Wir alle haben schöne Erinnerungen daran, wie wir nachmittags darauf warten, dass unsere Mütter und Großeltern köstliche Schokoladenkuchen, Karotten, Maismehl und eine Fülle anderer Aromen backen.
Es gab (und gibt es nicht!) Irgendetwas Besseres als einen großen, weichen, kuscheligen Kuchen mit gut belüftetem Teig, oder?
Das Problem ist, dass es nicht immer so ist, dass unsere Kuchen diese Eigenschaften haben, was zu dieser Enttäuschung und dem Gefühl der Verschwendung von Zutaten führt.
Wenn Ihnen die Kochkunst noch nicht vertraut ist oder Sie einfach nicht auf den Punkt kommen, müssen Sie möglicherweise den Teigvorbereitungsprozess geringfügig anpassen.
Notieren Sie sich diese vier supereinfachen Tipps, um sie beim nächsten Backen eines Kuchens anzuwenden, da der Grund, warum Ihr Teig nicht locker ist, leicht zu lösen ist. Viel Glück!
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1. Zutaten bei Raumtemperatur verwenden
Nehmen wir in Eile die Zutaten aus dem Kühlschrank und werfen die gefrorenen Eier und die Butter in den Teig? wird sowieso backen, nicht wahr?
Ihr Kuchen backt also trotzdem, aber wenn Sie sehr kalte Zutaten verwenden, kann er nicht knuddeln. Um diesen leichten und kohlensäurehaltigen Teig zu erhalten, sollten Sie die Zutaten immer im Voraus trennen und auf Raumtemperatur bringen, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.
Wenn das Rezept 1 Tasse kaltes Wasser oder eine halbe Tasse kochendes Wasser erfordert, sollten Sie diese Anweisungen befolgen.
2. Das Sieb ist wichtig
Es mag albern klingen, aber das Durchsieben von trockenen Zutaten wie Mehl, Zucker und Hefe macht den Kuchenteig weicher. Dies liegt daran, dass wir durch Sieben die Feuchtigkeit entfernen, die sich zwischen den Körnern ansammelt und deren Masse schwer macht.
Darüber hinaus können Sie beim Sieben Verunreinigungen von Zutaten wie Backpulverkristallen und Zuckerklumpen entfernen, um Ihren Teig homogener zu machen.
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3. Das Eiweiß schlagen
Es ist nicht jedes Rezept, das diesen Trick akzeptiert, aber bei einigen Kuchen können Sie versuchen, Eigelb und Eiweiß getrennt zuzugeben, anstatt das ganze Ei in den Teig zu geben.
Während das Eigelb normal hinzugefügt wird, sollte das Eiweiß im Schnee geschlagen werden, bevor es in den Teig eingearbeitet wird (immer vorsichtig). Auf diese Weise erhalten Sie einen leichteren, kühleren Teig, der Ihren Kuchen kuscheliger macht.
4. Neugier hat die Katze getötet und den Kuchen verdorrt
Wir wissen, dass Sie gerne herausfinden möchten, ob Ihr Kuchen wächst, aber das Öffnen des Ofens vor 30 Minuten führt zu einer kulinarischen Katastrophe, und Sie werden am Ende einen verdorrten Kuchen haben.
Beobachten Sie nach dieser Zeit, ob die Oberfläche des Teigs golden ist und sich die Ränder von der Form lösen. Dann machen Sie den Stick-Test: Wenn es sauber herauskommt, ist Ihr Kuchen gebacken.
Denken Sie daran, dass es normal ist, dass Rezepte bei der Ausführung der ersten Male schief gehen. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Rezept auswählen, das funktioniert, wie z. B. Familienrezepte oder positive Kommentare im Internet, und nicht auf den ersten Sohlenkuchen verzichten.
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