Wie wählt man Olivenöl zum Zeitpunkt des Kaufs

Olivenöl ist in den meisten Haushalten vorhanden. Es ist weit verbreitet in der Salatdressing, Zubereitung und Veredelung von Speisen und kann als Butterersatz in Brot und Toast verwendet werden.

Olivenöl ist mehr als ein schmackhaftes und nützliches Speiseöl, es bietet auch mehrere gesundheitliche Vorteile. Es ist jedoch zu beachten, dass es verschiedene Arten von Olivenöl gibt. Daher ist es wichtig, diese besser zu kennen und beim Kauf eine gute Auswahl zu treffen.

Nachfolgend finden Sie alles, was Sie über diese Art von Öl wissen müssen, sowie Tipps, wie Sie zum Zeitpunkt des Kaufs ein gutes Olivenöl auswählen können.

Die verschiedenen Arten von Olivenöl

Laut ANVISA (National Health Surveillance Agency) ist die Bezeichnung? Olivenöl? sollte für Öle aus der Frucht des Olivenbaums (Olea europaea), dh Oliven, verwendet werden. ? Die Ausdrücke? Jungfrau? und? extravirgin? sollte nur für Produkte verwendet werden, die ausschließlich durch physikalische Extraktionsverfahren gewonnen werden ?, betont Monique Karenine, Ernährungsberaterin TNC GAN, Spezialistin für Ernährungstherapie und klinische Ernährung.

Pâmela Miguel, Ernährungsberaterin an der Functional Nutrition Clinic in São Paulo, erklärt, dass verschiedene Arten von Olivenöl unter anderem nach Olivensorte, Art der Gewinnung, klimatischen Bedingungen während des Produktionsprozesses und Bodentyp vermarktet werden können. .

Auch nach Ansicht der Ernährungswissenschaftlerin Pamela ist der Säuregrad eines der Hauptunterscheidungsmerkmale für die Art des Olivenöls. ? Der Säuregrad von Olivenöl bezieht sich auf das Verhältnis von freien Fettsäuren zu Ölsäure (einfach ungesättigt)? Letzteres ist in größerer Menge in Olivenöl enthalten. Je mehr freie Fettsäuren vorhanden sind, desto höher ist der Säuregehalt des Olivenöls und desto geringer ist seine Qualität. Je niedriger der Säuregehalt, desto reiner das Olivenöl und desto besser sind seine Nährwerte ?, erklärt.

Somit zeigt das Öl mit niedrigem Säuregehalt, dass es aus einer guten Fruchtqualität stammte und eine gute Qualität in der Behandlung und Konservierung aufwies. Pâmela Miguel weist darauf hin, dass die wichtigsten Arten von Olivenöl sind:

Gewöhnliches oder raffiniertes Olivenöl: Olivenöl, das den Veredelungsprozess durchläuft und dabei Vitamine und andere wichtige Nährstoffe verliert. Es hat eine helle Farbe und verliert durch den Veredelungsprozess an Aroma, Farbe und Geschmack. Nährstoffverlust ist nicht die ideale Option für den Verzehr. Im Allgemeinen wird diese Art von Olivenöl mit nativem Olivenöl extra gemischt, wodurch das zusammengesetzte Olivenöl entsteht. sehr häufig in Märkten. Schwankt der Säuregehalt zwischen 1,5% und 3% ?, erklärt Ernährungswissenschaftlerin Pâmela.

Natives Olivenöl: Olivenölsorte, die nur durch physikalische Verfahren gewonnen wird. Es hat eine gute Qualität, aber das Aroma und der Geschmack sind schlechter als bei der Extra Vergine. Sein Säuregehalt reicht von 0,8% bis 1,5% ?, sagt Pamela.

Natives Olivenöl Extra: Kaltgepresstes Olivenöl, ein Prozess, der seine Nährstoffe und Vitamine beibehält. Es hat eine hohe Nährstoffqualität und ist die beste Option für den Verzehr. Der Säuregehalt ist mit bis zu 0,8% am niedrigsten ?, erklärt Pamela.

Der Ernährungswissenschaftler fügt hinzu, dass es immer noch Lampante-Olivenöl mit einem hohen Säuregrad gibt, das jedoch nicht für den Verzehr, sondern für den industriellen Gebrauch bestimmt ist.

Olivenöl extra vergine besser kennen und seine Vorteile

Monique Karenine erklärt, dass natives Olivenöl extra hergestellt wird, indem frische Oliven bis zu 48 Stunden nach der Ernte ohne chemischen Prozess gepresst werden. Der Begriff "Kälteextraktion" wird häufig verwendet, da die Extraktion von hochwertigem nativem Olivenöl fast handwerklich ist. Um 200 ml natives Olivenöl extra zu erhalten, braucht man etwa 1500 Olivenfrüchte ?, sagt er.

