Wenn es darum geht, Fett zu konsumieren, rümpfen fast alle Menschen die Nase und scheuen, weil sie das alles glauben Fette sollten aus der Nahrung gestrichen werden. Aber das ist ein großer Fehler, denn jeder Nährstoff hat eine Funktion, und bei Fett ist das nicht anders.
Ernährungsberaterin Juliana Menezes erklärt, dass die Fett erfüllt verschiedene Funktionen in unserem Körper. "Fett liefert Energie, hilft bei der Aufnahme von Vitaminen (A, D, E und K), schützt die Organe, trägt zur Aufrechterhaltung der Körpertemperatur bei (subkutanes Fett) und trägt zur Bildung von Hormonen bei", sagt er.
Aber die große Frage ist, wie man unterscheidet gutes Fett das, was nicht gut für unsere Gesundheit ist. Nach Ansicht des Experten ungesättigtes Fett Es hilft, Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie Gesamtcholesterin und LDL (sogenanntes schlechtes Cholesterin) zu senken und HDL (gutes Cholesterin) aufrechtzuerhalten. "Aber sie sind immer noch in zwei Untergruppen unterteilt: einfach und mehrfach ungesättigte Fette", erklärt Juliana.
Einfach ungesättigte Fette kommen in Lebensmitteln wie Olivenöl, Rapsöl, Oliven, Avocados und Ölsaaten vor, bei denen es sich um Erdnüsse, Nüsse, Walnüsse und Mandeln handelt. Mehrfach ungesättigte Fette sind in Omega-3-haltigen Lebensmitteln enthalten, bei denen es sich um Kaltwasserfische wie Makrelen, Sardinen und Lachs handelt. Und auch in Gemüse wie Soja, Raps und Leinsamen. Lebensmittel mit Omega-6-Fettsäuren sind auch reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und bestehen aus Soja-, Mais- und Sonnenblumen-Pflanzenölen.
Es ist wichtig, ein Gleichgewicht zwischen dem Verbrauch dieser Fette aufrechtzuerhalten, damit ihre Vorteile wirklich erreicht werden. Aber es stellt sich heraus, dass die Bevölkerung mehr als die ideale Menge an Omega-6-Fettsäuren zu sich nimmt ?, warnt der Ernährungswissenschaftler. Fette sind gut, aber übertreiben Sie sie nicht, weil sie kalorienreich sind. "Jedes Gramm Fett liefert 9 kcal und die Anzahl ist mehr als doppelt so hoch wie bei anderen Nährstoffen", warnt er.
Geh weg von den schlechten Fetten
Und die schlechten Fette sind die berühmten gesättigten und trans. Sie fördern den Anstieg von Cholesterin und LDL und tragen zum Ausbruch von Herz-Kreislauf-Problemen bei. Und die verarbeiteten Produkte sind die Champions in Transfetten. Dieses Fett ist häufig in Lebensmitteln wie gefüllten Keksen, Kuchen, Torten, Cremes, Eiscreme und Margarinen enthalten.
"Transfett ist sehr gesundheitsschädlich, da es nicht nur das schlechte Cholesterin erhöht, sondern auch den guten Cholesterinspiegel senkt", warnt der Ernährungswissenschaftler. Ein Tipp: Achten Sie auf Lebensmitteletiketten und prüfen Sie, ob die Zusammensetzung Transfett enthält.
Bereits gesättigte Fette sind in Lebensmitteln tierischen Ursprungs wie Fleisch, Milch und Derivaten, Butter, Palmöl und Kokos enthalten. "In diesen Fällen können Sie sich dafür entscheiden, schlanke Versionen dieser Lebensmittel zu konsumieren", erklärt der Experte.
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