Safran verleiht Gerichten Farbe und Geschmack und hat medizinische Eigenschaften.

Safran ist eine Pflanze aus der Familie der Ingwer, die ursprünglich aus Asien stammt. Seine häufigste Verwendung ist in Form von Gewürzen, Gewürzen.

Es kann auch Kurkuma, Kurkuma, Kurkuma und gelber Ingwer genannt werden.

Kurkuma schmeckt nicht nur gut, sondern bietet auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile, insbesondere aufgrund des Vorhandenseins von Curcumin, einem Flavonoid, dessen Hauptbestandteil es ist.

Im Folgenden finden Sie einige der nachgewiesenen Vorteile von Kurkuma, wie man es konsumiert und Rezeptideen, die sich auf Gewürze als Zutat stützen.

6 Vorteile von Safran

Heutzutage wird Safran als eines der vollständigsten Gewürze angesehen, die es gibt. Mehrere Studien haben die Vorteile aufgezeigt, die es für Körper und Gehirn bietet. Kennen Sie die wichtigsten:

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1. Safran hat Bestandteile mit starken medizinischen Eigenschaften.

Pâmela Miguel, Ernährungswissenschaftlerin an der Functional Nutrition Clinic in São Paulo, weist darauf hin, dass Kurkuma oder Kurkuma (wie es auch allgemein bekannt ist) eine große Anzahl von Verbindungen mit wohltuenden Wirkungen auf den Körper hat, aber es ist Curcumin, ein Flavonoid, dessen Hauptbestandteil.

"Curcumin ist für die entzündungshemmende, antioxidative, antidiabetische, tumorhemmende, antivirale, antibakterielle und fungizide Wirkung verantwortlich", erklärt der Ernährungswissenschaftler.

2. Safran steht im Zusammenhang mit einer verbesserten Gehirnfunktion.

Aufgrund des Vorhandenseins seiner Verbindungen spielt Kurkuma eine Rolle bei der Erhöhung des neurotrophen Faktors, der für die Vermehrung von Neuronen und die Bildung neuer Bindungen und Synapsen zwischen ihnen verantwortlich ist, wodurch die Gehirnfunktion verbessert und das Risiko von Krankheiten wie z Alzheimer ?, sagt Pamela.

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3. Safran kann helfen, das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern

Pamela erklärt, dass dies auf seine starke antioxidative Wirkung zurückzuführen ist, die den Überschuss an freien Radikalen bekämpft, die den sogenannten oxidativen Stress verursachen (der wiederum mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden ist).

"Darüber hinaus wirkt Kurkuma bei der Senkung von LDL (schlechtes Cholesterin)", fügt der Ernährungswissenschaftler hinzu.

4. Safran kann helfen, Krebs zu verhindern

Pamela weist darauf hin, dass mehrere Studien den Konsum von Safran mit der Krebsprävention in Verbindung bringen. Die phytochemischen Bestandteile von Kurkuma wirken entzündungshemmend, verringern Entzündungen im Körper und die Entwicklung von Tumoren hängt mit einem entzündungsfördernden Medium im Körper zusammen. Studien zeigen auch, dass die in Kurkuma vorhandenen sekundären Pflanzenstoffe die Proliferation von Krebszellen hemmen?

5. Kurkuma Curcumin kann helfen, Alzheimer zu verhindern und zu behandeln

Aufgrund seiner antioxidativen, neuroprotektiven und Anti-Aging-Wirkung verhindert Curcumin die Degeneration des Gehirns. Studien zeigen auch, dass eine Antioxidans-reiche Diät Entzündungen reduziert, was wiederum mit dem Risiko von Demenz und Gehirnveränderungen verbunden ist, sagt Pamela.

6. Safran spielt eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung verschiedener Krankheiten.

Pamela erinnert sich, dass Kurkuma ein Flavonoid, Curcumin, enthält, das entzündungshemmende, antioxidative, antidiabetische, Antitumor-, antivirale, antibakterielle und antimykotische Wirkungen hat.

Solche Eigenschaften machen Safran nicht nur gegen Krebs, Alzheimer und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, sondern auch gegen Arthritis, Allergien, Gastritis und Diabetes.

