Kardamom: Nutzen für die Gesundheit und exotisches Aroma für Rezepte

Der Name mag nicht vertraut klingen, aber Kardamom wird oft in verschiedenen süßen und herzhaften Rezepten verwendet und verleiht Lebensmitteln einen angenehmen Duft und einen ganz besonderen Geschmack.

Das markante Aroma von Kardamom lässt sich übrigens als Mischung aus würzig und süß zusammenfassen. Und es sind die Samen, die beim Kochen verwendet werden. Es ist aber auch möglich, Kardamompulver zu finden.

Darüber hinaus ist das Gewürz weit verbreitet in der traditionellen orientalischen Medizin, insbesondere zur Behandlung von Verdauungsproblemen bekannt. Dies ist jedoch nicht die einzige gesundheitsfördernde Wirkung, die Kardamom bietet. Erfahren Sie mehr über Gewürze und prüfen Sie, wie Sie sie in Ihre Ernährung aufnehmen können!

Kardamom Herkunft

Kardamom ist eine ursprünglich aus Indien stammende Pflanze mit dem wissenschaftlichen Namen Elettaria cardamomum. Sandra da Silva Maria, funktionelle klinische Ernährungswissenschaftlerin in der Klinik des Gastro Obeso Center, erklärt, dass die Pflanze aus der gleichen Familie wie Ingwer (Zingiberaceae) stammt und sogar ein Ingwer-ähnliches Aroma und einen Ingwer-ähnlichen Geschmack hat. "Es wurde erstmals Mitte des Jahres 700 n. Chr. Verwendet und 1200 nach Europa importiert", sagt er.

Der Ernährungsberater erklärt, dass Kardamom eine mit gesüßten Samen gefüllte Schote ist. ? und es sind diese Samen, die in der Küche verwendet werden.

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9 Nutzen für die Gesundheit von Kardamom

Kardamom ist mehr als nur eine kochende Zutat und bietet unglaubliche gesundheitliche Vorteile:

1. Kampf gegen Verstopfung: Sandra erklärt, dass Kardamom ungefähr 300 Kalorien in einer 100-Gramm-Portion bietet und einen hohen Fasergehalt hat? Dies hilft bei der Darmperistaltik (Stuhlgang, um den Bolus zu drücken), verbessert Verstopfung (Verstopfung) und Blähungen.

2. Sättigung: Der Ernährungswissenschaftler weist darauf hin, dass Kardamom als Ballaststoffquelle auch zur Sättigung beiträgt und bei der Behandlung von Fettleibigkeit hilft.

3. Nährstoffquelle: Sandra erklärt, dass Kardamom Fette und Mineralien wie Natrium, Kalium, Eisen, Kalzium und Magnesium, B-Vitamine, Vitamin A und C enthält und somit der Gesundheit insgesamt zuträglich ist.

4. Reich an Fotochemikalien: Aus diesem Grund, sagt Sandra, kann Kardamom bei der Behandlung einiger Krebsarten helfen.

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5. Verbesserte Durchblutung: Kardamom gilt wegen seiner durchblutungsfördernden Eigenschaften sogar als starkes Aphrodisiakum.

6. Vorbeugung von Geschwüren: Sandra erklärt, dass Kardamomsamen bei der Bekämpfung von H. pylori-Bakterien und somit bei der Vorbeugung von Geschwüren helfen. Und weil es beruhigende Eigenschaften hat, lindert es die durch Gastritis verursachten Schmerzen. Kardamom ist immer noch weit verbreitet, um Verdauungsprobleme im Allgemeinen zu bekämpfen.

7. Kampf gegen Mundgeruch: Die Ernährungswissenschaftlerin merkt an, dass durch das Kauen von Kardamomsamen auch Mundgeruch (Mundgeruch) vorgebeugt werden kann.

8. Verbündeter der Schönheit der Haare: Sandra erklärt, dass das Öl aus Kardamomsamen, wenn es im Haar verwendet wird, die Hydratation des Haares verbessert, die Wurzel stärkt und Schuppen reduziert.

9. Vielseitigkeit in der Küche: Der Ernährungswissenschaftler weist darauf hin, dass Kardamom häufig in Süßspeisen, Desserts oder Kuchen und Brot oder als Bestandteil von Marinaden zum Würzen von Fleisch und Reis verwendet wird.

