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April 1, 2024
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Sesam: Kleine aber starke Samen

Sesam wird oft bei der Zubereitung einiger Brote verwendet und ist ein weltweit bekannter Samen. Zunehmend wird jedoch davon gesprochen, dass es wichtig ist, es in seiner Gesamtheit in die Ernährung aufzunehmen, da es ein wichtiges funktionelles Lebensmittel ist und sogar bei der Gewichtsreduktion helfen kann.

Sesamsamen sind vielseitig und schmackhaft und eignen sich für diejenigen, die von einer gesunden Ernährung mit Fetten, Proteinen, Ballaststoffen und vielen wichtigen Nährstoffen profitieren möchten.

Talitta Maciel, Ernährungsberaterin bei Espaço Reeducação Alimentar, weist darauf hin, dass Sesam in Weiß, Braun und Schwarz erhältlich ist.

Das Saatgut kann leicht in Reformhäusern und in einer Apotheke gekauft werden.

Gesundheitliche Vorteile von Sesam

Die funktionale Ernährungswissenschaftlerin Maria Luiza S. Moura zeigt unter der Nährwerttabelle für weißen Sesam (in der Schale). Es gibt Ihnen die Menge jeder Verbindung und den Prozentsatz, den jede in Bezug auf die empfohlenen Tageswerte (% DV) darstellt.

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Beachten Sie, dass die Tabelle je nach Produktmarke geringfügige Abweichungen aufweisen kann.

Talitta nennt auch die 5 Hauptvorteile von Sesam:

Es hat Vitamine und Mineralien wie Kalzium, Magnesium und B-Komplex und hilft bei Osteoporose;
Sesamöl hat gute, einfach ungesättigte Fette, die helfen, schlechtes Cholesterin zu senken und gutes zu erhöhen;
Es ist eine Faserquelle und hilft bei der Sättigung;
Verbessert die Darmfunktion;
Es enthält Kupfer und Eiweiß, die helfen, das Kollagen der Haut zu erhalten, sowie Vitamin E, ein Antioxidans, das dabei hilft, freie Radikale zu bekämpfen.

Der Orthomolekulararzt Gilberto Kocerginsky vom Linnus-Institut RJ (multidisziplinäre Klinik, die sich mit gesundem Altern, Wohlbefinden und Ästhetik befasst) betont, dass Sesam eine Reihe von Vorteilen bietet:? Hilfe bei der Darmgesundheit (dies allein hilft bei allem anderen) ; steuert Cholesterin; Hilfe beim Abnehmen; Es ist reich an Vitaminen, die die Gesundheit von Knochen, Augen und Leber fördern. hilft den Blutzucker zu senken; Ist es eine ausgezeichnete Proteinquelle?

Sesam kombiniert mit gesunder Ernährung ist ein großartiger Verbündeter für diejenigen, die mit leckeren und wirklich zufriedenstellenden Mahlzeiten fit bleiben möchten.

Wie man Sesam konsumiert

Kocerginsky erklärt, dass der beste Weg ist, Sesam in der Natur zu konsumieren (ohne zu rösten), aber mazerieren oder zu schlagen, um die Schale zu brechen und die Aufnahme von Nährstoffen zu unterstützen. Der Arzt weist darauf hin, dass es in Säften, Smoothies und Shakes geschlagen werden kann. Wie man Salate und Früchte einfüllt. Als Bestandteil von Tapioka, immer noch in Tahini und sogar pur ?, sagt.

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Laut Talitta kann Sesam zusätzlich zu Salaten, Früchten und Säften gegessen werden. "Man kann es sogar zu Zubereitungen wie Fleisch oder Nudeln geben", sagt er. Der Ernährungsberater empfiehlt, zwei Esslöffel pro Tag zu sich zu nehmen.

Maria Luiza weist darauf hin, dass es nicht genügend Studien gibt, um eine genaue Tagesmenge an Sesam anzugeben, die verzehrt werden soll. "Aber mehrere Studien haben gezeigt, dass das Essen von 30 g pro Tag bereits Vorteile bietet, insbesondere im Zusammenhang mit der Gewichtsabnahme", sagt er. "Aber das Beste ist, mit Ihrem Ernährungsberater oder Arzt darüber zu sprechen", fügt er hinzu.

Maria Luiza weist darauf hin, dass der beste Weg, Sesamsamen zu konsumieren, in seiner rohen und geschälten Form besteht. "Dies liegt daran, dass der Verzehr der Rinde die ordnungsgemäße Funktion des Darms und die Ernährung zur Gewichtsreduktion sowie die Behandlung von Darmverstopfung fördert", sagt Maria Luiza. "Aber der Verzehr von Sesam ohne Schale ist im Übrigen auch von Vorteil, denn jedes Lebensmittel, das Sesam enthält, hat bereits einige Vorteile für unseren Körper", sagt er.

"Die geröstete Version kann zum Beispiel auch pur konsumiert werden, da sie einen angenehmen Geschmack hat, ähnlich wie geröstete Erdnüsse", fügt die Ernährungswissenschaftlerin Maria Luiza hinzu.

Tahine, eine Paste aus Sesamsamen, wird als großartiger Ersatz für Butter und Margarine angesehen.

Sesamrezepte

Im Folgenden finden Sie 10 gesunde Rezepte, die Sesam als Inspirationsquelle verwenden und ihn möglicherweise in Ihre Ernährung aufnehmen.

1. Gebackene Sesam- und Flachsstangen: Diese Sticks sind sehr einfach herzustellen, gesund und eignen sich auch für Kinder.

