Ist rotes Fleisch gesundheitsschädlich?

Die Menschen haben länger rotes Fleisch gegessen, als wir uns vorstellen können. Schon vor der Entdeckung des Feuers nutzten wir das Fleisch anderer Tiere als Energiequelle und nachdem wir die Flammen beherrschten, nahm dieser Verbrauch nur zu. Vor allem rotes Fleisch war jedoch schon immer ein Punkt der Meinungsverschiedenheit.

Während einige Menschen ihre ernährungsbedingten Nachteile für die menschliche Gesundheit kategorisch aufzählen, geben andere in ihren täglichen Mahlzeiten nicht mindestens eine Art rotes Fleisch auf. Ist rotes Fleisch schlecht oder schlecht für Ihre Gesundheit?

Wie die meisten Lebensmittel hat auch rotes Fleisch Vor- und Nachteile. Obwohl es viele Studien zu diesem Thema gibt, sind die Ergebnisse unterschiedlich und nicht schlüssig, und es liegt an unserem Gewissen, zu entscheiden, ob wir es konsumieren.

Rotes Fleisch ist reich an Eiweiß und Nährstoffen, einschließlich Eisen, Zink und Vitamin B12. Es enthält jedoch auch eine enorme Menge an Fett, die viele Körperfunktionen beeinträchtigen kann. Dann folgen Sie weiteren Vor- und Nachteilen beim Verzehr dieser Nahrung.

Punkte für den Fleischverzehr

Laut dem Forscher Michael Roussel neigen Menschen, die eine Ernährung voller Gemüse, Obst und Getreide zu sich nehmen, in einem im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichten Artikel dazu, ihren LDL-Cholesterinspiegel (der als gesundheitsschädlich eingestuft wird) um bis zu 30% zu senken 10%, wenn sie täglich eine mäßige Menge mageres Fleisch zu sich nehmen.

In einer Studie der School of Medicine der Deakin University in Australien wurde nachgewiesen, dass eine Person, die täglich eine kleine Menge rotes Fleisch isst, weniger wahrscheinlich an Depressionen und Angststörungen leidet.

Punkte gegen Fleischkonsum

Die Harvard University in den USA hat im März 2012 eine Studie zu diesem Thema entwickelt und kam zu dem Schluss, dass der Verzehr von rotem Fleisch mit einem um 13% erhöhten Sterberisiko verbunden ist. Zusätzlich zu einer Portion verarbeitetem Fleisch (wie ein Hot Dog oder zwei Scheiben Speck) stieg das Risiko auf 20%.

Der Legende nach ist gegrilltes Fleisch gesünder, da es bei der Zubereitung kein Öl verwendet. Laut Roussel werden jedoch beim Eintropfen der Tropfen in das Feuer unterhalb des Gitters Verbindungen gebildet, die als heterocyclische Amine bezeichnet werden und mit dem Auftreten von Krebs in Verbindung gebracht werden.

Während wissenschaftliche Studien nicht zu einem endgültigen Ergebnis kommen, sollten diejenigen, die rotes Fleisch mögen, magere Schnitte bevorzugen und den Verzehr kontrollieren, da übermäßiges Essen niemals ratsam ist.

Wie gesund ist rotes Fleisch? Dr. Sven Hauck, Internist und Kardiologe, www.checkuppraxis.de (April 2024)