Ghee: Geklärte Butter ist eine gesunde Alternative zu traditioneller Butter

Mit der wachsenden Nachfrage nach gesünderen Lebensmitteln ist ein? Neuer Typ? Butter hat an Bedeutung gewonnen und ist für Menschen mit einer möglichst ausgewogenen und natürlichen Ernährung praktisch unverzichtbar geworden: das Ghee. In der ayurvedischen Medizin und der indischen Kultur wird es auch als geklärte Butter oder Ghi-Butter bezeichnet und als Heil- und Verjüngungsnahrung verwendet.

Giovana Morbi, eine orthomolekulare Ernährungswissenschaftlerin, erklärt, dass Ghee, besser bekannt als Butterschmalz, in der indischen Küche sehr beliebt ist. „Wenn Sie mit einem echten Inder sprechen, wird er sagen, dass Ghee und geklärte Butter nicht dasselbe sind. Tatsächlich gibt es jedoch nur einen kleinen Unterschied zwischen ihnen, der eine der Stufen des Produktionsprozesses darstellt. Aber nichts Wichtiges ?, sagt er. Deshalb wird Ghee in Brasilien leicht als geklärte Butter bezeichnet.

Wie viele Menschen bereits wissen, ist die Kuh in Indien ein heiliges Tier. Da Ghee also aus Kuhmilch hergestellt wird, gilt es laut der Ernährungswissenschaftlerin Giovana als sehr kraftvolles Lebensmittel.

Geklärte Butter ist nichts anderes als ein reines, salzfreies Öl, das aus Butter extrahiert wird (wie der Name schon sagt). Dabei werden Wasser, feste Bestandteile und Giftstoffe aus Kuhmilchfett entfernt. einschließlich Laktose. Kann also generell von Laktoseintoleranten konsumiert werden ?, stellt Giovana klar.

Vorteile für die Gesundheit von Ghee

Aber welchen Nutzen hat Ghee (oder geklärte Butter) für die Gesundheit? Warum traditionelle Butter durch geklärte Butter ersetzen?

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Giovana weist darauf hin, dass Ghee im Ayurveda als regenerierendes und verjüngendes Lebensmittel gilt. Zu den gesundheitlichen Vorteilen gehören:

• Es ist vorteilhaft für die Leber;
• Stärkt die natürlichen Abwehrkräfte des Körpers;
• Es ist gut für Magen-Darm-Probleme (es ist weit verbreitet bei der Behandlung von Geschwüren verwendet);
• Fördert die Gesundheit der Lunge;
• Verbessert das Gedächtnis;
• Hilft dabei, die Gelenke elastischer zu machen, was zu einem geringeren Risiko für Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen führt.
• Es ist hervorragend für die Verdauung geeignet, da es die Produktion von Magensäften anregt.
• Es ist vielseitig und kann sogar in Präparaten verwendet werden, die für eine lange Zeit feuern;
• Dies ist möglicherweise eine Option für Patienten mit Laktoseallergie (dies hängt jedoch von der Empfindlichkeit der Allergie der Person ab. Sie sollte daher mit Vorsicht betrachtet und vom medizinischen Fachpersonal empfohlen werden).

Wie macht man Ghee?

Geklärte Butter ist heute in den meisten Reformhäusern erhältlich. Aber wer auch immer Sie bevorzugen, kann Ihre produzieren! Giovana zufolge gibt es mehrere Möglichkeiten, sich vorzubereiten, aber im Folgenden lehrt der Ernährungswissenschaftler eine davon.

Sie benötigen:

• 500 Gramm ungesalzene Butter
• Eine große Pfanne oder Pfanne mit dickem Boden
• Ein Baumwollstoff

Vorbereitung:

1. In die Pfanne die ganze Butter geben und auf schwache Hitze bringen, damit sie langsam schmilzt. Wenn die Butter brennt, ist es nicht gut.
2. Lassen Sie es kochen, bis es einen weißen Schaum auf der Oberfläche bildet (Detail: Dieser weiße Schaum ist nichts als Laktose).
3. Entfernen Sie den Schaum langsam mit einem Schaumlöffel oder einem großen Löffel.
4. Wiederholen Sie den Vorgang, bis sich kein Schaum mehr bildet (was je nach verwendeter Buttermenge und Qualität einige Zeit in Anspruch nimmt).
5. Lassen Sie die Butter nach dem vollständigen Entfernen des weißen Schaums etwa 30 Minuten ruhen, damit der Rest der Feststoffe auf den Boden der Pfanne fällt.
6. Die Flüssigkeit abseihen. Sie können ein sauberes Baumwolltuch oder eine sterile Gaze verwenden, um zu helfen.
7. In ein Glas mit Deckel geben und im Kühlschrank lagern (um länger zu halten).

