Lebensmittel richtig einfrieren und auftauen

Richtig zu essen in der Hektik des Alltags ist keine leichte Aufgabe, aber mit ein wenig Organisation und Engagement können Sie diese Leistung vollbringen. Wir können nicht immer eine frisch zubereitete Mahlzeit genießen, daher ist das Einfrieren von Lebensmitteln eine gute Option.

Darüber hinaus ist Abfall als negativer Effekt dieses Zeitmangels vorhanden, bei dem Lebensmittel häufig im Kühlschrank verderben, weil nicht genügend Zeit für die Zubereitung vorhanden ist.

Laut der Ernährungswissenschaftlerin Michele Silva, Leiterin des Ernährungsdienstes von Promove São Camilo, ist das Einfrieren von Lebensmitteln die ideale Methode, um Menschen, die ständig auf der Flucht sind, das Leben zu erleichtern. "Durch die Durchführung dieses Prozesses ist es möglich, die für das Wohlbefinden und die Gesundheit grundlegenden Aktivitäten zu erleichtern und den Abfall zu reduzieren, der aufgrund fehlender Vorbereitungszeit nicht verbraucht wird", erklärt er.

In Bezug auf den Prozess des Einfrierens und Auftauens von Lebensmitteln weist der Fachmann auch darauf hin, dass je nachdem, wie wir die Lebensmittel vor der Zubereitung oder Zubereitung von Gemüse verwenden, ein erheblicher Verlust an Nährstoffen auftreten kann.

Um dies zu verhindern, müssen einige Techniken zum Erhalt der Nährstoffe zum Zeitpunkt der Zubereitung und zum Zeitpunkt des Verzehrs angewendet werden, z. . "Sie sind notwendige Vorsichtsmaßnahmen, um eine gute Verwendung von Lebensmitteln zu gewährleisten", fügt er hinzu.

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So frieren Sie Lebensmittel richtig ein

Schauen Sie sich einige professionelle Tipps zum Einfrieren von Lebensmitteln an, ohne deren Nährstoffe zu verlieren:

1. Bestreben Sie die Qualität und Sauberkeit Ihres Essens.

Wählen Sie nach Möglichkeit Lebensmittel von guter Qualität, vorzugsweise aus biologischem Anbau, und reinigen Sie sie sorgfältig, bevor Sie sie in den Gefrierschrank stellen.

2. Versuchen Sie, das Essen zu portionieren

"Versuchen Sie, das Essen in kleine Portionen aufzuteilen", sagt Michele. Idealerweise gelangt es nach dem Auftauen nicht mehr in den Gefrierschrank. Daher sollten die Portionen genau auf den Bedarf dieser Mahlzeit abgestimmt sein.

3. Verwenden Sie eine geeignete Verpackung.

Der Fachmann empfiehlt, die Lebensmittel in geeigneten Verpackungen wie Plastikdosen, Glas- oder Plastiktüten für Tiefkühlkost zu verpacken. Die besten Optionen wären luftdichte Töpfe und vakuumversiegelte Beutel.

4. Identifizieren Sie sie mit einem Tag

Auch im Gefrierschrank haben die Lebensmittel noch ein Verfallsdatum und können hier bis zu drei Monate gelagert werden. Es wird daher empfohlen, jede Packung mit einem Etikett zu versehen, das sowohl das Herstellungsdatum als auch das Verfallsdatum enthält.

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5. Lebensmittel kühl halten

Ein gut regulierter Gefrierschrank mit konstanter Temperatur ist unerlässlich, damit Lebensmittel ohne Geschmacksveränderungen aufbewahrt werden können. Laut dem Fachmann sollte die ideale Temperatur unter 18 ° C liegen.

6. Bleichen Sie das Gemüse, bevor Sie es einfrieren

Im Falle von Gemüse, das versucht, seine Nährstoffeigenschaften nicht zu verlieren, empfiehlt Michele, es vor dem Einfrieren zu blanchieren. Tauchen Sie dazu einfach ca. 300 g Gemüse in 2,5 l kochendes Wasser. Je nach Härte der Speisen 1 bis 10 Minuten einwirken lassen. Dann ist es notwendig, sie in einem Behälter mit Eis abzukühlen, dann nur noch zu trocknen und zu verpacken.

