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Reis und Beilagen: Die Aluminiumpfanne kann eine großartige Option sein, solange keine sauren Lebensmittel verwendet werden.

Gemüse: lieber Pfannen dämpfen. So behält Gemüse all seine Nährstoffkapazitäten bei.

Bohnen und Saucen: Zum Kochen von Bohnen bevorzugen Sie Eisengeschirr, um die Eisenaufnahme Ihrer Familie zu erhöhen. Es ist auch für Saucen geeignet, wenn die Temperatur erhalten bleibt.

Wie wir sehen können, gibt es kein ideales Pfannenmodell, sondern diejenigen, die am besten zur Zubereitung bestimmter Lebensmittel passen, auch unter Berücksichtigung der möglichen gesundheitlichen Beeinträchtigungen. Seien Sie gespannt auf unsere Tipps und machen Sie Ihre Küche einfacher und sicherer.

181st Knowledge Seekers Workshop, Thursday, July 20, 2017 (April 2024)