Laut dem Ernährungsberater liefert das Rezept 400 Gramm geklärte Butter. „Es muss nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber es ist gut, länger zu halten. Es ist nicht ranzig und hat eine Gültigkeit von 3 Monaten, sagt er.

Im Folgenden finden Sie ein Video, in dem auch erklärt wird, wie man zu Hause geklärte Butter zubereitet:

Wenn Sie möchten, können Sie Ihrer Butter noch andere Aromen hinzufügen, wie z. B. feine Kräuter, Knoblauch? Es ist köstlich !? Schlägt der Ernährungswissenschaftler vor.

Wie benutzt man Gheebutter?

Obwohl der heutige Tag bereits der erfolgreichste ist, gibt es immer noch Zweifel am Verzehr von geklärter Butter. Nachfolgend finden Sie die Erläuterungen zu den wichtigsten.

1. Kann ich in jedem Rezept Gheebutter verwenden? Kann es erhitzt werden?

Ja, es ist sehr vielseitig und kann einfach zum Überreichen eines Schwarzbrots verwendet werden, beispielsweise für die Brandvorbereitung.

Ein großer Vorteil ist, dass es sehr hohen Temperaturen standhält.Im Gegensatz zu einigen Ölen, die über längere Zeit sehr hohen Temperaturen ausgesetzt sind und gesundheitsschädliche Stoffe produzieren können. Mit geklärter Butter passiert das allerdings nicht! Es ist also ein gutes Lebensmittel für Zubereitungen, die lange brennen ?, betont Giovana.

2. Wer hat Laktoseintoleranz kann konsumieren?

Ghee ist reines Öl ohne Giftstoffe und Salz, das aus Butter gewonnen wird. Wasser, feste Bestandteile und Toxine aus Kuhmilchfett werden entfernt, einschließlich Laktose. Daher könnte im Allgemeinen geklärte Butter eine Option für diese intolerante Komponente sein, da in Milchwärme Proteine ​​denaturiert und theoretisch entfernt werden.

Personen mit schwerwiegenden Allergien gegen dieses Lebensmittel sollten jedoch mit Vorsicht konsumieren. Wie der Körper der Person reagiert, hängt stark von der Empfindlichkeit der Allergie ab, aber im Allgemeinen ist die Verdauung dieser Art von Butter viel einfacher ?, sagt Giovana.

Man muss wissen, dass die Laktoseausscheidung möglicherweise nicht vollständig ist. Daher sollten Personen, die allergisch gegen Milcheiweiß oder unverträglich sind, nur auf medizinisch geklärte Butter angewiesen sein.

3. Gibt es eine Kontraindikation?

"Nur Menschen mit einer hohen Milcheiweißallergie sollten vorsichtig mit dem Verzehr umgehen", sagt Giovana.

4. Verliert Gheebutter an Gewicht? Kann es zur Gewichtsreduktion frei verwendet werden?

Es ist nicht richtig zu sagen, dass ein Lebensmittel selbst dünner wird. Ghee Butter hilft definitiv nicht beim Abnehmen. Es ist ein Öl, ein Fett, also kalorisch, aber gesünder. Trotzdem sollte es sparsam eingesetzt werden?

Obwohl es für die Gesundheit hervorragend ist, sollte niemand Gheebutter ungezwungen essen. Ja, es ist ein gutes Essen, gesünder und reiner als normale Butter, aber es hat Kalorien und ist gesättigt. Immer mit Gewissen essen ?, ergänzt der Ernährungsberater.

Wo zu kaufen

Ghee ist in den meisten Reformhäusern erhältlich. Der Preis ist ein wenig hoch: Ein 268-ml-Topf kostet zum Beispiel 31 US-Dollar. Somit sparen diejenigen, die sich für zu Hause entscheiden, in der Regel erheblich, haben aber natürlich nicht die Praktikabilität, es bereits fertig zu kaufen.

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Jetzt wissen Sie, warum Ghee bei gesunden Ernährungsgewohnheiten immer erfolgreicher wird! Denken Sie daran, dass es, obwohl es gesundheitsfördernd ist, fett ist, Kalorien enthält und bei übermäßigem Verzehr gesundheitliche Schäden verursachen kann.

Ghee - Die Wirkung des Butterschmalzes aus dem Ayurveda (April 2024)