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Es gibt viele gute Gründe, Kardamom in Ihre Rezepte aufzunehmen, oder?

Kardamom-Arten

Kardamom kann in drei Hauptarten eingeteilt werden, wie Sandra betont:

• Elettaria subulatum: Es ist bekannt als grüner Kardamom, der von Indien nach Malaysia verbreitet wird. "Als Gewürz und als Kaubonbon kann es zur Behandlung von Zahnfleischentzündungen, Vorbeugung von Pharyngitis, Lungenstauung, Tuberkulose und Verdauungsproblemen eingesetzt werden", sagt der Ernährungswissenschaftler.
• Amomum: Es ist auch bekannt als Kravan, Java Kardamom, Zuckerrohr Kardamom, unter anderen Namen. "Es hat sein Hauptverbreitungsgebiet in Asien und Australien und wird als Heilpflanze gegen Magenschmerzen und andere Verdauungsprobleme, Erkältungen und Durchfall eingesetzt", erklärt Sandra.
• Aframomum (oder Kardamom von Madagaskar): Arten, die hauptsächlich in Afrika und Madagaskar vorkommen und als Gewürz verwendet werden.

Im Allgemeinen, erklärt der Ernährungswissenschaftler, sind alle Arten von Kardamom medizinisch und werden als Gewürz verwendet.

Kardamom-Rezepte: Bereiten Sie mit diesem Gewürz unglaubliche Köstlichkeiten zu

Kardamom kann sowohl in herzhaften als auch in süßen Rezepten verwendet werden. Es passt zum Beispiel gut zu Geflügel, rotem Fleisch, Fisch, Getreide (wie Reis und Kichererbsen) und kann zur Herstellung von Brot, Gebäck, Keksen und vielem mehr verwendet werden. Lassen Sie sich von guten Rezepten inspirieren:

Salzige Rezepte

1. Roggenbrot mit Kokosmilch, Zitronenschale und Kardamom: Rezept, das das Haus mit einem erstaunlichen Duft verlässt. Darüber hinaus ist das Brot sehr lecker, aromatisch und kuschelig. Die Mischung aus Kardamom mit Kokos- und Zitronenschale verleiht dem Geschmack eine Reihe unterschiedlicher Aromen.

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2. Kardamom und Zimtschnecken: Der offizielle Name dieses Rezepts ist Kanelbullar, eine schwedische Süßigkeit auf Kardamom- und Zimtbasis. Die Zubereitung kann etwas mühsam sein und erfordert mehrere Zutaten, aber das Ergebnis zahlt sich auf jeden Fall aus!

3. Lachs mit Kardamom und Ahornsirup: Gute Wahl zur Steigerung des Lachsverbrauchs. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, lecker und benötigt nur wenige Zutaten. Zusätzlich zu den Hauptprodukten verwenden Sie geräucherten Paprika, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer zum Abschmecken.

4. Gegrilltes Hähnchen mit Kardamom und Thymian: Wer sagt, dass gegrilltes Hähnchen immer "einfach" sein muss! Kardamom, der in der Marinade verwendet wird, verleiht diesem Gericht eine ganz besondere Note, die neben allem auch keine Geheimnisse zu bereiten hat!

5. Kürbiscreme mit Kardamom und Ingwer: Es ist in der Tat ein Püree, das nur Gemüsebrühe und Kürbis enthält. Obwohl es ein veganes Rezept ist, wird es mit Sicherheit allen Gaumen gefallen. Tolle Option für kühlere Tage.

6. Kaffee-Kardamom-Risotto: Ein einfaches Gericht, aber etwas exotisch im Geschmack. Die Kombination mag seltsam wirken, aber das Ergebnis ist ein harmonisches Risotto, das sehr gut zu Fleisch passt. Die Verwendung von Parmesan ist ein wesentlicher Bestandteil des Rezepts!

7. Kardamom-Yam-Suppe: Ideal für ein Winterdinner. Sie verwenden nur Yam, Wasser, Olivenöl, Knoblauch, Kardamom, Petersilie, Salz, Pfeffer und Paranüsse. Denken Sie daran, dass Kardamom einen sehr intensiven Geschmack hat, sodass diejenigen, die es vorziehen, die Menge, die im Rezept verwendet wird, reduzieren können.