2. Sesam Ricotta: Dies ist ein pflanzlicher Ricotta aus Milch (nicht die Rückstände). Es passt gut zu arabischen Gerichten und Salaten. Es lohnt sich, diese gesundheitlichen Vorteile in das Menü aufzunehmen.

3. Sesam-Paçoca: Eine gesündere Süßigkeit, die hauptsächlich aus Erdnüssen und Sesam hergestellt und mit braunem Zucker gesüßt wird.

4. Gesundes Hamburgerbrot: Sesambrot Rezept für einen köstlichen veganen Burger. Es lohnt sich zu lernen.

5. Nahrhafter Bananenkuchen: Unter Verwendung von Bananen, Sesam, Leinsamen, Hafer und anderen leckeren und gesunden Zutaten ist es möglich, diesen super nahrhaften Kuchen herzustellen.

6. Schwarzweiss-Sesam-Gersal: Die Kombination beider Arten von Sesam und Salz ergibt Sesal, das direkt in Salaten, Suppen usw. verwendet werden kann.

7. Hausgemachte Tahini: Das Rezept ist super einfach und eignet sich hervorragend für Tapioka, Schwarzbrot oder Toast.

8. Sesam-Cracker: Eine Variation des traditionellen Salzwassercrackers, der auf gesunde Weise hergestellt wird. Einfaches und nützliches Rezept.

9. Sesam-Krustenlachs: Ideal für alle, die Fisch lieben und Wert auf eine ausgewogene Ernährung legen. Auch das Rezept ist super praktisch, guter Tipp für ein Abendessen an einem anstrengenden Tag.

10. Sesammilch: Sesam-Milch ist reich an Kalzium, eine gute Wahl für diejenigen, die keine Kuhmilch essen.

Spezifische Vorteile von Sesammilch

Kocerginsky erklärt, dass Sesammilch eine hervorragende Alternative zu Kuhmilch ist, da sie reich an Eiweiß, Kalzium und guten Fetten ist.

Da es pflanzlichen Ursprungs ist, enthält es weniger Wirkstoffe, die zu Allergien und Unverträglichkeiten führen können. In seiner Zusammensetzung haben Substanzen, die den Cholesterinspiegel verbessern, die Arterien schützen und den Gewichtsverlust unterstützen können ?, fügt der orthomolekulare Arzt hinzu.

Unterschiede zwischen weißem und schwarzem Sesam

Talitta erklärt, dass der Unterschied darin besteht, dass schwarzer Sesam mehr Vitamin A, Kalzium und Öl enthält als weißer.

Maria Luiza betont, dass die gesundheitlichen Vorteile grundsätzlich gleich sind. Der Unterschied liegt in der größeren Menge an Vitamin A, Kalzium und Öl in der Zusammensetzung von Schwarz, was einige seiner unglaublichen Vorteile noch verstärkt. Die anderen Ernährungsunterschiede sind nicht signifikant. Aber denken Sie daran: Beide sind gut für die Gesundheit.

Ist Sesam für Diäten zur Gewichtsreduktion geeignet?

Ja, laut Talitta. Dies liegt daran, dass es Fasern hat, die bei diesem Prozess helfen, da sie das Sättigungsgefühl fördern und verhindern, dass Sie mehr essen als Sie sollten. Darüber hinaus hilft es dem Darm, besser zu funktionieren, indem es Giftstoffe wegschickt, und hat dennoch entzündungshemmende Wirkung, die beim Gewichtsverlust hilft ?, unterstreicht.

Kocerginsky betont, dass Sesam ein guter Verbündeter in Diäten für Fettabbau und Gewichtszunahme ist. • Es ist reich an Ballaststoffen, die dazu beitragen, das Sättigungsgefühl zu fördern und die Menge der Aufnahme anderer Lebensmittel zu verringern. Zusätzlich hilft es, wenn es mit Nahrungsmitteln mit hoher glykämischer Belastung kombiniert wird, diese Belastung zu senken, indem der Insulinspiegel im Blut gesenkt wird. "Reich an Proteinen und Spurenelementen wie Zink und Magnesium zu sein, hilft bei der Produktion und Aufrechterhaltung von fettarmer Masse", erklärt.

Maria Luiza bemerkt, dass sie normalerweise Sesam auf der Speisekarte der meisten ihrer Patienten hinzufügt. Es ist vielseitig einsetzbar und hat erhebliche Vorteile für den Gewichtsverlust und die allgemeine Gesundheit.

Wo kann man Sesam kaufen?

Sesam ist leicht zu kaufen in Reformhäusern und Märkten. Es kann in loser Schüttung oder in vorgefertigten Verpackungen bekannter Marken gekauft werden. Nachfolgend geben Sie einige Beispiele:

Jasmine Shelled Sesame für $ 2.30 auf Natue
Geschälter weißer Sesam-Jasmin für 6,90 USD bei Natue
Vitalin natürlicher weißer Sesam für R $ 7.50 bei Uninatural
Gebratener Sesam für R $ 8,15 im Relva Verde Store
Hautloser Sesam für R $ 10,90 in Loja Relva Verde
Schwarzer Sesam für R $ 3 bei Loja Relva Verde
Geschälter weißer Sesam Vitalin für R $ 7.50 bei Uninatural

Talitta weist darauf hin, dass Sesam bei Patienten mit Kolitis (Dickdarmentzündung) kontraindiziert ist.

Kocerginsky weist darauf hin, dass Sesam reich an Ballaststoffen ist (was den Bolus und den Stuhlgang erhöht) und dass der Verzehr von Patienten mit mechanischer Darmobstruktion vermieden werden sollte, die von einem erfahrenen Arzt geleitet werden.