Maniok, der in Brasilien unter anderen Namen wie Maniok oder Maniok bekannt ist, ist eine kohlenhydratreiche Wurzel, die in Brasilien und anderen lateinamerikanischen Ländern eine der am häufigsten konsumierten Quellen für diesen Nährstoff darstellt.
Sein Ursprung ist lateinisch und sein Anbau existierte bereits vor der Ankunft der Europäer in Amerika. Schätzungen zufolge bauen mehr als 80 Länder Maniok an, wobei Brasilien einer der Hauptproduzenten und -konsumenten dieser Wurzel ist.
Laut der Ernährungswissenschaftlerin Carolina Eliziário ist der Verzehr von Maniok interessanter als der Verzehr von Kartoffeln, da er reich an Nährstoffen ist und viel Energie liefert. "Das Gute ist, dass die Energie, die diese Nahrung liefert, dabei hilft, den Blutzucker unseres Körpers zu kontrollieren", fügt sie hinzu.
Maniok ist leicht in Supermärkten und Messen im ganzen Land zu finden. Seine Kosten sind erschwinglich und seine Zubereitung sehr vielseitig und kann gekocht, wie z. B. püriert, Suppe, Pommes und andere Arten verzehrt werden. Es dient auch als Grundlage für die Herstellung anderer Lebensmittel wie Maniokmehl und Tapioka.
5 gute Gründe, Maniok zu essen
Maniok garantiert dem Körper mehrere Vorteile. Mit Hilfe der Ernährungsberaterin Carolina Eliziário listen wir nachfolgend die Vorteile dieser Wurzel auf:
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1. Es ist reich an B-Vitaminen
B-Vitamine wirken auf vielfältige Weise, einschließlich der Gewährleistung der Gesundheit von Haar und Haut, der Vorbeugung von Gedächtnisverlust und der Vorbeugung von Migräne.
2. Ist eine gute Quelle für Kalzium.
Unter den Hauptvorteilen von Kalzium können wir die Erhaltung der Knochen- und Zahngesundheit hervorheben. Die Kalziumaufnahme ist besonders wichtig für ältere Menschen, da Knochen bei Erreichen dieses Stadiums zur Porosität neigen.
3. Hat Eisen, Phosphor und Kalium
Diese 3 Mineralsalze sind für das reibungslose Funktionieren des Körpers unerlässlich. Eisen ist ein Bestandteil des Hämoglobins. Ein Mangel an diesem Mineral kann zu Anämie führen. Bereits heute spielt Phosphor eine wichtige Rolle bei der Energiegewinnung für den Körper. Kalium ist sehr wichtig für die Muskelkontraktion und der Mangel an diesem Mineral kann zu Muskelschwäche führen.
4. Ist eine gute Quelle für Kohlenhydrate
Obwohl die Kohlenhydrataufnahme mit einer Gewichtszunahme verbunden ist, ist dieser Nährstoff in erster Linie für Sportler von wesentlicher Bedeutung. Aber im Gegensatz zu anderen Kohlenhydratquellen hilft die Einnahme von Maniok die Blutzuckerwerte des Körpers zu kontrollieren.
5. Enthält kein Gluten
Für Zöliakiekranke oder für diejenigen, die Gluten in ihrer Ernährung einschränken möchten, kann Maniok ein großartiger Verbündeter sein. Das Mehl kann verwendet werden, um glutenfreie Kuchen und Brote herzustellen, und Tapioka kann das Brot in Ihren Mahlzeiten ersetzen.
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Der Verzehr von Maniok auf verschiedene Arten kann Ihrem Körper diese Vorteile garantieren. Achten Sie einfach auf die Art der Vorbereitung. Beispielsweise kann Maniok beim Frittieren einige seiner vorteilhaften Eigenschaften verlieren.