Portionieren Sie die Lebensmittel nach der Zubereitung oder Reinigung so bald wie möglich und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Je länger das Lebensmittel der Luft ausgesetzt ist, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit einer Kontamination durch Mikroorganismen, die schneller verderben können.

Und auftauen?

Das richtige Auftauen von Lebensmitteln ist ein ebenso wichtiger Prozess wie das Einfrieren. So werden Lebensmittelverschwendung, Kontamination oder Verlust vermieden. Beachten Sie die Richtlinien des Fachmanns:

1. Im Kühlschrank auftauen

Nehmen Sie die Lebensmittel im Idealfall aus dem Gefrierfach, legen Sie sie in einen Behälter und kühlen Sie sie etwa 12 bis 24 Stunden lang. "Auf diese Weise wird das Auftauen sicher und ohne größere Kontaminationsrisiken durchgeführt", lehrt der Fachmann.

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2. Verwenden Sie die Mikrowelle, um den Vorgang zu beschleunigen.

Wenn Sie den Gefriervorgang beschleunigen möchten, weist Michele Sie an, die Lebensmittel in eine fest verschlossene Plastiktüte zu legen und in heißes Wasser zu tauchen. Eine andere Möglichkeit wäre, die Mikrowelle zu benutzen.

3. Vermeiden Sie es, fließendes Wasser zum Auftauen zu verwenden.

Wenn Sie diese Leistung zusammen mit Eis erbringen, verlieren Tiefkühlkost auch ihre Nährstoffe und sogar ihren Geschmack.

4. Überspringen Sie den Auftauvorgang

Laut dem Fachmann gibt es einige Lebensmittel wie Fleisch, Wurst, Hamburger, Suppen und Brühen, die den Auftauprozess überspringen und vom Gefrierschrank direkt in die Pfanne gelangen können, ohne dass sich die Nährstoffe ändern.

5. Ein bereits aufgetautes Lebensmittel nicht einfrieren.

"Einmal aufgetaut, können die Lebensmittel nicht mehr in den Gefrierschrank zurückkehren, außer im Falle eines Rohprodukts, das zu einem Rezept wird", warnt der Fachmann. Daher ist es wichtig, Lebensmittel nach dem zu verzehrenden Produkt zu portionieren.

Lebensmittel, die nicht eingefroren werden sollten

Obwohl die meisten Lebensmittel eingefroren werden können, gibt es einige Lebensmittel, die nicht zum Einfrieren empfohlen werden, entweder weil sie ihre ursprünglichen Eigenschaften oder Nährstoffe verlieren. Schauen Sie sich einige der vom Fachmann erwähnten an:

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• Kartoffeln: Wenn die Kartoffeln gekocht werden, nehmen sie viel Wasser auf und werden dunkler und weicher.
• Cremes und Puddings: Wenn das Rezept Maisstärke enthält, setzt diese Zutat nach dem Einfrieren Wasser aus der Schüssel frei.
• Grüne Blätter: Wenn sie roh sind, verlieren sie Wasser und das Einfrieren kann zum Verbrennen ihrer Blätter führen.
• Früchte: Birne, Mango und Banane sind Früchte, deren Färbung sich bei niedrigen Temperaturen ändert.
• Joghurt: Joghurt sollte nicht eingefroren werden, da sich seine Zutaten leicht trennen und das Produkt gehackt aussieht.
• Mayonnaise: Das Fett trennt sich von den anderen Zutaten und das Essen schnitzt beim Auftauen.
• Ganzes rohes Ei: Es kann nicht eingefroren werden, da seine Hülle platzen kann.
• Gemüse und Gemüse: Rohe Tomaten, Gurken und Radieschen werden in Farbe und Geschmack verändert und ihre Textur wird weicher.

Für Lebensmittel, die fertig zum Einfrieren sind, gibt Michele an, dass sie für die erforderliche Mindestzeit leicht gewürzt und gekocht werden sollten, da das Einfrieren dazu neigt, die Gewürze zu verstärken und die Lebensmittel zu erweichen.

Ideal für diejenigen, die eine gute Mahlzeit nicht aufgeben, aber nicht die Zeit haben, sie kurz vor dem Essen zuzubereiten. Das Einfrieren und Auftauen von Lebensmitteln ist eine einfache und sichere Praxis, vorausgesetzt, sie wird sorgfältig durchgeführt. Vermeiden Sie Verschwendung und machen Sie es sich jetzt zur Gewohnheit!

Fleisch richtig einfrieren (April 2024)