Safran: Wie zu konsumieren?

Pamela erklärt, dass Safran als Gewürz für Fleisch, Fisch und Hühnchen verwendet werden kann. Es kann auch in Zubereitungen wie Reis, Suppen, Saucen und Nudeln verwendet werden. Oder es kann natürlichen Säften zugesetzt werden.

Laut dem Ernährungswissenschaftler kann Kurkuma mit anderen getrockneten Kräutern kombiniert werden, um als Grundgewürz im Alltag verwendet zu werden. "Einige Kräutervorschläge sind: Oregano, dehydrierte Petersilie, dehydrierter Schnittlauch, dehydrierter Rosmarin, dehydrierter Knoblauch", sagt er.

"Die Kombination von Kurkuma mit schwarzem Pfeffer ist ebenfalls eine gute Option, da Piperin die Aufnahme von Kurkuma begünstigt", fügt Pamela hinzu.

Der Ernährungswissenschaftler weist darauf hin, dass bei Safran in Form von Wurzeln die ideale Tagesmenge zwei bis drei Scheiben beträgt. "In Pulverform beträgt die ideale Tagesmenge einen Teelöffel pro Tag (etwa 5 g)", sagt er.

Jenseits des Kochens: Medizinische und hausgemachte Verwendungen von Safran

Kurkuma kann nicht nur dazu dienen, einem Gericht mehr Geschmack zu verleihen! Lernen Sie einige von ihnen kennen:

• Kurkuma wird in der ayurvedischen Medizin häufig in Form von Tees oder in Mischung mit heißen Getränken wie Milch verwendet. Es kann zum Beispiel bei Erkältungen und Grippe helfen. Mischen Sie einfach eine Prise Kurkuma mit einer Tasse Milch und einer Prise Demerara oder braunem Zucker.
• Es kann auch helfen, Halsschmerzen zu bekämpfen. Streuen Sie einfach einen Teelöffel Honig mit Kurkuma und lecken Sie die Mischung langsam.
• Kurkuma kann als natürliches Peeling für die Haut verwendet werden, um abgestorbene Zellen zu entfernen und die Haut glatt und glänzend zu machen. Mischen Sie drei Esslöffel Kurkumapulver mit etwas Wasser und tragen Sie es auf die gewünschten Körperteile auf. Dann abspülen.
• Honig-Kurkuma-Paste kann auch auf Gesicht und Hals aufgetragen werden, um die Haut zu peelen.
• Bei leichten Hautverbrennungen, Schnittwunden oder Wunden kann Kurkuma aufgrund seiner antiseptischen Eigenschaften ein guter Verbündeter sein. Mischen Sie etwas Kurkuma mit Aloe Vera Gel und tragen Sie es an der gewünschten Stelle auf.
• Kurkuma kann immer noch auf rissigen Fersen angewendet werden. Mischen Sie einfach eine Prise Kokosöl und tragen Sie es vorzugsweise 15 Minuten vor dem Baden auf.

Dies sind einige Beispiele für hausgemachte Safranrezepte. Es ist jedoch bemerkenswert, dass solche Rezepte nicht wissenschaftlich belegt sind.

Idealerweise sollte der Verzehr und / oder die Verwendung von Kurkuma unter Anleitung eines Ernährungswissenschaftlers oder Arztes erfolgen, um unangenehme Überraschungen zu vermeiden.

Gegenanzeigen und Pflege

Pamela erklärt, dass Kurkuma nicht von Menschen mit Gallensteinen verwendet werden sollte, da es die Kontraktionen der Gallenwege verstärkt.

"Schwangere und stillende Frauen sollten es auch nur mit ärztlicher oder ernährungsphysiologischer Beratung einnehmen, da es Uteruskontraktionen stimulieren kann", fügt der Ernährungswissenschaftler hinzu.

"Seine Toxizität ist gering, aber übermäßiger Verzehr (über 10 g pro Tag) kann Symptome wie Übelkeit, Magenbeschwerden und Dermatitis hervorrufen", sagt Pamela.