34 Rezepte für eine innovative Art, Maniok zu essen
Maniok ist im Inland leicht zu finden und daher in den Mahlzeiten der Brasilianer sehr präsent. Es ist vielseitig einsetzbar, kann als Beilage zu verschiedenen Lebensmitteln verwendet werden und ist ein großartiger Ersatz für Kartoffeln sowie eine interessantere Ernährungsoption. Im Folgenden finden Sie 34 Rezepte, mit denen Sie Cassava konsumieren und Ihre Speisekarte neu gestalten können:
Snacks
1. Cassava Chips: Sieht gebraten aus, ist es aber nicht, was diese Snack-Option sehr gesund macht. Das Ergebnis sind sehr knusprige Pommes.
2. Cremig gebratener Maniok: mit einer aufwändigeren Zubereitung und etwas Zeitaufwand, aber das zahlt sich aus. Das Ergebnis sind knusprige Maniok-Quadrate außen und cremig innen.
3. Geröstete Cassava-Sticks: Ein großartiger Snack, um Pommes Frites zu ersetzen. Maniok ist geröstet, eine gesunde und köstliche Option!
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4. Maniok-Käse-Knödel: Ein großartiges Rezept, um übrig gebliebene Maniok-Reste zu genießen. Machen Sie einfach einen Teig mit Maniok, füllen Sie ihn mit Käse und braten Sie ihn an.
5. Maniok-Muffin mit Peperoni: ein toller Snack zum Bier. Die Spitze, damit sie gut trocken bleiben, ist, in ein Gitter abzulassen.
6. Cassava-Grünkuchen mit Kohl: Der verwendete Kohl wird bei der Zubereitung von Grünsaft wiederverwendet. Abgesehen davon, dass es köstlich ist, gibt es die Befriedigung, das weggeworfene Essen wiederzuverwenden.
7. Maniokkuchen mit Kabeljau: Einfach den bereits entsalzten Kabeljau mit den Gewürzen anbraten und mit der Maniok hinzufügen. Im Rezept gibt es noch einen Saucenvorschlag, der neben den Knödeln serviert wird.
8. Maniokknödel mit Wurst und Frischkäse: Der verwendete Frischkäse ist hausgemacht und verleiht dem Rezept eine besondere Note. Zum Servieren die Spitze mit Pfeffer bestreuen.
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Kuchen und Brot
9. Mixer-Maniok-Torte: eine klassische Torte mit praktischer Zubereitung. Schlagen Sie einfach alle Zutaten in einem Mixer und backen.
10. Cassava-Torte mit Banane: Neben Cassava enthält die Torte eine weitere sehr brasilianische Zutat, die Banane. Mit der Banane wird ein Karamell gemacht, das auf den Kuchen gegeben wird.
11. Cassava-Kuchen mit Kokosnuss: Zusätzlich zum Aroma von Kokosnuss empfiehlt der Verfasser des Rezepts die Verwendung von Zitronenschale, Orangenschale oder Zitronenschale, um alles noch spezieller und schmackhafter zu machen.
12. Cremiger Maniok-Kuchen mit Kokosnuss: Der Unterschied zu diesem Rezept besteht in Kondensmilch, die Cremigkeit garantiert. Für die Zubereitung einfach alle Zutaten in einem Mixer verquirlen und backen.
13. Cassava-Kuchen mit Kokos- und Zuckerrohrmelasse: Der in diesem Rezept verwendete Teig ist Puba, ein handgemachter Teig aus fermentiertem Maniok. Der Kuchen ist glutenfrei und kann mit Rohrsirup serviert werden.
14. Natürlich fermentiertes Maniok-Brot: Es kann einfacher sein, ein eigenes Brot zuzubereiten, als Sie vielleicht denken. Dieses Rezept für Maniokbrot ist ein Beweis dafür, es ist einen Versuch wert.
15. Cassavabrot mit Peperoni: Die Peperoni geben dem Rezept eine besondere Note. Der Autor garantiert, dass die Füllung optional ist und das Brot ohne sie gleich gut schmeckt.
16. Cassava-Käsebrot: Dies ist ein etwas anderes, aber köstliches Käsebrot. Die Textur ist außen knusprig und innen weich. Das Differenzial ist der geriebene Parmesankäse, mit dem die Brötchen bedeckt sind.