Süße Rezepte

8. Kokos-Kardamom-Mini-Pudding: ein anderes, leckeres und leichtes Dessert. Es lohnt sich, zu Hause zu sein, um Besucher zu empfangen und vielleicht sogar zu besonderen Anlässen zu dienen. Zum Dekorieren benötigen Sie Kokosmilch, Eier, Zucker, gemahlenen oder gesäten Kardamom, Litschis und Pistazien.

9. Kardamom-Mandel-Birnen-Kuchen: Ein anderer und schmackhafter Kuchen, der sich perfekt für ein regnerisches Wochenende oder zu jeder anderen Zeit eignet. Das Einkommen ist für acht Personen und das Ergebnis ist ein Kuchen, außerdem wunderschön!

10. Dattel- und Kardamom-Trüffel: Eine gute Wahl für diejenigen, die Zucker in ihrer Ernährung schneiden oder schneiden, da diese andere Version von Trüffel nichts von dieser Zutat enthält? Der leicht süße Geschmack ist auf die Datteln zurückzuführen. Für diejenigen, die sehr süße Desserts mögen, ist dies sicherlich nicht die beste Option.

11. Maismehl mit Kardamom: Ein glutenfreies und milchfreies Rezept. Gute Wahl für einen Nachmittagssnack mit einem schwarzen Kaffee. Diese Version des klassischen Maismehl-Kekses ist noch duftender und sehr einfach zuzubereiten.

12. Kardamom-Orangen-Kekse: Die Zubereitung ist sehr einfach und Sie verwenden nur Weizenmehl, kalte ungesalzene Butter, Kristall- oder braunen Zucker, Kardamom, Eier, Schale und Orangensaft. Die Ausbeute beträgt 60 Kekse, das heißt, kann die ganze Familie dienen!

13. Süßer Reis mit Kardamom und Vanilleschote: Süßer Reis ist zweifellos eines der am meisten anregenden und einfachsten Desserts. Dieses Bonbon zeichnet sich durch seine Vielseitigkeit aus und kann mit Zutaten wie Zimt, Nelken und in diesem Fall Kardamom und Vanilleschote verfeinert werden. Die Version ist sehr lecker und aromatisch.

14. Brigadeiro aus Kaffee, Vanille und Kardamom: Die Zubereitung ist der eines traditionellen Brigadeiro sehr ähnlich. Das Rezept besteht ausschließlich aus Instantkaffee, Kardamomsamen, Vanilleschoten, Kondensmilch und Butter. Schließlich ist der Tipp, die Brigadeiro in Kakao, granulierter Schokolade oder gemahlenen Mandeln zu übergeben.

15. Weiße heiße Schokolade mit Kardamomgeschmack: Großartig für alle, die heiße Schokolade lieben, aber gerne ihre Rezepte variieren! In dieser Version verwenden Sie Vollmilch, frische Sahne oder Sahne, Kardamomsamen, Vanilleextrakt, weiße Schokolade, Whisky oder Brandy und dunkle Schokolade zum Dekorieren.

16. Brombeermarmelade mit Kardamom: eine exotische, köstliche und weiche Kombination. Die Zubereitung des Rezepts ist im Allgemeinen recht einfach, die einzige Herausforderung. soll den Kohl von den Brombeeren entfernen, ohne sie zu zerquetschen (da sie sehr empfindlich sind).

Vielseitigkeit und eine besondere Note für Ihre Gerichte oder Desserts? Das bietet Kardamom in Ihrer Küche!

Gegenanzeigen und Warnhinweise zum Verzehr

Im Allgemeinen ist der Verzehr von Kardamom sicher und nur für schwangere und stillende Frauen kontraindiziert.

Da das Gewürz jedoch einen starken Geschmack hat, kann es bei manchen Menschen zu Reaktionen wie Erbrechen kommen. In diesem Fall besteht das Ideal darin, die Verwendung der Zutat auszusetzen.

Jetzt kennen Sie die Besonderheiten von Kardamom, seine gesundheitlichen Vorteile und wissen, wie man es in verschiedenen Rezepten verwendet!

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