Laut dem Ernährungsberater können auch pflanzenspezifische Allergien bestehen. Obwohl es sich bei dem Produkt um ein natürliches Produkt handelt, ist es daher ideal, es immer mit Vorsicht und vorzugsweise unter professioneller Anleitung zu verwenden / zu konsumieren.

Wo kann man Safran kaufen?

Safran ist in erfahrenen Fachgeschäften, auf Märkten, in Supermärkten und sogar in Online-Läden erhältlich.

• Kurkuma pur für 1,65 R $ in der Getreidesaison
• Kurkuma für 5,50 R $ bei Yamaguishi
• Kurkuma (Kurkuma) für R $ 3,50 bei Loja Relva Verde
• Kurkumapulver Lotus für 17 $ bei Everything Healthy
• Kurkuma Bombay für R $ 23 in Bombay
• Safran Kitano für 6,59 R $ im Emporium São Paulo
• Saffron Carmencita Stigmas für R $ 32.89 bei Sonda Delivery
• Kurkuma Zuppa für R $ 10,25 in der Südzone

Safran kommt normalerweise in Pulverform, in dehydrierten Narben oder als Wurzel vor.

10 Rezepte, die den Geschmack von Kurkuma unterstreichen

Entdecken Sie köstliche Gerichte mit Safran als Zutat:

1. Safranreis: Lecker und einfach zuzubereiten. Dieser Reis ist eine großartige Option, um den Reis von Tag zu Tag zu variieren. Es kann ausgeformt und mit Tomaten, Petersilie usw. dekoriert werden. Verwenden Sie einfach Kreativität.

2. Safran-Seerisotto: Das Rezept enthält neben Kurkuma unter anderem Garnelen- und Tintenfischkerne. Gut für kühlere und heiße Tage und kann sogar von einem guten Glas Weißwein begleitet werden.

3. Wildreis aus Safran, Pilz und Erbse: Ein einfaches Rezept, das sich perfekt in Fleisch einfügt, um eine komplette und schmackhafte Mahlzeit zu erhalten.

4. Gelbe Paprika-Kurkuma-Suppe: Eine Suppe mit einem sehr intensiven und aromatischen Geschmack, ideal für alle, die Paprika lieben. Gute Wahl vor allem für die kälteren Tage.

5. Schwertfisch mit Safran-Gemüse-Sauce: Ein Rezept voller Farbe und Geschmack, perfekt für diejenigen, die einen guten Fisch schmecken möchten. Tipp für ein Wochenendessen, zum Beispiel mit weißem Reis.

6. Sprudelndes Risotto mit Safran und Garnelen: Einfaches Rezept, leicht zuzubereiten, aber mit einem Hauch von Raffinesse und großartigem Geschmack! Perfektes Gericht, wenn Sie zu Hause sind (solange sie wissen, dass sie Garnelen schätzen).

7. Hackfleisch mit Kastanien und Safran: Einfaches, aber köstliches Rezept mit einem besonderen Geschmack aus der Mischung von Safran und Kastanien. Es kann zum Beispiel mit Reis oder einfach nur mit Blattsalat serviert werden.

8. Chicken Tikka Masala mit Safranreis: Dieses Huhn gilt als eines der beliebtesten Gerichte in Indien. Es passt perfekt zu Safranreis, der hervorragend zubereitet ist. Ein komplettes und leckeres Essen!

9. Schweinemuschel in Kalbfleisch und Reis mit Champignons und Safran: eine komplette und andere Mahlzeit, ideal zum Beispiel für ein kleines Abendessen am Freitag.Die Pilze passen perfekt zum Safran und verleihen dem Reis einen auffälligen Geschmack.

10. Safranrisotto mit Okraschoten und Speckspiesschen: Das Risotto-Rezept verwendet Stigma-Safran, Brühe und geriebenen Käse. Die Sticks werden einfach zusammengebaut und das Ergebnis ist ein anderes und sehr leckeres Essen.

Jetzt wissen Sie, dass Kurkuma oder Kurkuma nicht nur ein Gewürz für die Zubereitung guter Gerichte ist, sondern auch viele gesundheitliche Vorteile bietet. Dazu sollte es natürlich regelmäßig und vorzugsweise unter Anleitung eines Ernährungswissenschaftlers oder Arztes eingenommen werden.