Einfache Gerichte
17. Maniok-Brühe mit Rinderhackfleisch: eine sehr einfache und nahrhafte Brühe. Schlagen Sie einfach die gekochte Maniok in einem Mixer, braten Sie das Hackfleisch an, fügen Sie die Tomatensauce hinzu und fertig.
18. Cassava-Brühe mit Rinder-Jerky: Das Geheimnis, um diese Brühe noch cremiger zu machen, ist das Einlegen von Catupiry-Käse und Quark. Zum Servieren gehackten grünen Geruch darüber streuen.
19. Grüne Brühe mit Grünkohl, Wurst und Rippen: ein sehr nahrhaftes und leckeres Rezept. Eine weitere sehr gesunde Zutat ist neben der Manioka der an Vitamin C reiche Grünkohl.
20. Maniok-Eintopf mit Hackfleisch: Der Eintopf ist eines der Lieblingsgerichte der Brasilianer. Diese Version wird mit Maniokpüree hergestellt und die Füllung ist Rinderhackfleisch.
21. Maniok- und Hühnchen-Stash: Die im Rezept verwendeten Maniok- und Hühnchenschnitzel sind fertige Zutaten. Sie können sie jedoch auch zu Hause zubereiten und haben ein noch schmackhafteres Rezept.
22. Gestaute Kuh: Gestaute Kuh ist ein weit verbreitetes Gericht. Viele Leute mögen sich beschweren, dass es ein fettiges Gericht ist, aber in diesem Rezept finden Sie Tipps, um die Brühe weniger fettig zu machen.
23. Cassava Beef: Ein sehr hausgemachtes Rezept mit dem Aussehen von Mutterkost. Die für dieses Rezept empfohlenen Fleischsorten sind Rocksteak, Titty, Soft oder Rump.
24. Maniok-Gratin mit Mayonnaise: Super einfach zuzubereiten, dieser Maniok-Gratin eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten, Fleisch im Allgemeinen oder sogar zum Verzehr ohne Beilage.
25. Cassava Mash: Tolles Rezept, um die gewöhnliche Kartoffelpüree zu ersetzen. Das Rezept beinhaltet nur das Kochen von Maniok, Milch, Butter und Salz.
Aufwändige Gerichte
26. Ochsenschwanz mit Maniok und Brunnenkresse: Ein raffiniertes Gericht, aber nicht so kompliziert zuzubereiten. Maniok und Fleisch einfach im Schnellkochtopf garen und mit Brunnenkresse servieren.
27. Maniok-Kebab: Kebab ist ein traditionell hässliches Kürbisgericht, aber die Maniok-Version überrascht. Das Ergebnis ist eine sehr dicke Brühe, die mit gehacktem Speck serviert werden kann.
28. Maniok Schweinefilet Roastbeef mit Maniok: Dieses Rezept ist sehr sparsam und mager. Zum Servieren gibt der Autor als Tipp Petersilienzweige und Tomaten hinzu.
29. Maniok-, Hühnchen- und Zucchini-Lasagne: Für diejenigen, die eine glutenarme Ernährung bevorzugen, ist dies eine großartige Lasagne-Option. Fertige Nudeln finden Sie in Reformhäusern.
30. Cassava Gnocchi: Gnocchi ist ein Klassiker der italienischen Küche, der aus verschiedenen Lebensmitteln hergestellt werden kann. In diesem Fall wird es mit Maniok gemacht und zum Servieren wird Tomatensauce verwendet.
31. Maniok-Gnocchi mit Pinienkernsauce, Lauch und Champignons: Dieses Rezept garantiert einen sehr abwechslungsreichen Geschmacksmix. Ideal, um die Speisekarte zu variieren und der Routine zu entfliehen. Serviert wird ein raffiniertes Gericht mit viel Geschmack.
32. Shimeji-Versteck: Das Versteck wird auf traditionelle Weise mit Maniok hergestellt. Für die Füllung wird Shimeji mit Shoyu verwendet, sehr einfach zuzubereiten und eine gute Option für Vegetarier.