Der Ernährungswissenschaftler erklärt, dass die vorherrschende Fettsäure in nativem Olivenöl extra Ölsäure ist, die sich dadurch auszeichnet, dass sie einfach ungesättigt, luftempfindlich und sogar leicht ist. "Es ist bekannt für seine kardioprotektiven Eigenschaften (einer der Hauptbestandteile der Mittelmeerdiät), kann den Cholesterinspiegel senken und ist reich an fettlöslichen Vitaminen (A, D, E und K) mit einem hervorragenden antioxidativen Potenzial." auffallen.

Pâmela Miguel fügt hinzu, dass neben der Senkung des Cholesterinspiegels (LDL) und der Erhöhung des Cholesterinspiegels (HDL) im Blut das Vorhandensein einfach ungesättigter Fettsäuren zur Vorbeugung von Arteriosklerose (Bildung von Plaque-Fett in den Blutgefäßen) beiträgt und folglich von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. "Olivenöl schützt die Zellen durch seine antioxidative Wirkung vor freien Radikalen und beugt dem Altern und degenerativen Erkrankungen vor", sagt er.

Laut dem Ernährungswissenschaftler Pâmela wirkt Olivenöl entzündungshemmend und hilft beim Abnehmen. "Es hilft auch bei der Vorbeugung von Osteoporose, da es die Kalziumaufnahme verbessert und schützende Wirkung auf die Haut ausübt", sagt er.

Wichtige Richtlinien für die Auswahl von Olivenöl

Um alle Vorteile zu nutzen, die angeboten werden können, gibt es einige wichtige Vorsichtsmaßnahmen bei der Auswahl eines guten Olivenöls, wie von den unten aufgeführten Ernährungswissenschaftlern angegeben:

• Wählen Sie Produkte, deren Verpackung dunkel ist und die weder Licht noch Sonne ausgesetzt sind. "Dies vermeidet den Kauf von oxidierten und qualitativ minderwertigen Produkten", sagt Pâmela Miguel.
• Lesen Sie bei der Auswahl des Produkts die Etiketteninformationen sorgfältig durch. Dieser Tipp gilt für alle Lebensmittelprodukte. "Stellen Sie sicher, dass es keine Mischung aus raffinierten Ölen gibt und dass das Produkt die Qualität der Extra Vergine-Produkte aufweist", rät Monique Karenine.
• Identifizieren Sie anhand des Etiketts den Säuregrad des Olivenöls. "Denken Sie daran, je niedriger der Säuregrad, desto reiner das Olivenöl und desto besser die Nährwerte", sagt Ernährungswissenschaftlerin Pâmela.
• Überprüfen Sie immer die Herkunft des Produkts. Notieren Sie sich den Ort, an dem es hergestellt und abgefüllt wurde. Auf diese Weise können wir überprüfen, inwieweit es manipuliert und der Umwelt ausgesetzt wurde ?, fügt Pamela hinzu.
• In letzter Zeit wurde bei mehreren Marken von nativem Olivenöl extra Betrug festgestellt. Befolgen Sie daher die Inspektion immer durch die Medien. Lass deine Rechte zählen ?, sagt Ernährungsberaterin Monique.

Der Verbrauch von Olivenöl extra vergine

Nach dem Kauf von Olivenöl können sich neue Fragen stellen: Wie soll es täglich verzehrt werden? Was ist die empfohlene Tagesmenge?

Pâmela Miguel erklärt, dass Olivenöl als Salatsauce, als Butterersatz für Brot und Toast sowie zum Fertigstellen von warmen Gerichten (Fleisch, Saucen, ganze Nudeln usw.) verwendet werden kann.

Beim Kochen sollte es vermieden werden. Extravirgin-Olivenöl kann beim Erhitzen zusätzlich zur Sättigung seiner einfach ungesättigten Fette einige seiner vorteilhaften Eigenschaften, wie z. B. den Gehalt an Antioxidationsmitteln, verlieren. Bevorzugen Sie andere Öle mit einem höheren Sättigungsgrad, wie Sonnenblumen-, Soja- und Kokosöl, um Lebensmittel zuzubereiten ?, sagt Ernährungswissenschaftlerin Pâmela.

Laut dem Fachmann ist die ideale Menge Olivenöl ein Esslöffel pro Tag? die in drei Teelöffel unterteilt werden kann (einer zum Frühstück mit Brot, einer zum Mittagessen und der letzte zum Abendessen). Weitere interessante Informationen zu Olivenöl finden Sie in der Infografik:

Jetzt haben Sie alle Informationen, die Sie benötigen, und können zum Zeitpunkt des Kaufs und auch beim Verzehr des Olivenöls zu Hause eine gute Wahl treffen. Lohnt es sich, diese Art von Öl hinzuzufügen? Was kann nicht nur lecker sein, sondern auch viele gesundheitliche Vorteile bieten? in deiner Diät!

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