33. Kabeljau mit Maniokcreme und grünem Apfel: Dieses Rezept hat einen bittersüßen Geschmack wegen des grünen Apfels. Maniokcreme ist einfach zuzubereiten und kann auch als Beilage zu anderen Gerichten verwendet werden.
34Veganer Cassava-Käse: Mit veganem Käse können Pizzen, Snacks oder auch Vorspeisen zubereitet werden. Gute Wahl für Laktoseintoleranten und Veganer.
Wie wir aufgelistet haben, gibt es viele Rezepte, die mit Maniok zubereitet werden können. Es ist möglich, Ihr Menü zu variieren (und vieles!), Indem Sie diese super nahrhafte Wurzel in Ihre tägliche Ernährung aufnehmen.
Andere Verwendungen von Maniok
Wussten Sie, dass es neben dem Verzehr von frischer Wurzel auch möglich ist, Maniok auf andere Weise zu verzehren? Diese Wege können Essen sein oder nicht und es ist auch möglich, verschiedene Vorteile zu erzielen. Erfahren Sie mehr über andere Formen des Maniokkonsums:
Mehl: Maniokmehl ist glutenfrei und kann zur Zubereitung von Brot, Kuchen und anderen Lebensmitteln verwendet werden.
Tapioka: Tapiokagummi wird aus Maniokstärke hergestellt und kann mit süßen und salzigen Füllungen verzehrt und auch zur Zubereitung von Rezepten verwendet werden.
Polvilho: polvilho wird in süß-sauren Sorten aus Maniok hergestellt und ist als einer der Hauptbestandteile von Käsebrot bekannt.
Sago: Diese Süßigkeiten mit Kindheitsgeschmack werden aus Maniok hergestellt.
Shampoo: Viele Shampoos verwenden Cassava in ihren Zusammensetzungen, insbesondere solche, die Garnwachstum und -stärkung versprechen.
Stoffherstellung: Die aus der Pflanze extrahierte Stärke verleiht den Fäden bei der Gewebeherstellung Beständigkeit.
Ergänzung: Hergestellt aus den Blättern, der Rinde oder der Wurzel selbst, dem Maniokzusatz
Seifenherstellung: Glykolextrakt aus Maniok kann zur Herstellung von Seife und Seife verwendet werden, da er geschmeidig macht und Feuchtigkeit spendet.
Maniok ist eine wirklich vielseitige Pflanze und wie oben aufgeführt, hat diese kraftvolle Pflanze zusätzlich zu ihren traditionellen Verwendungen für Lebensmittel auch vielfältige Verwendungen für die Industrie.
Cassava-Verbrauchswarnungen
Obwohl sehr wohltuend für den Körper, muss beim Verzehr von Maniok etwas Vorsicht walten lassen. Mit Hilfe der Ernährungsberaterin Carolina Eliziário haben wir nachfolgend die Warnhinweise zum Verzehr von Maniok aufgelistet:
- Niemals rohen Maniok verzehren, da die Gefahr einer Vergiftung mit Blausäure besteht. Der Verzehr von gekochten Wurzeln ist jedoch völlig ungefährlich;
- Die als Cassava Brava bekannte Art hat einen höheren Anteil an Blausäure, daher sollte dies vermieden werden.
- Da es eine große Quelle für Kalorien ist, schadet übermäßiger Verzehr der Ernährung. Der Schlüssel ist, das Gleichgewicht zu halten und auf die Form der gesunden Vorbereitung zu achten;
- Diabetiker können Maniok konsumieren, jedoch in geringen Mengen, da dies die glykämische Belastung erhöhen kann.
Cassava eignet sich hervorragend zum Variieren der Speisekarte und zum Zubereiten verschiedener Rezepte. Darüber hinaus bringt es, wie wir gesehen haben, dem Körper viele Vorteile. Beachten Sie die Warnhinweise zum Wurzelkonsum und genießen Sie alle Vorteile, die Cassava bieten kann.
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